Хрустящая, сочная, полезная, аппетитная. Хрустящую квашенную капусту в банке на зиму сделать несложно, а получается очень вкусно. Потребуется некоторое время и внимание к самой капусте, но результат того стоит. Как приятно открыть такую баночку зимой и насладиться её вкусом!
Капуста с морковью на зиму
Традиционную квашеную капусту с морковкой можно легко заготовить на зиму. Благодаря недолгой стерилизации капуста сохраняет хрустящий вкус. Надеюсь вам пригодится мой рецепт!
Подготовьте ингредиенты для приготовления капусты с морковью на зиму. Нашинкуйте белокочанную капусту. Почистите морковку и натрите на терке. Смешайте капусту, морковку, соль и сахар. Влейте уксус и оставьте капусту мариноваться на 30-40 минут на столе. Слегка разомните руками, чтобы выделился сок.
На дно простерилизованной банки выложите перец горошком и утрамбуйте капусту с морковкой. Капусту простерилизуйте в кастрюле с водой, поставьте таймер на 15 минут. Под банку проложите кусочек ткани, так стекло не треснет в процессе нагревания.
Закатайте банки крышками и храните в прохладном месте до зимы. Выход — 2 банки, объемом по 400 грамм. Приятного вам аппетита!
Капуста с морковью по-корейски на зиму
Заготовленная на зиму капуста с морковью по-корейски станет отличной заготовкой, которая подойдет для любого застолья.
Ингредиенты
- Капуста – 300 г
- Морковь – 300 г
- Перец сладкий – 1 шт.
- Специи для корейской моркови (острые) – 1 ч.л.
- Вода – 400 мл
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
Капуста с морковью по-корейски – это простая и вкусная заготовка, которая понравится по вкусу всем. Закуска получится слегка островатой, хотя тут все зависит от выбора ваших специй для корейской моркови.
Капусту и морковь использовать в одинаковой пропорции. Зимой вы можете подавать к столу заготовку как салат или закуску, также вы можете использовать её в качестве дополнения к мясу, птице или любым гарнирам.
Подготовить по списку все ингредиенты для приготовления капусты с морковью по-корейски на зиму. Капусту нашинковать тонкими полосками и сложить в глубокую миску. Из указанного количества получится банка объемом 0,7 л.
Сладкий перец очистить от семян и удалить все перегородки. После перец нарезать соломкой, добавить к капусте. Морковь очистить и сполоснуть, после натереть морковь на специальной терке, которая предназначена для корейской моркови. Добавить морковь к капусте.
Добавить к капусте соль, перец, сахар, масло, специи для корейской моркови. Перемешать всё и оставить капусту на 30 минут в покое. Спустя время разложить капусту по стерильным банкам.
Залить крутым кипятком, влить в банку уксус. Сразу же закатать банку крышкой и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки, спустя время убрать в кладовку. Капуста с морковью по-корейски на зиму готова.
Салат Осенний с капустой, перцем, морковью на зиму
Любителям овощных салатов из капусты с удовольствием хочу порекомендовать вкусный сочный салат «Осенний» с капустой, перцем, морковью на зиму. Ароматный сочный салат хорошо хранится, отлично подойдет к любым горячим блюдам и станет замечательным вариантом для тех людей, кто не употребляет в пищу мясные продукты.
Готовить осенний салат с капустой, перцем, морковью на зиму легко! Прежде всего, возьмите необходимое количество капусты и мелко нашинкуйте с помощью специальной шинковки или воспользуйтесь острым ножом. Измельченную капусту выложите в глубокую металлическую посуду.
Болгарский перец тщательно вымойте, а затем обсушите и нарежьте его мелким кубиком, предварительно удалив сердцевину с семенами и промыв его. Морковь хорошо вымойте в холодной воде, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте в холодной проточной воде, а затем нарежьте мелкими кубиками так же, как и болгарский перец. Подготовленные овощи выложите в емкость с капустой.
Тщательно перемешайте овощи. Затем добавьте необходимое количество сахарного песка, соли, столового уксуса и растительного масла. Снова хорошо перемешайте овощи. Подготовьте банки, тщательно вымойте их в теплой воде с моющим средством или пищевой содой. Затем простерилизуйте их на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
Крышки обдайте кипятком или прокипятите. Готовый салат разложите по стерильным банкам, и накройте стерильными крышками. Банки с осенним салатом поместите в большую кастрюлю, дно которой застелите кухонным полотенцем.
Налейте теплой воды по плечики банок, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и простерилизуйте банки с ярким ароматным салатом 20 минут пол-литровые банки, 25 минут литровые банки.
После чего аккуратно извлеките горячие банки из кастрюли и хорошо закрутите стерильными крышками. Банки c осенним салатом переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом, а затем оставьте до полного остывания в таком состоянии на 12 часов.
После полного остывания, переверните банки и переместите их в прохладное темное место на долгосрочное хранение.
Маринованная капуста на зиму
Ингредиенты на 3-л банку:
- 2 кг капусты,
- 1 крупная морковь,
- 3 зубчика чеснока.
Маринад:1 л воды,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ч.л. 70% уксуса,
- 1 ст.л. сахара,
- лавровый лист, перец горошком – по вкусу и желанию.
Нашинкуйте очищенную капусту тонкими полосками или квадратиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими лепестками. Банки простерилизуйте. Уложите на дно банок лавровый лист, перец горошком и чеснок, а поверх их капусту с морковью, не слишком утрамбовывая, чтобы маринад легко проник между ингредиентами.
Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар и прогрейте пару минут. Добавьте уксус, вскипятите и снимите с огня. Залейте капусту в банках маринадом и закатайте. Укутайте до полного остывания. Хранить такую капусту лучше в прохладном месте.
Ацетилсалициловая кислота давно используется в качестве кислой основы для маринада наряду с уксусом и лимонной кислотой. Не будем спорить о вкусах и пристрастиях, о вреде и пользе – оставим эту тему специалистам. Рецепты есть – а готовить по ним или нет, решать вам самим.
Маринованная капуста с аспирином
Ингредиенты:
- 1 кг капусты,
- 4 моркови,
- 3 ст.л. соли,
- 3 ст.л. с горкой сахара,
- 3 лавровых листа,
- 6-8 горошин чёрного перца,
- 3 таблетки аспирина,1 л воды.
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, перемешайте всё руками. На дно стерилизованной банки всыпьте по одной ложке соли и сахара, положите по 1 таблетке аспирина, лавровый лист, перец.
Заполните банку до половины смесью капусты и моркови. Снова повторите слой приправ (соль, сахар, аспирин и т.д.), и снова уложите капусту. Вскипятите воду, влейте в банку половину нормы воды, оставшуюся воду оставьте кипеть на плите.
Утрамбуйте, добавьте капусты до горлышка, сверху снова уложите соль, сахар, аспирин, лавровый лист и перец и долейте кипятком. Закатайте банки прокипяченными крышками и укутайте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное тёмное место.
Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму
Как сделать вкусную хрустящую квашенную капусту в банке на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для квашения выбирайте поздние сорта капусты приплюснутой формы, у них более плотная структура и если все правильно сделать, из них получается сочная и хрустящая квашенная капуста. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой любым удобным для Вас способом — острым ножом или специальной теркой.
Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Я ещё добавила горсть клюквы, но если не любите, то делать это не обязательно. Получившуюся массу поделите на части и хорошенько помните, чтобы выделился сок.
Плотно утрамбуйте капусту с морковью и клюквой в большую кастрюлю.
На капусту поместите тарелку, сверху расположите какой-либо гнёт. У меня это банка с водой. Под низ поместите большое блюдо или кастрюлю большего размера, чтобы в них стекал лишний сок, который будет выделяться. Капуста в таком положении должна квасится три дня при комнатной температуре.
Каждый день нужно будет снимать гнёт с тарелкой и проделывать отверстия до самого дна, чтобы выходили лишние газы. Делать это необходимо, чтобы капуста не получилась горькой. Я проделывала эту операцию три раза в день.
Через три дня квашеная капуста с морковью будет готова. Из данного количества ингредиентов получается трехлитровая банка капусты. Но я больше люблю делать заготовки в маленьких баночках объёмом 0,3 и 0,5 л. Банки простерилизуйте удобным для Вас способом — на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Капусту утрамбуйте в банки и закатайте. Приятного аппетита!
Квашенная капуста по этому рецепту получается сочная и хрустящая. Помимо вкуса капуста получается ещё и полезной, ведь она квасится в собственном соку.
Очень вкусно заправить такую капусту растительным маслом, добавить к ней порезанный кольцами лук и подать вместе с отварным картофелем и порезанным салом. Порадуйте своих близких, обязательно приготовьте квашенную капусту по этому рецепту!
Маринованная капуста со сладким перцем
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан капусты,
- 6 стручков сладкого перца,
- 1 пучок зелени петрушки,
- 250 мл воды,
- 100-150 г сахара,
- 2 ст.л. соли,
- 100 мл 9% уксуса,
- 50-70 мл растительного масла.
Овощи тонко нашинкуйте и смешайте с нарезанной зеленью петрушки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, прокипятите в течение пары минут и влейте масло и уксус. Залейте полученным маринадом овощи в кастрюле и дайте постоять в течение двух часов.
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-л – 10 минут, 1-л – 15 минут с момента закипания. Закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.
Маринованная капуста пряная
Ингредиенты:
- 2 кг капусты,
- 2 моркови,
- 2 ст.л. соли,
- 1 стак сахара,
- 5 зубчиков чеснока,
- 7 горошин чёрного перца,
- 7 бутонов гвоздики,
- 1 ст.л. растительного масла,
- 1,5 ч.л. 70% уксуса.
Капусту нашинкуйте или нарежьте квадратиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок разрежьте на две части. Смешайте капусту и морковь и слегка перетрите руками. На дно стерилизованных 2-л банок уложите зубчики чеснока и выложите смесь капусты и моркови, не слишком прижимая, чтобы маринад легко проникал через овощи.
Залейте банки кипятком, замечая, сколько воды уходит на каждую банку, чтобы затем приготовить маринад. Пока овощи в банках прогреваются, отмерьте положенное количество воды, прибавив немного на испарение, добавьте соль, сахар, чёрный перец и гвоздику и вскипятите.
Уменьшите огонь до среднего и проварите маринад в течение 1-2 минут. Слейте воду с банок. Добавьте в маринад растительное масло и уксус, размешайте и залейте в банки. Сразу же закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте на пару дней.
Если хотите острых ощущений, добавьте в каждую банку по мелкому стручку горького перца.
Заключение
Капуста с морковью на зиму сможет стать отличной закуской как за обеденным, так и за праздничным столом.
