Хрустящие огурцы чили с кетчупом: самые вкусные рецепты на зиму

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации – это интересное кулинарное новшество, которое в последнее время завладело вниманием хозяек. Они получаются особенно пикантными, очень хрустящими и ароматными. Приготовьте такие огурцы по самым вкусным пошаговым рецептам и можете подавать их гостям либо разнообразить свое повседневное меню.

Классический рецепт огурцов с кетчупом без стерилизации

Ингредиенты:

• Огурцы (маленькие) 2 кг
• Вода 6 ст.
• Сахар-песок 1 ст.
• Уксус столовый 9% 150 мл.
• Соль 2 ст.л.
• Кетчуп чили 350 гр.
• Чеснок 6 зуб.
• Лавровый лист 6 шт.
• Семена укропа 3 ч.л.
• Листья хрена 0.5 шт.
• Перец чёрный горошек 15 шт.
• Перец чили 1 шт.

Приготовление:

Приступим к готовке огурцов с кетчупом чили без стерилизации на зиму. Выбранные небольшие молодые огурчики хорошо промойте проточной водой и удалите хвостики. На 4–6 часов замочите огурцы именно в очень холодной, буквально ледяной воде, что придаст им отличный хрустящий вкус.

Любым способом простерилизуйте банки. Очень удобно стерилизовать их в микроволновке. Крышки прокипятите в воде.

В каждую стерильную баночку положите указанные в ингредиентах приправы и специи. Чеснок разомните или порежьте для лучшего аромата. Жгучий перец добавляйте по своему вкусу.

Подготовленные огурцы плотно и красиво разложите по банкам. В чайнике закипятите чистую воду, залейте ею огурцы в банках на полчаса. Банки прикройте стерильными крышками.

В отдельной емкости сварите томатный маринад. Для этого налейте в нее 6 стаканов чистой воды, насыпьте соль и сахар в указанном количестве, добавьте томатный соус чили и перемешайте все до полного растворения ингредиентов.

Поварите маринад несколько минут на маленьком огне и к концу варки влейте нужное количество уксуса. Воду из баночек слейте через специальную крышку. Кипящим томатным маринадом полностью залейте огурцы в банках.

Банки сразу плотно закупорьте и поместите в перевернутом виде под теплое покрывало. Остывшие огурцы перенесите на хранение в холодное темное место.

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом

Вашему вниманию представляется очень оригинальный рецепт заготовки на зиму огурчиков в маринаде с кетчупом чили. Готовятся они без стерилизации, с 2-кратной заливкой. Рассчитаны ингредиенты на 7 литровых баночек, что очень удобно для консервирования большого количества огурцов. Консервируем маленькие молоденькие огурчики.

Ингредиенты:

• Небольшие огурчики – 4.5 кг.
• Соус томатный чили – 8 ст.л.
• Уксус столовый 9 % – 1 ст.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Перчик острый чили – 2 шт.
• Вода – 7 ст.
• Чеснок – 1 головка.
• Листы хрена – 2 шт. на банку.
• Лавровый лист – 2 шт. на банку.

Приготовление:

Огурчики помойте под проточной водой и отрежьте кончики с обеих сторон. Поместите их в большой таз и залейте холодной водой на два часа.

Помойте с пищевой содой банки для консервации и простерилизуйте их в духовке или микроволновке.

Прокипятите закаточные крышки. Листья хрена промойте и нарежьте кусочками.

Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте крупными кусками или разомните. В каждую банку положите нарезанные листья хрена, чеснок, лавровый лист и по кусочку острого перца. Подготовленные огурцы плотно разложите в стерильные банки.

Закипятите чистую воду и дважды, с выдержкой в 10 минут, залейте огурцы в банках. В отдельной емкости сварите маринад из указанного в рецепте количества воды и соуса чили. Насыпьте в маринад нужное количество сахара и соли и покипятите его на небольшом огне 2–3 минуты, добавив в конце один стакан столового уксуса.

Горячий томатный маринад налейте к огурцам, предварительно слив с них воду, и заполняя банки маринадом до самого верха. Огурцы закатайте стерильными крышками. Банки переверните на крышки и на двое суток, для хорошей пастеризации, укутайте теплым пледом.

Храните такие огурцы только в холодном месте.

Маринованные огурцы с кетчупом и лимонной кислотой

Сегодня никого не удивляют соленые или маринованные огурцы на столе. Вам предлагается приготовить огурцы с острым соусом чили. Огурцы получаются хрустящими и с шикарным интересным вкусом. А замена в маринаде уксуса лимонной кислотой придаст огурцам приятную кисло-сладкую остроту.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

• Молодые огурчики – 2 кг.
• Кетчуп чили – 8 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Лимонная кислота – 2 ч.л.
• Вода – 7 ст.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец чили – 4 шт.
• Вишневые листья – 16 шт.
• Лист черной смородины – 16 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Перцы черный горошек – 20 шт.
• Перец душистый – 20 шт.

Приготовление:

Сначала подготовьте банки для маринования огурцов: помойте их с добавлением в воду соды, простерилизуйте кипячением в духовке или микроволновке. Для заготовки выберите небольшие огурчики одинакового размера. Их помойте, удалите кончики и выдержите два часа в холодной воде.

Чеснок очистите от шелухи, и разрежьте зубки на кусочки для большего аромата. Хорошо промываем листья смородины и вишни. В подготовленные банки уложите по четыре промытых фруктовых листика, по три нарезанных долек чеснока и одному жгучему перчику.

Разложите по банкам подготовленные огурцы, укладывая из компактно. В отдельную кастрюлю налейте 7 стаканов чистой воды, закипятите ее и залейте огурцы. Банки прикройте стерильными жестяными крышками и оставьте их на 15 минут. По истечении этого времени воду с огурчиков слейте через крышку с дырочками в ту же кастрюлю.

На этой воде сварите маринад, добавив в воду томатный соус чили, лавровый лист и горошки перцев, соль, сахар и лимонную кислоту в необходимых количествах. Полученным горячим маринадом залейте огурчики, кладя в банку по лаврушке, и по пять горошин перца.

Банки закупорьте и на сутки накройте одеялом. Ваши хрустящие огурчики с кетчупом готовы. Они хорошо хранятся и прекрасно дополнят зимний стол.

Маринованные огурцы с кетчупом и горчицей

Вам предлагается интересный рецепт заготовки на зиму вкусных острых огурцов в маринаде с кетчупом чили. В маринад добавим горчичный порошок, что не только придаст пикантность вкусу, но и будет хорошим натуральным консервантом. Огурцы не стерилизуем, а готовим с двукратной заливкой.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

• Небольшие молодые огурцы – 2 кг.
• Кетчуп чили – 2 ст.
• Чистая вода – 5 ст.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Столовый уксус – 1 ст.
• Корень хрена – 150 гр.
• Душистый перец – 20 шт.
• Порошок горчицы – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Смородиновый лист – 12 шт.
• Свежий укроп – 4 пучка.

Приготовление:

Промойте огурцы теплой водой и обрежьте кончики. Затем поместите в глубокую миску и на 2–4 часа залейте холодной водой, чтобы овощи пропитались жидкостью и не было внутри пустот.

По истечении времени огурцы достаньте из воды и кухонным полотенцем вытрите их насухо. Банки и жестяные крышки для заготовки помойте и простерилизуйте любым способом. Почистите от кожуры хрен и измельчите его на крупной терке или мелко нарежьте.

Укроп и листья смородины хорошо промойте. В каждую банку положите по листику лавра, измельченный хрен и по одному пучку укропа. Подготовленные огурцы плотно уложите в банки.

Огурцы залейте крутым кипятком дважды, оставив их постоять: первый раз – 5 минут, второй – 20 минут. За это время сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, томатного кетчупа, соли и сахара. Покипятите маринад 2–3 минуты и в конце налейте один стакан уксуса. Воду из банок слейте.

Насыпьте в каждую баночку по половине чайной ложки горчицы. Горячим маринадом залейте огурцы и закатайте их стерильными крышками. Банки оставьте до полного охлаждения в перевернутом состоянии и укутав их теплым одеялом.

Маринованные огурцы с кетчупом чили и острым перцем (без стерилизации)

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 6 стаканов
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Кетчуп «Чили» — 1 пакет
• Укроп сухой
• Листья хрена
• Перец острый зеленый — по желанию
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный горошком

Приготовление:

Огурцы хорошо моем, убираем соцветия и хвостики и заливаем холодной водой примерно на 4 часа (за это время ее лучше пару раз поменять на свежую). Банки и крышки моем и стерилизуем любым удобным способом.

В готовые литровые банки укладываем следующие ингредиенты: помытый и нарезанный укроп, листья хрена (их тоже можно порезать, чтобы не занимали много места), дольки зеленого острого перца, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 2 зубчика чеснока.

Затем укладываем плотными рядами в банку огурцы. После этого заливаем их кипящей водой , накрываем крышками и оставляем на столе на 20 минут. Затем выливаем остывшую воду и начинаем делать маринад.

Для его приготовления нам понадобятся:

• 6 стаканов кипящей воды,
• 1 стакан сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 1 упаковка томатного кетчупа чили,
• 1 стакан уксуса (9%).

Все перемешиваем, ставим на огонь и доводим рассол до закипания. Готовым маринадом заливаем огурцы и закручиваем банки крышками. Затем укутываем банки с огурцами и оставляем так до полного остывания.

По этому рецепту можно таким же образом консервировать и кабачки, тоже очень вкусно получается!

Очень вкусные огурцы с кетчупом и чесноком на зиму

Чеснок добавляет маринованным огурчикам аромата, а кетчуп чили делает их вкус пикантным. Они получаются хрустящими и аппетитными, достойными праздничного стола в домашней обстановке.

Ингредиенты:

• Огурец – 600 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Кетчуп чили – 2 ст.л.
• Чеснок – 4 зуб.
• Уксус столовый 6% — 3 ст.л.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 2 ст.

Приготовление:

Огурчики промыть и избавиться от кончиков, разрезать их вдоль. Залить овощи прохладной водой и дать им настояться на протяжении нескольких часов.

Чеснок измельчить ножом или на терке, сложить в банки огурцы, пересыпая чесноком. Залить содержимое баночек кипящей водой и оставить на 20 минут. В сотейнике растворить в воде сахар и соль, добавить чили кетчуп и уксус, довести маринад до кипения и держать на огне пару минут.

Воду из банок слить, а вместо нее залить огурцы получившимся маринадом. Плотно закупорить заготовки, перевернуть их, и дать им остыть в теплом помещении под одеялом. После хранить пикантные огурчики в прохладном месте.

Огурцы с бальзамическим уксусом и кетчупом на зиму

Рекомендуем готовить такие огурцы в банках емкостью 1 л.

Понадобится:

• 2 кг огурцов,
• 150 мл кетчупа,
• 3 зонтика укропа,
• 10 горошин черного перца,
• 50 мл бальзамического уксуса,
• 40 г сахара,
• 1,5 ст.л. соли,
• 400 мл воды.

Приготовление:

В подготовленные банки поместите зонтики укропа, черный перец горошком и огурцы. Залейте все кипятком и накройте крышками на 15 минут. Затем аккуратно слейте эту воду в кастрюлю, добавьте кетчуп, сахар, соль и проварите 3 минуты после закипания. Добавьте уксус, снимите с огня и влейте маринад в банки с огурцами. Закатайте, переверните вверх дном и оставьте на сутки в тепле.

Правила хранения

Для длительного хранения огурцы с кетчупом без стерилизации отправляют в кладовую или подвал. Идеальная температура – +2°…+10°С. На емкости не должны попадать солнечные лучи. Срок годности при соблюдении условий составляет два года.

Также можно хранить консервацию на балконе. В зимнее время необходимо накрыть банки плотной тканью. Если крышки вздулись, то продукт употреблять запрещено. Такую консервацию необходимо выбросить.

Открытые овощи хранят в холодильнике не более недели.

Заключение

Огурцы с кетчупом получаются вкусными, хрустящими и оригинальными. При помощи специй, соли и сахара можно изменять вкус заготовки. Благодаря добавлению уксуса и кетчупа, которые относят к натуральным консервантам, закуска будет долгое время радовать всех своими высокими вкусовыми качествами. К дегустации закуски без стерилизации при желании можно приступить через три дня после приготовления.