Заготовки из резанных огурцов: лучшие рецепты на зиму

рецепты из резанных огурцов Из овощей

Из резаных огурцов получится вкусная заготовка наподобие салата, которую сразу же можно выложить из банки и подать к столу. Чтобы салат был вкусным и хрустящим, лучше всего подбирать небольшого размера молодые плоды с мелкими семечками.

Огурцы на зиму кусочками

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг
  • Сахар-песок 100 гр.
  • Соль 1 ст.л.
  • Перец чёрный молотый 0.5 ст.л.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло растительное 150 мл.
  • Уксус столовый 9% 50 мл.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Огурцы вымойте и дайте им немного обсохнуть. Отрежьте у них кончики и разрежьте каждый вдоль на 4 части. Очень крупные — разделите на большее количество частей. Сложите кусочки огурцов в таз.

Почистите чеснок и нарежьте ножом не очень мелко. Пересыпьте его в огурцы. Масло вылейте в отдельную миску, влейте уксус, присыпьте солью и сахаром, поперчите и перемешайте всё очень тщательно до растворения кристаллов.

рецепты из резанных огурцов

Масло вылейте в отдельную миску, влейте уксус, присыпьте солью и сахаром, поперчите и перемешайте всё очень тщательно до растворения кристаллов. Перелейте маринад в огурцы, перемешайте и оставьте на 3 часа. За это время овощи пустят сок.

Разложите огурцы по стерильным банкам очень плотно. Влейте маринадный сок с чесноком в банки до самого верха. Поставьте их стерилизоваться, накрыв крышками, по 10 минут и закатывайте.

В томатной пасте с чесноком на зиму

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы 2,5 кг
  • Томатная паста 300 гр.
  • Вода 200 мл.
  • Перец чёрный горошек 10 шт.
  • Перец душистый горошек 10 шт.
  • Чеснок 3 головки
  • Масло растительное 0,5 ст.
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • Сахар-песок 1 ст.
  • Соль 0,5 ст.л.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Чтобы приготовить огурцы в томатной пасте с чесноком на зиму, огурцы тщательно вымойте в прохладной проточной воде, обрежьте кончики с двух сторон, выложите в глубокую емкость и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте замачиваться на 1-1,5 часа.

рецепты из резанных огурцов

В глубокую металлическую емкость выложите необходимое количество томатной пасты, влейте питьевую воду, тщательно перемешайте до полного растворения. Влейте растительное масло, добавьте необходимое количество сахарного песка и соли, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь, и прокипятите 10-15 минут.

По истечении времени извлеките огурцы из воды, еще раз промойте и обсушите, выложив на чистое сухое кухонное полотенце, затем нарежьте не слишком тонкими кружочками. Чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем пропустите через пресс, натрите на мелкой терке или измельчите с помощью блендера.

рецепты из резанных огурцов

В кипящий маринад выложите подготовленные огурцы, измельченный чеснок, черный перец горошком и влейте необходимое количество столового уксуса. Тщательно перемешайте и варите закуску 10 минут, периодически помешивая.

рецепты из резанных огурцов

Банки тщательно вымойте в теплой воде и простерилизуйте удобным для вас способом – в микроволновой печи, в духовом шкафу или на водяной бане. Крышки прокипятите в кастрюле или обдайте крутым кипятком с чайника. На дно стерильных банок выложите душистый перец горошком.

Подготовленные банки заполните ароматной закуской из огурцов в томатной пасте с чесноком, накройте стерильными крышками и поместите в заранее подготовленную кастрюлю, дно которой застелено кухонным полотенцем, налейте теплой воды по плечики банок, поставьте на огонь, и стерилизуйте 10 минут после закипания.

рецепты из резанных огурцов

Аккуратно извлеките горячие банки с огурцами в томатной пасте с чесноком и хорошо закрутите крышками. Горячие банки с закуской переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания приблизительно на сутки.

После чего остывшие банки с безумно вкусной закуской переместите на хранение в прохладное темное место.

Огурцы с сухой горчицей и чесноком на зиму

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Горчица 1 ст.л.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло подсолнечное 1 ст.
  • Огурцы 4 кг
  • Соль 0,5 ст.
  • Сахар-песок 1 ст.
  • Уксус столовый 9% 1 ст.
  • Перец чёрный молотый 1 ст.л.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Начнем готовить огурцы с сухой горчицей и чесноком на зиму. Огурцы хорошо помойте, срежьте кончики, нарежьте каждый на четыре части.

рецепты из резанных огурцов

Добавьте к огурцам соль, сахар, горчицу, подсолнечное масло, уксус, измельченный чеснок. Перемешайте огурцы, так чтобы специи равномерно покрыли все овощи, оставьте их мариноваться на 3 часа, периодически перемешивайте их.

рецепты из резанных огурцов

По истечении указанного времени огурцы выделят сок. Разложите огурцы в чистые банки, залейте их маринадом, который остался после маринования огурцов. Маринад может получиться мутным из-за наличия горчицы.

Банки с огурцами простерилизуйте в кипятке 15 минут, затем закатайте крышками, укутайте их об одеяло и оставьте остывать. Хранить закатки лучше в темном прохладном месте.

По-корейски на зиму без моркови

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг
  • Чеснок 4 зуб.
  • Сахар-песок 125 гр.
  • Уксус столовый 9% 125 мл.
  • Масло растительное 125 мл.
  • Соль 1 ст.л.
  • Перец чёрный молотый 1 ст.л.
  • Вода 1 л.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Приступим к готовке огурцов по-корейски на зиму без моркови. Огурцы промываем и разрезаем на четыре продолговатые части. Складываем в отдельную емкость.

Уксус смешиваем с водой. В отдельной емкости смешаем растительное масло, соль, сахар, перец, а также измельченные дольки чеснока.

рецепты из резанных огурцов

Добавим к нему воду с уксусом размешаем. Зальем получившейся смесью огурцы в емкости и оставим на 5 часов. По истечении указанного времени раскладываем огурцы по банкам, заливая сверху маринадом, в котором они находились.

Банки ставим в кастрюлю. Накрываем их крышками. И заливаем в кастрюлю немного воды, примерно 1/3. Стерилизуем банки в течении 10 мин. По истечении времени стерилизации, аккуратно вынимаем банки и укупориваем их крышками.

По-корейски с приправой

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг
  • Чеснок 2 гр.
  • Морковь 1 кг
  • Соль 2 ст.л.
  • Масло растительное 125 мл.
  • Сахар-песок 125 мл.
  • Приправа для корейской моркови 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 125 мл.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Чтобы приготовить огурцы по-корейски с приправой, огурцы тщательное промываем и заливаем холодной водой. Даем постоять в воде в течение трех-четырех часов. Это нужно для того, чтобы огурцы получились хрустящими.

рецепты из резанных огурцов

По истечении указанного времени огурцы обсушиваем, срезаем кончики с обеих сторон и нарезаем плоды вертикальными брусочками.

рецепты из резанных огурцов

Морковь очищаем, тщательно промываем и обсушиваем. Нарезаем тонкой длинной соломкой. Для этого удобно сначала разрезать морковь на ровные продольные ломтики, а затем уже измельчать в виде соломки.

Чеснок очищаем, промываем и обсушиваем. Нарезаем зубки тонкой соломкой. В отдельной посуде смешиваем нарезанный чеснок, сахар, соль, уксус, приправу для моркови по-корейски и растительное масло.

рецепты из резанных огурцов

В большой миске смешиваем нарезанные огурцы, соломку моркови и получившийся маринад. Все аккуратно перемешиваем руками. Накрываем миску крышкой и помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы овощи промариновались и пустили сок. После маринования овощи перемешиваем и можем подавать на стол в качестве закуски.

рецепты из резанных огурцов

Для того, чтобы закатать закуску на зиму, раскладываем овощи по сухим чистым банкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию на двадцать минут. После того, как банки с огурцами будут простерилизованы, закатываем из крышками и даем полностью остыть. Убираем на хранение в темное прохладное место.

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг
  • Морковь 500 гр.
  • Чеснок 1 головка
  • Сахар-песок 100 гр.
  • Соль 50 гр.
  • Приправа для корейской моркови 50 гр.
  • Уксус столовый 9% 100 мл.
  • Масло растительное 100 мл.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Рецепт приготовления огурцов по-корейски на зиму без стерилизации прост в приготовлении! Огурцы тщательно промываем, разрезаем их на продольные части.

Морковку чистим и измельчаем с помощью специальной терки для корейской морковки, если у вас такой нет, то воспользуйтесь обыкновенной, но покрупнее.

рецепты из резанных огурцов

Соединяем овощи вместе в глубокой миске. Чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем его с растительным маслом, уксусом, приправой для корейской моркови, солью и сахаром.

рецепты из резанных огурцов

Заливаем приготовленной смесью огурцы и морковь, тщательно размешиваем и оставляем в таком виде на пару часов. После этого еще раз перемешаем все ингредиенты и отправляем на огонь. Когда масса закипит, продолжаем тушить ее на небольшом огне в течении 15 мин.

Раскладываем готовый салат в банки и закатываем.

Салат из огурцов с укропом на зиму

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы 0.6 кг
  • Лук репчатый 0,3 кг
  • Укроп 0.5 пучков
  • Соль 0.75 ч.л.
  • Сахар-песок 0.5 ч.л.
  • Перец душистый 2 ч.л.
  • Лавровый лист 1 ч.л.
  • Уксус столовый 9% 0.5 ст.л.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Что же нужно для приготовления салата из огурцов с укропом на зиму? Огурцы вымойте, нарезайте кружками, если большие – полукругами по 3 мм и сложите в большой миске.

Лук очистите и нарежьте тонко полукольцами. Положите его к огурцам и перемешайте. Укроп помойте и обсушите. Нарежьте мелко ножом и положите в миску к остальным составляющим.

рецепты из резанных огурцов

Закипятите кастрюлю воды. Банки простерилизуйте, положите в каждую перец, и уложите плотно салат. Сверху в каждую банку засыпьте соль и сахар, уксус и лаврушку. Залейте в банки кипяток, накройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут настояться.

В широкую кастрюлю с немного разогретой водой поставьте банки (воды должно быть на 2/3 их высоты) и простерилизуйте 10 минут. Банки доставайте и сразу закупоривайте. Переверните их и накройте полотенцем на ночь. Храните в темном сухом месте.

Резаные огурцы без стерилизации в банках на зиму

Резаные огурцы без стерилизации в банках на зиму – это очень интересная и аппетитная заготовка для вашего стола. Готовый продукт порадует сочностью и насыщенным вкусом. Его идеально подавать к горячим гарнирам и мясным блюдам.

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурец – 3 шт.
  • Вода – 400 мл.
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Зонтик укропа – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зерна кориандра – ¼ ч.л.
  • Перец черный горошек – 5 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вода – 250 мл.
  • Сахар – 0,8 ч.л.
  • Уксус столовый 9% – 1 ч.л.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Хорошо промываем огурцы и режем их кружочками. Банку также хорошо промываем с использованием соды.

На дно подготовленной банки кладем зонтик укропа, зубчики чеснока, зелень и горошины черного перца и нарезанные огурцы.

рецепты из резанных огурцов

Заливаем огурцы кипятком, настаиваем их под крышкой 15 минут. После воду сливаем и вливаем новый кипяток. Снова настаиваем 15 минут под крышкой. В кастрюлю вливаем чистую воду (250 мл). Добавляем в нее соль, сахар, зерна кориандра и лавровый листок. Кипятим три минуты. Вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.

Заливаем огурцы маринадом. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем в теплый материал и даем полностью остыть.

рецепты из резанных огурцов

Резаные огурцы без стерилизации в банках на зиму готовы. Убирайте на хранение в прохладное место.

Салат из огурцов с луком на зиму

Салат из огурцов с луком на зиму – это невероятно сочная и насыщенная по вкусу заготовка, которая послужит дополнением ко многим горячим блюдам. Также такой продукт можно просто подавать с хлебом в качестве отдельной холодной закуски.

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурец – 0,6 кг.
  • Лук репчатый – 90 гр.
  • Укроп – 20 гр.
  • Масло растительное – 3,5 ст.л.
  • Сахар – 0,9 ст.л.
  • Соль – 0,3 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.

Приготовление:

рецепты из резанных огурцов

Хорошо промываем огурцы и режем их кружочками. Банки также хорошо промываем с использованием соды и стерилизуем любым удобным способом. Очищаем репчатый лук и режем его тонкими полукольцами.

рецепты из резанных огурцов

Промываем и обсушиваем укроп, мелко режем его ножом. Огурцы, зелень и лук выкладываем в глубокую кастрюлю. Дополняем продукты солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.

рецепты из резанных огурцов

Перемешиваем и оставляем заготовку на три часа до выделения сока. Спустя указанное время ставим кастрюлю на тихий огонь. Доводим содержимое до кипения и провариваем на среднем огне 7 минут. Периодически помешиваем содержимое, стараясь не повредить форму огурцов.

рецепты из резанных огурцов

Выкладываем салат в стерильные банки. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и даем полностью остыть. Салат из огурцов с луком на зиму готов. Храните в прохладном месте.

Салат «Огуречный блюз»

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 1,5 кг спелых помидоров,
  • 50-100 г чеснока,
  • ½ стак. растительного масла,
  • ½ стак. сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры с чесноком пропустите через мясорубку. В полученное пюре положите нарезанные кубиками огурцы, влейте масло, добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из огурцов на зиму «Королевский»

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг помидоров,
  • 300 г белокочанной капусты,
  • 300 г болгарского перца,
  • 300 г моркови,
  • 300 г лука,
  • 100 г растительного масла,
  • 8 ч.л. сахара,
  • 4 ч.л. соли,
  • 4 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Нарежьте огурцы кружками и полукругами, помидоры – дольками, лук – полукольцами, капусту и перец порубите соломкой, на крупной тёрке натрите морковь.

Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа пропитываться.

После чего ещё раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте: 0,5 л банки – 20 минут, 1 л банки – 30 минут. Закатайте и укутайте.

Изумрудный салат из огурцов на зиму

Интересный рецепт без варки и без стерилизации. Огурцы в такой заготовке долгое время остаются красивыми ярко-зелеными. Потом становятся оливковыми. Из консервантов здесь у нас только уксус и чеснок. Тем не менее такие огурчики хорошо стоят в холодильнике или погребе несколько месяцев кряду и не портятся.

рецепты из резанных огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1.6 кг.
  • Чеснок — 130 гр.
  • Лук — 130 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 125 гр
  • Уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

Свежие ароматные огурчики нарезаем «шайбочками» около 0,5 см толщиной. Чеснок в количестве 130 грамм пропускаем через пресс и добавляем к огурцам. Лук тонко нарезаем полукольцами и добавляем к остальным овощам. Всыпаем 50 грамм соли и 125 грамм сахара.

Вливаем 70 мл 9% уксуса. Остается только хорошенько все перемешать и оставить в холодильнике на 6 часов.

Через указанное время огурцы уже пустят много сока. Раскладываем салат из огурцов по стерильным банкам вместе с соком, равномерно его распределяя. От чистоты банок и крышек будет зависеть, как хорошо будут стоять ваши огурчики. Закручиваем. Храним заготовку только в холодильнике! Срок ее годности 3-4 месяца.

Заключение

Заготовки из резанных огурцов на зиму всегда получаются вкусным и оригинальным. Они послужат отличным дополнением к семейному ужину. В состав можно добавлять любые приправы, специи и зелень.

Садовый портал
Добавить комментарий