Как консервировать хрустящую маринованную капусту на зиму в банках — простые рецепты

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать – это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше, все они доступны. Рецепт и советы маринованной капусты мы дадим – нам это только в радость. А вы запасайтесь банками и готовьтесь к зиме.

Маринованная капуста с уксусом

По желанию добавь в маринад любые специи на свой вкус.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Тебе понадобится: 2,5 кг капусты, 1 головка чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. душистого перца, 50 мл растительного масла, 1,5 л воды, по 70 г соли и сахара, 4 ст.л. уксуса.

Приготовление: Нашинкуй капусту, измельчи чеснок, добавь специи и полей все маслом. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом, залей капусту этим маринадом и дай остыть. Оставь заготовку на сутки при комнатной температуре, разложи по чистым банкам и храни в холодильнике или погребе.

Маринованная капуста с яблоками на зиму

Выбирай кислые яблоки зеленых сортов – они подойдут лучше.

Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, 200 мл яблочного уксуса, 150 мл воды, 1 ст.л. душистого перца, 1 палочка корицы, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сахара и соли, специи.

Приготовление: Нарежь капусту квадратиками, а яблоки – кубиком. Смешай все остальные ингредиенты, добавь тонко нарезанный чеснок и доведи маринад до кипения. Залей капусту этим маринадом, оставь под крышкой на сутки, разложи по банкам и храни в холодном месте.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Хрустящая маринованная капуста с уксусом на зиму

Время заготовок в самом разгаре, поэтому спешим поделиться вкусным рецептом маринованной капусты. Только подумайте, как приятно зимой достать баночку ароматной маринованной капусты и подать ее на стол к ужину.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Морковка – 40 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Вода – 1,5 л.
  • Уксус 9 % – 5 ст.л.

Капусту помойте и нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке, переложите капусту и морковь в объемную миску. Овощи перемешайте и слегка прожмите руками.

Подготовьте банки, помойте их и простерилизуйте любым удобным способом. На дно банок положите лавровый лист и перец горошком.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Затем в банки разложите капусту и морковь, слегка утрамбуйте. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте в маринад уксус и сразу разлейте его по банкам.

Банки плотно закройте крышками, полностью остудите и храните в холодном месте.

Сочная и хрустящая капуста под железную крышку в банках

Рецепт маринованной капусты под железную крышку, проверенный годами. В таком виде капуста отлично хранится всю зиму, остается крепкой и имеет приятный вкус. Ее можно подавать, как отдельную закуску или добавлять в различные салаты.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 30.

Ингредиенты:

  • Капуста – 12 кг.
  • Чеснок – 2-4 зуб.
  • Вода – 9 л.
  • Соль – 18 ст.л.
  • Сахар – 12 ст.л.
  • Лист лавровый – 6 шт.
  • Перец душистый горошком – 12 шт.
  • Перец черный горошком – 30 шт.
  • Семена укропа – 6 ч.л.
  • Уксус 9% – 18 ст.л.

Банки для капусты тщательно вымойте и простерилизуйте. Чеснок очистите от шелухи, в каждую банку положите по 3 зубчика чеснока. Капусту помойте, удалите плохие листья и вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту крупными кусками.

Разложите капусту по банкам как можно плотнее. Влейте в банки кипяток, прикройте их крышками и оставьте на 10 минут.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Тем временем приготовьте маринад. В кастрюле закипятите воду, добавьте сахар и соль, перемешайте до полного растворения. Из банок слейте воду. В каждую банку положите лавровый лист, семена укропа и перец горошком, влейте кипящий маринад.

В каждую банку влейте по 3 столовые ложки уксуса и закатайте их стерильными крышками. Остудите закатки в перевернутом виде, затем переместите в прохладное место на хранение.

Хрустящая капуста в рассоле с уксусом на зиму

Сочная, вкусная, хрустящая капуста на зиму.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг
  • Морковь — 400 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 40 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Вода — 1,5 литра
  • Уксус 9% — 5 ст.л.

Время заготовок в полном разгаре и я спешу поделиться рецептом приготовления хрустящей капусты в рассоле с уксусом на зиму! Не знаю, как кто, а я люблю, когда у меня в холодильнике да в кладовой стоят баночки с разными соленьями.

Согласитесь, приятно же зимой доставать домашние закатки и кушать, да угощать близких своими запасами? Раньше у нас был погреб, так в нем было столько банок с заготовками, что не успевали съедать за зиму. Но погреба больше нет, а холодильник не резиновый, приходится готовить по минимуму, ну ничего, нам хватает.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Итак, подготовим все необходимые продукты заготовки для хрустящей капусты с уксусом и приступим к приготовлению. Для начала вымоем капусту и нашинкуем тонкой соломкой, выложим в большую посудину.

Морковь вымоем, очистим и натрем на крупной терке, выложим в миску с капустой. Перемешаем и слегка пожамкаем руками. Простерилизуем банки и крышки удобным для вас способом. На дно банок положим лавровый лист и перец горошком.

Уложим в банки капусту, плотно или неплотно — решать вам, я люблю, когда много рассола в банке, поэтому не сильно утрамбовываю капусту.

В сотейник нальем воду, добавим сахар, соль и доведем до кипения, вольем уксус и сразу разольем по банкам, закроем стерильными крышками, накроем полотенцем до полного остывания, затем уберем в холодильник. Хрустящая капуста в рассоле с уксусом на зиму готова.

Хрустящая маринованная капуста в банке на зиму

Очень вкусная и ароматная закуска! Просто и быстро. Заготовить хрустящую маринованную капусту в банке на зиму несложно, а результат обязательно порадует своим потрясающим вкусом. В холодное время баночка такой капусты отлично дополнит трапезу в семейном кругу.

Как заготовить хрустящую маринованную капусту в банке на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Белокочанную капусту очистите от верхних сухих и грязных листьев, разрежьте кочан и вырежьте кочерыжку. Капусту разрежьте на крупные кусочки такого размера, чтобы они прошли через горлышко в банку.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Морковь помойте и очистите. Если морковь большая, то нарежьте её на кружочки, если мелкая, то можно просто разрезать её на несколько частей.

Болгарский перец помойте, вырежьте у него плодоножку с семенной коробочкой. Лучше взять болгарский перец разноцветный, тогда заготовка в банке получится красочной и яркой. Мякоть перцев нарежьте кружочками или широкой соломкой, кому как больше нравится.

Банки для заготовки нужно заранее подготовить: промыть с содой под проточной водой и простерилизовать одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки для банок помойте и прокипятите.

В стерильные баночки положите лавровый лист, перец горошком, зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока. Плотно уложите в банки капусту, морковь и болгарский перец, чередуя их между собой, оставив не менее одного сантиметра до горлышка.

Можно приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте чистую фильтрованную воду и поставьте на огонь. Всыпьте сахар, соль и перемешайте, чтобы они полностью растворились. Влейте растительное масло, доведите до кипения и варите ещё пару минут. Влейте столовый уксус, дайте маринаду снова закипеть и выключите огонь.

Залейте капусту в банках горячим маринадом, чтобы он полностью закрывал овощи сверху. Для надежности и длительного хранения заготовки при комнатной температуре перед закаткой ее лучше простерилизовать на водяной бане или в духовке. Если маринованная капуста будет храниться в холодной кладовке или в холодильнике, то дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, достаточно дать ей остыть в перевернутом виде, «под шубой» при комнатной температуре.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Уберите банки с капустой в холодное место. Приятного аппетита! Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 2 средних зелёных яблока
  • 5 зубчиков чеснока

Для маринада:

  • 200 мл яблочного уксуса
  • 150 мл питьевой воды
  • 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч. л. семян белой горчицы
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
  • 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
  • 4 ст. л. растительного масла

Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.

Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч. л. бутонов гвоздики
  • 4-6 лавровых листиков
  • 1 ч. л. перца душистого горошком

Для маринада:

  • 1,5 л питьевой воды
  • 70 г нейодированной соли
  • 70 г сахара
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • 4 ст. л. уксуса

Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.

Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.

хрустящая маринованная капуста на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

Заключение

Хрустящая маринованная капуста спасает зимой, когда катастрофически не хватает овощей и витаминов. Тем более, запастись ею впрок практически ничего не стоит – совсем немного усилий и только простые ингредиенты.

Садовый портал
Добавить комментарий