Вкуснейшие рецепты огурцов по-грузински — правила заготовки закуски на зиму

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Классный вариант пикантной заготовки на зиму! Огурцы по-грузински в томатном соке с сухой аджикой — вариант для тех, кто любит погорячее! Мне очень понравилась эта островатая, кисло-сладкая закуска с характерным вкусом и ароматом грузинской аджики. Зимой, думаю, будет очень душевно!

Правила приготовления огурцов по-грузински на зиму

Из вялых или подгнивших продуктов не получится вкусная заготовка на зиму. Помидоры необходимо брать спелые, сочные, ярко-красного цвета. Тогда заливка получится не только вкусной, но и красивой.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Огурцы тоже должны быть крепкими и плотными. Их размер влияет только на внешний вид готового блюда. Можно использовать даже переросшие плоды, которые уже нельзя законсервировать отдельно. Важно резать их тонко, чтобы они хорошо промариновались.

В грузинской кухне активно используются специи. Убирать их из рецепта не рекомендуется, но можно менять по вкусу, например, положить меньше чили для снижения остроты.

В состав блюда входит растительное масло. Оно может быть подсолнечным или оливковым, но в любом случае должно быть рафинированным, без запаха.

Классический салат из огурцов по-грузински

По этому рецепту салат из огурцов по-грузински на зиму получается очень ароматным. Овощи, приготовленные в томатном соке, остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление по классическому рецепту:

  1. Очистить помидоры от шкурки и измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Соединить в кастрюле все, кроме чеснока и огурцов.
  3. Дождаться, пока смесь закипит, и 10 минут держать ее на небольшом огне.
  4. В это время измельчить чеснок и нарезать огурцы брусочками. Поместить в кастрюлю и перемешать.
  5. Снова дать закипеть и томить на малом огне около 5 минут.
  6. Разложить заготовку на зиму по стерильным банкам, закупорить и укутать одеялом.

Зимой эта пряная закуска займет достойное место даже на новогоднем столе.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Чтобы снять шкурку с томатов, нужно сделать на каждом овоще неглубокий крестообразный надрез, а затем обдать плоды кипятком.

Огурцы по-грузински на зиму

В этом году решила попробовать интересную заготовку — огурцы по-грузински на зиму. В итоге приготовления все получилось очень вкусно, пряно, остренько. Думаю, что и зимой эта заготовка порадует своим вкусом. Попробуйте, отлично получается! Расчет продуктов на 1 пол-литровую баночку огурцов.

Для приготовления огурцов по-грузински на зиму понадобится:

  • огурцы свежие небольшие — 500 г;
  • помидоры свежие — 300 г;
  • соль крупная — 0,5 ст. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 25 мл;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • перец красный молотый — 1 ч. л.

Нарезать помидоры и вместе с очищенными зубчиками чеснока поместить в чашу блендера. Измельчить помидоры до состояния пюре, вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло, хмели-сунели, красный молотый перец, влить уксус.

Огурцы нарезать брусками. Томатное пюре довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить в кастрюлю огурцы.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Все перемешать, довести до кипения и варить около 5-7 минут на медленном огне. Далее выложить огурцы вместе с томатом в стерилизованную банку и сразу же закрутить прокипяченной крышкой.

Замечательные огурцы, приготовленные по-грузински на зиму, поместить под одеяло до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт огурцов по-грузински на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию бесподобно вкусный рецепт огурцов по-грузински на зиму, которые моя семья закрывает уже много лет. Получается отличная закуска. Она хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, к картофелю и любым кашам.

Готовить салат из огурцов настолько быстро и просто, что справится любой, даже начинающий кулинар. Даже если вы мало готовили, не стоит волноваться, следуйте описанию и шаг за шагом все выполняйте, и у вас обязательно все получится.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 3 килограмма;
  • растительное масло – 250 миллилитров;
  • сахар – 180 грамм;
  • соль – 1.5 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • вода – 125 миллилитров;
  • острый кетчуп чили – 250 грамм;
  • не острый кетчуп – 250 грамм;
  • чеснок – 12 зубчиков.

Из продуктов, которые указаны в рецепте, получается 1 литровая банка, 3 пол-литровые банки и баночка 650 миллилитров. Вы можете разложить готовый салат в тару любого объема, по своему желанию.

В кастрюлю или другую подходящую посуду для варки на плите, вольем воду и подсолнечное масло без запаха. Также добавим сахар и соль. Все перемешаем.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Добавляем в общую смесь кетчуп двух видов, одни не острый, а другой острый-чили. Все хорошо перемешиваем. Соус у нас должен получиться насыщенно-яркого красного цвета.

На заметку! Если вы любите острые закуски, то можете добавить только кетчуп чили, тогда получится очень острый салат, настоящие огурцы по-грузински. Хотите более пикантно-нежный вкус, тогда следуйте рецепту.

Огурцы хорошо вымоем в холодной воде и срежем кончики с двух сторон. Затем нарежем их вдоль на 4 части и еще раз пополам. Также можете сделать нарезку небольшими кружками по 1 или 2 см.  Нарезайте так, чтобы удобно было накалывать кусочки овощей на вилку.

Совет хозяйке! Огурчики для салата можно брать любые, не лучше отдать предпочтение молоденьким овощам без грубых и крупных семян. Так будет гораздо вкуснее. Выгружаем подготовленные овощи в приготовленный ранее томатный маринад. Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту.

В процессе приготовления огурцы пустят сок, но важно в самом начале хорошо их перемешать с заливкой-маринадом, чтобы ничего у нас не подгорело.

Сначала поставим салат на средний огонь, хорошенько перемешаем и дадим массе хорошо закипеть. Затем уменьшим огонь, чтобы кипение не было слишком бурным и интенсивным. Прикрываем крышкой и варим в течение 25 минут на небольшом огне.

Периодически перемешивая. Следим, чтобы ничего не подгорело. Очистим чеснок и мелко его измельчим ножом или выдавим через чесночницу. Добавим измельченный чесночок к салатной массе в кастрюле, после того, как она 25 минут прокипела.

Все перемешиваем и кипятим на небольшом огне, еще 10 минут. Общее время приготовления-варки на плите – 35 минут. За время готовки огурцы пустили сок, практически полностью покрылись соусом-маринадом и стали вот такие аппетитные и ароматные.

Подготовим посуду для консервации. Банки хорошо вымоем водой с содой, хорошо сполоснем. Затем простерилизуем, любим способом, чтоб вам удобен. Крышки зальем водой и прокипятить. Кипятим с момента закипания воды 5 минут. Мы готовим огурцы по-грузински без стерилизации, поэтому важно, чтобы посуда была идеально чистой.

Наполняем банки огурцами и заливаем горячим маринадом.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Закатываем или завинчиваем баночки с салатом стерильными крышками.

На заметку! Закуску желательно закрывать в небольшие пол-литровые баночки. Это очень удобно, когда зимой можно открыть и падать острый салат из огурцов на праздничный стол в качестве пикантной закуски. Да и в будние дни, такой салатик будет весьма востребован.

Закатываем винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься горячей заготовкой. Банки переворачиваем на полотенце или разделочной доске. Укутывать и накрывать не надо. Даем им остыть в перевернутом положении.

После полного остывания убираем на хранение в прохладное место. Можно хранить и в доме или квартире, но желательно найти более прохладное помещение для заготовок.

У нас получилась вкусная и пикантная закуска, которую можно оставить на зиму, а можно попробовать сразу-же, после остывания. Остропряной подливкой можно полить макароны, кашу, картофель и падать к ним огурчики.

Если вам нужно срочно переработать овощи, чтобы сохранить их на зиму. Собрали богатый урожай и ищете интересные и новые рецепты приготовления огурцов, закройте несколько баночек этого вкуснейшего салата, и вы будете довольны.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Попробуйте этот острый салат-закуску, удивите гостей и порадуйте свою семью новым интересным блюдом.

Рецепт огурцов по-грузински на зиму

Готовится настолько просто и быстро, что справиться любой желающий. Следуйте шаг за шагом и у вас все получится!

Ингредиенты:

  • 3 кг. огурцов
  • 250 мл. растительного масла
  • 125 мл. воды
  • 180 грамм сахара
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 100 мл. 9% уксуса
  • 250 грамм кетчупа не острого
  • 250 грамм кетчупа чили
  • 12 зубчиков чеснока

В кастрюлю вливаем воду, вливаем растительное масло без запаха, и сахар с солью.

Выкладываю два вида кетчупа, один острый чили, и один не острый. Перемешиваю. Можно использовать только острый, но тогда закуска будет уж очень острая, как настоящие огурцы по грузински, если любите чтобы было остро, можете попробовать.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Огурцы вымыть, и срезать с двух сторон, нарезаю их на 4 части вдоль, а затем пополам. Можно брать любые овощи, главное чтобы в них не было крупных и грубых семян. Также можно нарезать кружочками по 1 или 2 см. В любом случае нарезка зависит от размера, нарезайте так, чтобы вам было удобно их потом накалывать на вилочку.

Выгружаю овощи в маринад, и ставлю на плиту.

Овощи пустят сок в процессе приготовления, но прежде, их нужно хорошо перемешать. Ставим сначала на большой огонь, и аккуратно помешиваем, затем даем хорошо закипеть, и уменьшаем огонь, чтобы кипение было не бурное. Можно прикрыть крышкой, варим минут 20 под крышкой, периодически помешивая.

Чеснок очищаем, и выдавливаем через чесночницу, или мелко измельчаем. Помещаем через 20 минут к огурцам, и перемешиваем, оставляем кипеть еще 10 минут на небольшом огне.

Вот такие получаются огурцы, за время приготовления, они пустили сок, и практически полностью покрыты маринадом.

Баночки нужно хорошо вымыть, сполоснуть, а затем простерилизовать удобным вам способом. Крышки залить водой и прокипятить минут 5 с момента закипания воды. Важно соблюдать чистоту, так как готовим огурцы по грузински без стерилизации.

Наполняем банку огурцами и заливаем маринадом. Закатываем стерильными крышками, и так наполняем все баночки. Закуску удобнее закатывать в пол литровые или литровые банки. Чтобы открыть зимой, и подать как острый салат из огурцов на праздничный стол, или в будни.

Закатываем ключом или винтовыми крышками, осторожно, так как заготовка горячая.

рецепты огурцов по-грузински на зиму в банках, как сделать самую вкусную закуску

Банки переворачиваю на разделочной доске или на полотенце, не укутываю и не накрываю, даем им остыть в таком положении, а после остывания убираем в прохладное место. Можно хранить в квартире, но лучше найти место попрохладнее.

Такую закуску можно пробовать сразу после остывания, или оставить на зиму. Получается вкусная и пикантная подливка, полить ею можно картофель, кашу или макароны, и подать огурчики.

Уверена, если вы приготовите пару баночек, вы не пожалеете. Особенно если вы ищите новые рецепты приготовления огурцов, или у вас урожай, и вам нужно срочно его переработать, так как свежие овощи долго не хранятся.

Заключение

Салат на зиму из огурцов по-грузински – это оригинальная пикантная закуска. Ее можно быстро приготовить, состоит из простых ингредиентов. Существует несколько разновидностей этой заготовки. Каждый может подобрать вариант по своему вкусу.

Садовый портал
Добавить комментарий