Вкусный салат из помидор Зимний — лучшие рецепты в банках

Очень простой рецепт зимнего салата из летних помидор! Зимой так приятно открыть баночку вкусного салата, законсервированного в сезон овощей. В этом рецепте помидоры подвергаются минимальной тепловой обработке, поэтому остаются на вкус почти такими же, как и свежие.

Салат из помидор Зимний

У меня большая семья и все очень уважают всякие консервированные вкусности, а я сама люблю готовить и ищу везде новые рецепты. Этот кулинарный рецепту знала от свекрови, а её научили ему в Молдавии.

Для приготовления я обычно выбираю не крупные зеленые или твердые красные томаты.

Помидоры разрезаем на четвертинки, крупные плоды — частей на шесть. Коренья чистим и режем соломкой. Лук нарезаем колечками средней толщины. Зелень петрушки измельчаем. Из перцев удаляем сердцевину и все семечки и нарезаем его соломкой (но не мелко).

Растительное масло нужно довести до кипения, дать ему покипеть минут пять и слегка остудить.

Разливаем его в хорошо промытые, подогретые банки и сразу укладываем пряности (на банку я кладу – 3 горошины перца, 2 шт. – гвоздики, 1 лавровый лист). Затем раскладываем перемешанные с солью и уксусом овощи. После этого стерилизуем банки в кипящей воде не менее часа.

Простой и быстрый салат из помидоров с луком на зиму

Очень простой рецепт вкусных помидорок, которые будут радовать вас долгими зимними вечерами. Помимо томатов тут есть маринованный лук, который тоже выходит невероятно вкусным и ароматным.

Помидоры лучше взять сливовидные – их удобнее всего нарезать на соответствующий размер. Количество продуктов регулируйте по своему усмотрению, а вот ингредиенты для маринада указаны на 1 литр воды. Очень важно добавлять растительное масло без запаха.

Понадобится:

• лук репчатый;
• помидоры;
• чеснок;
• лавровый лист;
• перец душистый горошком.

Понадобится для маринада:

• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Очищенный лук нарежьте колечками и разъедините их. Томаты помойте, протрите, срежьте место, к которому крепилась плодоножка. Затем нарежьте их четвертинками. На дно простерилизованной банки положите перец горошком, лавровый листок и пару зубчиков очищенного чеснока.

Положите слой лука, поверх – слой помидорок. Повторяйте до верха баночки. Верхним слоем должен быть лук.

Налейте в банку кипяток и накройте крышкой. Когда вода слегка остынет, слейте ее. Повторно залейте банку кипятком, накройте крышкой и слейте, когда водичка полностью остынет. Параллельно займитесь маринадом. Налейте в кастрюлю литр водички и добавьте все ингредиенты по списку, кроме растительного масла и уксуса.

Размешайте, а затем добавьте масло. Снова размешайте. Когда маринад закипит, влейте уксус и отключите огонь. Затейте помидоры маринадом. Плотно закройте крышкой или закатайте. Переверните вверх донышком и укутайте до полного остывания.

Готовим ароматный салат из помидоров с хреном без стерилизации

Невероятно вкусный и ароматный салатик. Идеальное сочетание сладкого и острого, а душистый хрен придает этой закуске свою пикантную нотку. Не менее важную роль здесь играет и зелень, которая также добавляет свой штрих и аромат. Такой салатик отлично хранится в холодильнике, но, как правило, съедают его очень и очень быстро.

Чтобы закуска получилась наиболее вкусной, берите твердые красные или бурые помидоры – лучше всего использовать разные виды томатов. Для цвета возьмите оранжевый или желтый перец – он будет гармонировать с красными томатами и красным маринадом.

Понадобится:

• помидоры – 1.3-1.5 кг;
• сладкий перец – 300 гр.;
• острый перец – ½ шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• тертый хрен – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 пучок.

Этапы приготовления.

Все овощи и зелень помойте и протрите полотенцем или салфетками. Очистите чеснок и хрен. У перца удалите семечки и место крепления плодоножки. Чеснок, хрен и острый перец пропустите через мясорубку.

Также через мясорубку пропустите половину сладкого перца. Другую же половину нарежьте соломкой. В полученную кашицу добавьте соль с сахаром и растительным маслом. Туда же лейте уксус. Все хорошо смешайте и отставьте в сторону.

Помидоры нарежьте долями. Участок, куда крепилась плодоножка, стоит вырезать. Мелко-мелко нарежьте зелень. Соедините томаты, сладкий перец, зелень и заправку из перца, чеснока и хрена. Перемешайте и оставьте настояться.

Через некоторое время разложите помидоры по банкам – утрамбуйте их плотно. Затем закройте крышками. Баночки поставьте на крышки и поставьте в холодильник ровно на сутки. Затем переверните и можете хранить их в холодильнике до Нового года.

Остренький салатик из помидоров с лучком и чесночком на зиму

Если вы любите поесть что-нибудь вкусненькое и остренькое, то вам наверняка понравится салатик из помидоров с лучком и чесночком со жгучим перчиком. Этот салатик отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Стручок жгучего перчика
• Чеснок – 6 зуб.
• Растит. масло – 2 ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Лаврушка – 4 шт.
• Приправы: перчик душистый, перчик-горошек, — по 1 ч.л.
• Укроп, петрушка
• Вода – 1 л
• Баночки по 1л – 2 шт.

Приготовление:

Сначала подготовьте баночки – помойте хорошо их с содой и простерилизуйте 5 мин., крышечки прокипятите отдельно тоже 5 мин. На дно баночек положите по 3 зуб. чеснока и по 2 лаврушки, по ½ ч.л. душистого перчика и перчика горошка.

Порежьте жгучий перчик поперек толстенькими колечками и также положите в баночки поровну. Порежьте лук кружочками, помидорки нарежьте дольками и уложите их в баночки, чередуя слои. В середину баночек положите слой зелени и немного зелени сверху.

В кастрюльку налейте литр водички, всыпьте соль с сахаром, доведите до закипания. Затем влейте уксус и выключите плиту. Залейте горячий маринад в банки и закройте крышками.

Поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой на стерилизацию, аккуратно влейте в баночки по 1 ст.л. растительного масла, прикройте опять крышками. С момента закипания воды в кастрюле, простерилизуйте банки 15 мин.

Затем вытащите банки и плотно закатайте, переверните, укутайте полотенчиком и дайте остыть.

Салат из помидоров, кабачков сладкого перчика

Порадуйте себя зимой вкусным овощным салатиком из помидоров с кабачками и сладкого перчика. Этот салатик из банки отлично вам поднимет настроение и разнообразит ваше повседневное меню зимой.

Ингредиенты (примерно на 6 банок по 700 г):

• Помидоры, лук – по 10 шт.
• Перец сладкий – 5 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Томатн. паста – 350 г
• Вода – 1 л
• Растит.масло – 200 мл
• Соль и сахар – по 1 ст.л.
• Уксус – 100 мл
• Петрушка

Приготовление:

Сделайте маринад – в кастрюльку налейте литр водички, добавьте, томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.

Кабачки нарежьте крупными кубиками, перец и лук полуколечками и выложите в кастрюлю с маринадом, проварите на небольшом огоньке 20 мин. Помидорки порежьте дольками и проварите все вместе еще 20 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку и проварите еще 10 мин.

Горячий салат разложите в простерилизованные банки и сразу же закатайте стерильными крышками.

Салат из помидоров, баклажанов и сладкого перчика

Если вы любите баклажаны, то попробуйте сделать простой и вкусный овощной салатик из помидоров , баклажанов и сладкого перчика. Этот салатик отлично разнообразит ваш повседневный зимний стол.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3,5 кг
• Баклажаны – 9 шт.
• Перец сладкий – 12 шт.
• Чеснок – 2-3 головки
• Жгучий перчик – 1 шт.
• Растит. масло – 200 мл
• Сахар – 200 г
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксусн. эссенция – 1 ст.л.
• Петрушка, кинза – по 50 г
• Перец черн.молот. – ½ ч.л.

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожурки, разрежьте пополам и засыпьте солью (оставьте на 15 мин, чтобы ушла горечь). Затем нарежьте их крупненькими кубиками. Порежьте еще перчик и измельчите чеснок. Помидоры прокрутите в мясорубке.

Выложите все овощи в кастрюлю и всыпьте сахар, поперчите, присолите и поставьте на слабый огонь – проварите, помешивая 15 мин. Затем добавьте в овощи мелкопрезанную зелень, масло и уксус – проварите еще 5 мин.

Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Вкусный и сытный салат из помидоров с рисом и перцем на зиму

Это не просто закуска с томатами, а целый холодный зимний салат. Очень вкусный, сытный, ароматный – его можно подавать, как закуску или даже самостоятельное блюдо. При желании можно добавить острого перчика, если вы хотите сделать блюдо более пикантным.

Лучше всего в этот салатик добавлять круглый рис, но можно любой другой. Время варки указано с расчетом не белого риса. Если добавляете обычный белый, смело сокращайте время, чтобы крупа не превратилась в кашицу.

Понадобится:

• помидоры – 1.5 кг;
• лук репчатый – 350 гр.;
• морковь – 350 гр.;
• перец болгарский – 3 шт.;
• масло растительное – 1 ст.;
• рис – ½ ст.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 70% – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 5 листиков.

Этапы приготовления.

Помидоры и перец обмойте и вытрите насухо полотенцем или салфетками. Лук, морковку, чеснок очистите, рис промойте холодной водой столько раз, чтобы в итоге она стала прозрачной. Томаты нарежьте средними кусками, лук – четверть кольцами, перец – соломкой, а чесночок просто измельчите.

Морковку натрите на терке с крупными отверстиями. В кастрюлю налейте масло и положите в него все подготовленные овощи и рис.

Посолите, добавьте сахар и лавровые листья. Отправьте кастрюлю на огонь средней мощности и доведите до закипания и уваривайте на все том же среднем огне 30-40 минут до готовности риса. Не мешайте – это важно.

За пару минут до окончания варки влейте уксусную эссенцию и хорошенько перемешайте. Разлейте закуску по простерилизованным банкам и закатайте крышками.

Поставьте баночки вверх донышком и укройте до полного остывания. После этого отправьте в место постоянного хранения.

Салат из помидоров без стерилизации на зиму

Приятный вкус салата получается из-за правильного сочетания продуктов, а готовить проще простого!

Ингредиенты

• томаты — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• сладкий болгарский перец — 1 штука;
• укроп — пучок;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 20 мл.

Приготовление

1. Помидоры промыть под проточной водой, просушить, разрезать каждую на 4 части.
2. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами.
3. Болгарский перец разрезать на две половинки, удалить плодоножку и семена. Затем нарезать мелкой соломкой.
4. Укроп промыть под проточной водой, обсушить на полотенце, мелко порубить.
5. Соединить все овощи, добавить сахарный песок, соль, уксус и растительное масло. Оставить мариноваться на 1 час.
6. Разложить овощи по банкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой. Подержать 10 минут после закипания воды.
7. Закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. После остывания убрать в прохладное место.

Салат кубанский на зиму без стерилизации

Для закуски нужно брать капусту зимних сортов — больше всего подходит для консервации.

Ингредиенты

• капуста белокочанная — 0,5 кг;
• огурцы — 0,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,25 кг;
• морковь — 0,25 кг;
• растительное масло — 125 мл;
• столовый уксус 9% — 75 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• лавровый лист — 5 штук;
• черный перец — 10 горошин.

Нашинковать капусту, сложить в чашу, помять и посолить, чтобы дала сок.  Болгарский перец и морковь нарезать соломкой или брусочками.  У огурцов удалить хвостики, нарезать кружочками толщиной 5 мм. Нарезать помидорки на мясистые дольки, чтобы не разваливались в салате.

Репчатый лук нарубить мелкими кубиками.  Овощи сложить в миску, приправить сахарным песком, солью, растительным маслом. Перемешать.  Полученную смесь тушить на слабом огне не более 7 минут. Влить уксус.

Заключение

Салат из красных помидор на зиму, эти заготовки всегда отличное дополнение к вашему рациону на этот холодный период года. Тем более, что помидоры любят, наверное, почти все, причем как в свежем, так и в маринованном виде.