Приятная жгучая аджика — лучший соус, заготовленный на зиму

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Пикантная острая аджика станет отличным дополнением твоего рациона зимой. Ее можно использовать вместо соуса, для приготовления других блюд, подавать с закусками – да как угодно.

Грузинская аджика из горького перца

Пикантная острая аджика из жгучего перца с орехами и зеленью будет оценена любителями грузинской кухни и острых приправ. Приготовьте такую аджику к обеду и храните затем в холодильнике.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Как приготовить грузинскую аджику из горького перца? Тщательно промойте перец и выложите на полотенце, чтобы он немного обсох. Отрежьте плодоножку и разрежьте пополам. Семена можно удалить или оставить, в зависимости от желаемого жгучего эффекта.

С чеснока удалите шелуху и сполосните под проточной водой. Орехи переберите от мусора и удалите перегородки при их наличии. Все подготовленные ингредиенты измельчите через мясорубку и переложите в миску.

Всыпьте пряные специи и соль в острую массу и вымешивайте очень тщательно 2 минуты, чтобы аджика имела однородный состав. Оставьте заготовку на 1 час настояться. Затем отожмите её через двойную марлю и разложите плотно по сухим чистым банкам. Закройте капроновыми крышками и отправляйте в холодильник на 1 час.

Классический рецепт приготовления аджики

Классика всегда будет почитаться истинными гурманами. Готовьте по простому и быстрому рецепту аджику на зиму, а затем наслаждайтесь приятным вкусом и заряжайтесь порцией витаминов.

Здесь идеальное сочетание ингредиентов, которые придадут вкус и аромат готовой закуске. Подавайте ее к столу к мясным блюдам и макаронам, супу и к жаренной картошке. Ваших домочадцев будет не оттащить за уши от такого кушания, которое на самом деле съедается очень быстро.

Ингредиенты:

  • Перец острый — 2 шт
  • Перец болгарский сладкий — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 100 гр
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • Сахар  — 5 столовых ложек
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек

Польза собственноручно приготовленной приправы несомненно превосходит любые кетчупы по содержанию витаминов и питательных веществ. Если кетчуп покупной, то и говорить не о чем — приготовленный вами соус даст фору любым производимым для широкого потребителя.

Оба вида перцев промойте, удалите с них плодоножки и произвольно порежьте на кусочки удобные для измельчения.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

С помидоров удалите плодоножку и разделите их на 4-6 четвертинок. Перец очистите. Пропустите через мясорубку овощи, перелейте приготовленную смесь в кастрюлю и варите на слабом огне 30 минут. Пенку обязательно убирайте.

Пока аджика варится, займитесь стерилизацией банок. Хорошенько помойте их у поставьте верх дном в духовку комнатной температуры, включите ее на 150 градусов на 30 минут. Туда же можете положить и крышки, чтоб не заморачиваться с их кипячением.

Не используйте банки, которым более 5 лет, так как они могут треснуть. Почистите чеснок и ополосните его водой, нарежьте жгучий перец. Затем пропустите его вместе с чесноком через мясорубку.

Через 30 минут после вскипания добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты, перемешайте и варите еще 5 минут. Разложите готовую смесь по баночкам и завертите их крышками. Уберите в прохладное место.

Острая абхазская аджика — рецепт без варки

Закуска по-абхазски проберет до слез, зато наполнит ваш организм необходимыми антиоксидантами, витаминами и минеральными веществами. Рецепт простой и готовится очень быстро, а аджика получается вкусной и может храниться очень долго.

Если еще не пробовали приготовить по такому быстрому методу, то не теряйте времени и приступайте. Зимой останется только вспоминать о вашей решительности!

Ингредиенты:

  • Перец жгучий — 200-300 гр
  • Чесночные дольки — 100 гр
  • Соль — 2 столовых ложки
  • Кориандр — 50 грамм
  • Хмели-сунели -50 грамм

Первым делом нужно немного подвялить острый перец, это значит подержать его при комнатной температуре примерно 5-7 дней. Итак, у вас есть целая неделя, чтобы принять решение о испробовании такого метода в деле!

Хорошенько промойте банки и крышки. Почистите чеснок и высушите его при помощи сухих полотенец или салфеток. У перца удалите плодоножки и разрежьте его вдоль, избавьтесь от семян. Перекрутите овощи через мясорубку или блендером.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Главные компоненты — чеснок и перец должны быть сухими, это очень важно! Иначе может ничего не получиться.

Добавьте все остальные ингредиенты к приготовленной смеси и хорошенечко перемешайте вилкой.

Если вилкой плохо получается перемешивать, то можно это сделать руками, только помойте руки в теплой воде с мылом и не трите глаза некоторое время.

Затем пропустите через мясорубку еще раз и приступайте к раскладыванию в баночки. Хорошо заверните крышки и уберите в темное и прохладное место на долгое хранение. Можете даже забыть про них на пару месяцев, и через время насладиться поистине вкусной приправой!

Сухая абхазская аджика – настоящий рецепт

Чтобы аджика получилась именно такой, какой славится абхазская кухня, необходимо строго соблюдать все правила и пропорции. В результате получится очень вкусная приправа к шашлыку или супу.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Перец острый красный молотый – 1,5 ст.л..
  • Паприка – 70 гр.
  • Хмели-сунели – 2 ст. л.
  • Кориандр молотый – 4 ст.л.
  • Семена укропа сухие – 1 щепотка.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Вино красное – 3 ст.л.

В небольшую глубокую миску всыпаем острый красный перец. Следом отправляем семена укропа и паприку. Перемешиваем сухие ингредиенты. Всыпаем молотый кориандр, соль и хмели-сунели. Снова перемешиваем ингредиенты (важно не смешивать все сухие приправы сразу, а делать это постепенно).

Теперь аджику необходимо аккуратно пересыпать в емкость для хранения и накрыть крышкой.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Чтобы развести аджику, необходимо добавить в нее немного теплой чистой воды или красного вина. Следим за тем, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.

Слегка перемешиваем продукты и используем аджику по назначению: обмазываем мясо перед отправкой в духовку, добавляем в суп или борщ, намазываем на ломтик хлеба для перекуса.

Острая аджика из помидоров с перцем

По данному рецепту аджика получается с легкой кислинкой, немного острой, очень вкусной и ароматной. Такую закуску используют как самостоятельное блюдо или вприкуску с хлебом. Также аджикой хорошо приправлять мясо.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Перец острый зеленый – 10 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Уксус 70% – 1,5 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Высыпаем помидоры и перец в раковину. Промываем их прохладной водой поштучно. Оставляем на время, чтобы ингредиенты обсохли. Берем головку чеснока и удаляем шелуху. Обсохшие помидоры разрезаем на две части.

Если томаты крупные, можно разделить их ножом на четыре дольки. Срезаем места крепления плодоножек. Выкладываем помидоры в блендер и измельчаем до состояния пюре.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Выливаем томатную массу в кастрюлю, которую ставим на конфорку. Включаем плиту. После того, как пюре закипит, варим его дополнительно 10 минут. У нас есть время, чтобы мелко нарезать чеснок, что мы и делаем.

Спустя 10 минут высыпаем измельченный чеснок в кастрюлю с пюре. Аккуратно перемешиваем массу. Нарезаем острый перец кольцами средней толщины. Начинаем это делать от верхушки. Плодоножку выбрасываем.

Всыпаем в аджику соль, вливаем масло и уксус, высыпаем в кастрюлю нарезанный перец, доводим содержимое до кипения и сразу же выключаем плиту . Перемешиваем массу.

Банки и крышки для закатки аджики подготавливаем заранее. Очищаем их при помощи соды, промываем и стерилизуем. Горячую смесь разливаем по банкам и закатываем. Храним банки в перевернутом виде около двух суток, укутав их теплым пледом. Когда аджика остынет, переносим банки в кладовую.

Аджика из острого перца на зиму

Аджика, приготовленная из острого перца, пусть даже с добавлением болгарского, не нуждается в термической обработке. Перец чили сам по себе является консервантом, поскольку обладает антисептическими свойствами. Это значит, что микробы его не любят и не выживают в подобной среде. Соли кладите столько, сколько впитает аджика. Ее можно хранить в холодильнике прямо в миске всю зиму.

Аджику по-грузински делают, как правило, из острого перца без добавления даже болгарского, не то что помидоров. Вы же можете болгарски-то добавить, все-таки, один чили — островато для некоторых. Итак, мою перец. Обсушиваю и разделываю.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Вынув из чили все зерна, убрав хвостики, нарезаем перец так, чтобы было удобно молоть. Чистим чеснок. Тут его можно положить вдоволь! Чеснока, как и перца, в аджике должно быть много!

Отправляю нарезанный перец с чесноком в блендер. Отставляю на потом. Теперь, мне понадобятся семена кориандра. Естественно, сушеные. Хотя, свежие тоже подойдут! Измельчаю кориандр и кладу его в блендер.

Перемалываю в блендере чили перец с чесноком и измельченным кориандром. Мою зелень. Обсушиваю. Бросаю в блендер. Кладу соль и грузинские специи. Все еще раз тщательно перемалываю.

Аджика готова. С ней больше ничего не нужно делать. Если хотите, чтобы аджика хранилась больше полугода, простерилизуйте банки. А на зиму можно и не закатывать. Острых вам ощущений!

Острая аджика из помидоров и перца на зиму

Можешь сделать аджику более жгучей или мягкой – в зависимости от количества острого перца.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 200 г острого перца, 200 г чеснока, 50 мл уксуса, 50 г соли, 75 г сахара.

Приготовление: Пропусти помидоры, чеснок и оба вида перца через мясорубку. Доведи аджику до кипения, добавь остальные ингредиенты и протуши полчаса на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Острая грузинская аджика на зиму

Для такой аджики используется только острый перец и ничего лишнего.

Тебе понадобится: 300 г острого красного перца, 100 г зелени, 300 г чеснока, 50 г соли.

Приготовление: Пропусти все ингредиенты через мясорубку и перемешай. Добавь соль, разложи аджику по чистым сухим банкам и храни в холодном месте.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Как приготовить аджику из помидор и чеснока без варки

Аджика собственного приготовления — это кладезь витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ на зиму. Этот рецепт кавказской вкуснятины готовится без варки и максимально сохраняет практически все полезные вещества, находящиеся в овощах.

Используйте ее вместо покупного кетчупа, который в наше время содержит практически одну химию. Сделайте себе приятно — кушайте всю осень и зиму вкусную еду!

Ингредиенты:

  • Помидоры мясистые — 0,5 кг
  • Перец болгарский — 500 гр
  • Перец острый — 200 гр
  • Чесночок — 300-400 гр
  • Хмели-сунели — 50 гр
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 4-6 столовых ложки

Самое первое, что нужно сделать — это хорошенько промыть банки и крышки содовым раствором. Если будет желание — простерилизуйте их, так будете гораздо спокойнее за свою консервацию.

Затем приступайте к овощам. Тщательно ополосните их в воде и уберите все загрязнения. Чеснок почистите и подготовьте к перемалыванию — разрежьте на 2-3 части.

Жгучая аджика на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

С помидор удалите плодоножку и нарежьте на четвертинки. С болгарского перца так же уберите плодоножку, разрежьте пополам и очистите от семян.  У острого перца желательно от семян избавиться тоже.

Теперь настало время измельчить все овощи. Для этой цели подойдет любая мясорубка будь-то ручная или автоматическая, или блендер. Добавьте в приготовленное пюре остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте, не забудьте про масло.

Закладывайте аджику в банки и хорошо закупорьте их крышками. Блюдо готово! Уже после приготовления можете отведать его на вкус!

Заключение

Острая аджика – отличное дополнение к любому столу. И в будни дополнит обед, и в праздничное меню она будет уместна. Рецептов этой приправы существует огромное множество: без варки, с варкой, с луком, без лука, с добавлением моркови, без нее и т.д. Объединяет их одно – без острого перца не обойтись, именно он придает соусу ту самую остроту, за которую и ценят аджику.

Садовый портал
Добавить комментарий