Подборка лучших рецептов из огурцов: заготовки с луком на зиму в банках

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках Из овощей

Огурцы с луком на зиму — очень вкусная и простая заготовка. Популярнее помидоров в заготовках на зиму только огурцы. Их можно закатывать дольками и целиком, делать из них закуски и салаты, мариновать и солить – всех вариантов не перечесть. Однако, вовремя сделанные закатки, здорово разнообразят ваше зимнее меню.

Вкусный салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Способ приготовления салата из огурцов с луком и растительным маслом очень простой. Нарезав овощи и перемешав их в кастрюле, можно забыть про них на пару часов и заняться другими делами. Все, что останется сделать, – это прокипятить и разложить закуску по стерильным банкам. Если вы новичок в заготовках, то наш пошаговый рецепт вам поможет.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус столовый 9 % – 40 мл.
  • Сахар-песок – 2,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Специи – по вкусу.

Приготовление:

Выбираем огурцы для салата. Здесь нам понадобятся не сильно перезрелые плоды среднего размера. Желательно, чтобы на них не было пятен. Тщательно промываем их под проточной водой, обрезаем концы и нарезаем овощи нетолстыми кружочками, чтобы они были 2-3 мм.

Если у вас огурцы большие по диаметру, то разрежьте каждый кружочек пополам.

Берем большую кастрюлю или специальный таз и перекладываем нарезанные огурцы. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его полукольцами или мелкими кубиками. Пересыпаем в посуду с огурцами.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Петрушку промываем, хорошо встряхиваем, чтобы не оставалось лишней влаги, и шинкуем, после чего добавляем в кастрюлю. Засыпаем ингредиенты указанным количеством сахарного песка, соли, молотого перца, кладем лавровый лист, заливаем растительным маслом, уксусом и приправляем специями по вкусу.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Тщательно перемешиваем салат и оставляем его на пару часов в прохладном месте. Когда подойдет время, снова перемешиваем салат и ставим его на огонь. Когда масса станет темно-оливкового цвета, засекаем еще 5 минут. Во время приготовления не забываем все время помешивать заготовку.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Подготавливаем банки и крышки. Первые стерилизуем на пару, в микроволновке, мультиварке или духовке, а вторые ошпариваем кипятком. Оставляем сохнуть. Готовый салат раскладываем по стеклянным банкам до самого верха, а затем заливаем все выделившимся во время варки рассолом.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Плотно закручиваем крышками заготовки, переворачиваем вверх дном, укутываем в шубу или одеяло и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания. Салат из огурцов с луком и растительным маслом готов! Он не требует дополнительной заправки перед подачей. Достаточно просто выложить его в тарелку, а затем насладиться прекрасным вкусом летних овощей!

Салат на зиму с огурцами, луком, растительным маслом, болгарским перцем и помидорами

Если зимой захочется чего-нибудь вкусного, что будет напоминать вам о лете, то вы всегда сможете открыть эту питательную закуску. Баночка с огурцами, луком, помидорами, болгарским перцем – настоящий кладезь витаминов! Чеснок придаст салату приятную пикантность, а свежесть укропа напомнит о лете.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Сахар-песок – 4 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус столовый 9% – 1 ст.л.

Приготовление:

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Подготавливаем овощи к кулинарному процессу. Огурцы, перцы и помидоры хорошо промываем под проточной водой. Разрезаем сладкий перец на две части и удаляем плодоножку с семенами, затем нарезаем тонкими полосками, а их – кубиками. У огурцов отрезаем концы и нарезаем овощи тонкими кружочками или, как предыдущий ингредиент, кубиками.

Очищаем лук от шелухи и также нарезаем его кубиками. У помидоров вырезаем плотную часть. Половину овощей нарезаем кусочками, а вторую половину пропускаем через мясорубку или блендер вместе с очищенным чесноком. На выходе у нас должна получиться однородная масса.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Берем большую кастрюлю и перекладываем туда нарезку из огурцов, перца, лука, помидоров, а также полученную кашицу. Промываем укроп, подсушиваем его и шинкуем прямо в кастрюлю, с помощью кухонных ножниц. Всыпаем в салат соль, сахар, душистый перец и перец горошком, вливаем указанное количество растительного масла.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Тщательно перемешиваем салат и оставляем его на 30-40 минут, чтобы он выделил немного сока. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь и ждем, когда содержимое закипит, провариваем заготовку примерно 10-15 минут. В самом конце добавляем уксус и засекаем еще пару минут, чтобы он равномерно распределился по салату.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Заранее подготавливаем банки и крышки. Емкости должны быть стерильными и сухими. Когда салат подготовится, выкладываем его в стеклянные банки, герметично закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать при комнатной температуре. Остывший салат из овощного ассорти, переносим в подвальное помещение для дальнейшего хранения.

Салат из огурцов с луком и маслом на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из огурцов с луком и маслом на зиму «Пальчики оближешь» – вкусная и хрустящая закуска. Выбирайте небольшие огурчики засолочных сортов. Тогда в них не будет больших семечек, и они лучше будут держать форму после термообработки.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Огурцы небольшого размера – 4 кг.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль крупного помола – 3 ст.л.
  • Уксус 9 % столовый – 200 мл.
  • Лук репчатый белый – 500 гр.
  • Масло растительное рафинированное – 250 мл.

Приготовление:

Крепкие, небольшие огурчики хорошо помойте, если они с пупырышками, то воспользуйтесь губкой, отрежьте кончики с обеих сторон. Затем нарежьте овощи кружочками. Переложите нарезку в объемный эмалированный таз.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Головки белого лука очистите от шелухи. Нарежьте лук полукольцами или четвертинками. Добавьте измельченный лук к огурцам. Пучок укропа помойте проточной водой и порубите ножом на мелкие отрезки. Всыпьте к овощам три столовые ложки крупной каменной соли и шесть столовых ложек сахара.

Также влейте 250 миллилитров растительного масла. Салат перемешайте деревянной лопаткой, таз укройте полотенцем и оставьте на 4-5 часов. По истечении указанного времени поставьте салат на огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Влейте 200 миллилитров уксуса, перемешайте и томите огурцы 4-5 минут. Когда овощи поменяют цвет на светло-желтый, салат готов.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Параллельно процессу приготовления салата можно помыть и простерилизовать стеклянные банки для закатки. Закаточные крышки прокипятите. Разложите салат из огурцов по банкам, хорошо утрамбуйте его. Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Чтобы закатки постепенно остывали, укройте их теплым пледом. Хранить этот чудесный огуречный салатик следует в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Салат «Нежинский» из огурцов, лука и растительного масла

Салат «Нежинский» из огурцов, лука и растительного масла – универсальная закуска на любой случай. Ее можно подать на обед или ужин к горячим блюдам. Или устроить себе сочный и вкусный перекус с кусочком ржаного хлеба в течение дня.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Лук репчатый белый – 0,5 кг.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Масло растительное без запаха – 0,5 ст.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Перец горький стручковый – 1 шт.
  • Уксус 9 % столовый – 0,5 ст.

Приготовление:

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Все овощи хорошо помойте и разложите на полотенце, чтобы они просохли. Банки и крышки для закаток простерилизуйте. Срежьте кончики у огурцов и нарежьте их небольшими дольками или полукружками. Огуречную нарезку переложите в кастрюлю соответствующего объема.

Луковые головки нарежьте полукольцами. Добавьте его в кастрюлю к огурцам. Измельченные овощи заправьте столовым уксусом и растительным маслом, всыпьте сахар, соль и молотый перец. Перемешайте лук и огурцы.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками, а стручок горького перца — колечками. Выложите эти ингредиенты в кастрюлю. Овощи еще раз хорошо перемешайте и оставьте на 40 минут. Через указанное время поставьте кастрюлю на огонь, тушите салат в течение 5 минут от момента закипания.

Когда огурцы поменяют свой цвет, можно убрать кастрюлю с плиты. Сразу же расфасуйте Нежинский салат по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками при помощи закаточной машинки. Зимой вы с удовольствием будете подавать этот ароматный салат к столу.

Простой рецепт салата из огурцов с луком и с морковью

Салат из огурцов, лука и моркови богат витаминами и имеет великолепный аромат. Овощи не подвергаются сильной термической обработке, благодаря чему сохраняют свой натуральный вкус и свежесть.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Перец душистый – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Овощи тщательно помойте и очистите от остатков земли и песка. Огурцы нарежьте кружочками одной толщины. Морковь очистите и натрите ее на крупной терке или измельчите с помощью кухонного комбайна. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

В глубокой эмалированной миске смешайте все измельченные овощи, добавьте сахар, соль, уксус и перец, все хорошо перемешайте. Прикройте емкость крышкой и оставьте салат на 2,5-3 часа.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Спустя 3 часа разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их крышками и простерилизуйте в кипятке 10-15 минут. Затем плотно закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания в таком положении. Храните закатки в прохладном месте.

Из огурцов с луком, с капустой и помидорами

Настоящее овощное ассорти, в которое входят огурцы, капуста, лук и помидоры, можно есть почти сразу после маринования. Этот салат будет вкусным решением для закатки на зиму и отличной витаминной поддержкой для организма в холодное время.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Морковка – 750 гр.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Приготовление:

Овощи помойте. С капустного кочана снимите верхние листы и мелко нашинкуйте его. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте тонкими дольками. Огурцы нарежьте кружочками. Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – дольками.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Сложите нарезанные овощи в большую миску, добавьте к ним перец и соль, перемешайте и оставьте на 15 минут.

На дно сухих стерилизованных банок положите по одному лавровому листу, затем наполните банки до верха овощной смесью, сверху влейте по 2 столовые ложки подсолнечного масла и столовой ложке уксуса.

Банки прикройте крышками, поставьте их в кастрюлю, влейте в нее воду и стерилизуйте банки с салатом в кипятке 25-30 минут. После стерилизации закатайте банки крышками, поставьте их вверх дном и укутайте теплым пледом, в таком положении оставьте закатки до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Вкусный рецепт салата из огурцов с луком и чесноком

По этому рецепту у вас получится вкусный достаточно пикантный салат из огурцов. Его очень легко можно заготовить на зиму в любом количестве и подавать на стол как отдельную закуску и как дополнение к сложному гарниру.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук репчатый – 0,2 кг.
  • Зерна горчицы – 50 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Перец черный горошек – 10 шт.

Приготовление:

Овощи помойте. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Головку чеснока разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите их через пресс.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Овощи смешайте в миске, влейте к ним уксус, подсолнечное масло, добавьте перец, сахар и соль, поставьте под гнет на 2 часа. По прошествии 2 часов разложите салат по сухим стерилизованным банкам, утрамбуйте его ложкой и залейте оставшимся после маринования соком. Простерилизуйте банки с салатом в кипятке 15-20 минут. Затем плотно закройте банки крышками и остудите при комнатной температуре. Салат готов, храните закатки в прохладном месте.

Салат из огурцов с луком слоями на зиму в небольших банках

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов.
  • Пара штук репчатого лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Половинка столовой ложки семян укропа.
  • 2 листика лаврушки.
  • 4 горошинки чёрного перца.
  • 2 большие ложки соли.
  • 50 г сахара.
  • 50 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Лук и чеснок почистить, помыть, порезать. Лук на тонкие полукружочки, чеснок – на небольшие дольки. Огурцы помыть, порезать тонкие кружочки, толщиной в 4 мм. Банки помыть с содой, просушить. На дно положить все сухие специи, дольки чеснока. После чего слоями выкладывать лук и огурцы.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Когда банка наполнится, готовим маринад. В кастрюлю выливаем воду, около 3 литров, высыпаем сахар и соль, вливаем уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Заливаем банки горячим маринадом, прикрываем крышками. Банки с заготовками поместите в кастрюлю с водой и стерилизуйте их в кипятке 25-30 минут. После чего, закатайте банки крышками. Чтобы слои не перемешались, банки не рекомендуется переворачивать.

Пикантный салат из огурцов, лука, чеснока и корня хрена

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Работай с корнем хрена в перчатках.

Понадобится:

  • 3 кг огурцов,
  • 600 г лука,
  • 100 г чеснока,
  • 50 г корня хрена,
  • 100 мл растительного масла,
  • 100 мл уксуса,
  • 3 ч.л. сахара,
  • 60 г соли.

Приготовление:

Нарежьте огурцы, очищенный лук и чеснок. Корень хрена очистите и измельчите. Все смешайте, добавьте сахар, соль, масло и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Разложите салат в чистые банки и простерилизуйте 15 минут. Аккуратно достаньте заготовки из ванны для стерилизации, влейте уксус и закатайте.

Салат из жареных огурцов на зиму с луком и помидором

Салатов на основе огурцов много. Но этот является по-настоящему эксклюзивным, ибо включает в себя жареные огурцы. Довольно необычно, не правда ли? Но поверьте, такой закуской точно удастся приятно удивить домочадцев и гостей.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • желтые помидоры – 4 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – головка;
  • уксус 70% – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления:

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Разогрейте растительное масло. Огурцы нарежьте кольцами. Обжарьте до румяности на большом огне, постоянно перемешивая. Посолите. Добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Мелко порубите чеснок и отправьте туда же. Жарьте все вместе еще 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте помидоры. На этом этапе важно очень аккуратно все перемешивать. В конце влейте уксус.

Разложите горячий салат в чистые банки до самого горлышка. Старайтесь, чтобы не было пустот. Закрутите крышки на банках. Накройте, чем-то теплым и подождите, пока заготовка полностью не остынет.

рецепты из огурцов с луком на зиму в банках

Этот салат спасет, когда захочется перекусить или дополнить простой гарнир. На самом деле может быть даже полноценным обедом или ужином для тех, кто предпочитает простую и не слишком тяжелую пищу.

Заключение

Огурцы с луком на зиму – для многих привычное дело. Но самое время немного разнообразить свои рецепты и приготовить любимые овощи по-другому. Наверняка этот эксперимент порадует близких и сделаете еще боле разнообразным зимний рацион.

Садовый портал
Добавить комментарий