Вкуснейшие быстрые малосольные кабачки на зиму — заготовки в банках

Такие кабачки получаются очень вкусными и аппетитными, они хрустящие, ароматные, благодаря укропу, чесноку, лавровому листу и душистому перцу. Это не очень популярная заготовка, кабачки чаще готовят маринованные, с уксусом, но такой вариант также получается очень вкусным, поэтому возьмите рецепт на заметку.

Секреты быстрого приготовления маринованных кабачков

Выбирайте для маринования кабачки так называемой молочной зрелости. У них тонкая кожура и еще не сформировавшиеся мягкие семечки. Тогда закуска получится сочной. Также можно использовать и молодые цуккини – они получаются более хрустящими.

Чтобы маринад был сбалансированным, в него должны входить кислые, сладкие и соленые компоненты. За кислоту обычно «отвечает» уксус или лимонный сок. Сладость – сахар или мед. Соленость – соль или соевый соус. Обязательно пробуйте маринад перед добавлением к кабачкам и доводите его до вкуса.

Специи. Хорошо с кабачками сочетается свежая зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик. Удачным дополнением станет чеснок. В отношении сухих специй ограничений нет. Можно добавлять любые разновидности перца, тимьян, кориандр, паприку, горчицу, аджику. Подойдут и готовые универсальные приправы.

Залог быстрого маринования — тонкая нарезка кабачков. Лучше всего резать полосками, кружочками или натереть длинной стружкой.

Материал посуды не должен вступать в реакцию с маринадом. Подойдут миски, банки или контейнеры из керамики, пищевого пластика, стекла, эмалированного металла.

Хранить готовую закуску нужно в герметично закрытой емкости в холодильнике. Но лучше не готовить одновременно больше объемы – лучше столько, чтобы можно было съесть за 2-3 раза.

Быстрые малосольные кабачки в пакете с чесноком и зеленью

Быстрые малосольные кабачки в пакете с чесноком и зеленью – это пикантный и невероятно вкусный «салат», который поможет вам запросто разнообразить привычный рацион и приятно удивить своих домочадцев, чем-то совершенно новым и не похожем ни на что другое!

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3-4.

Ингредиенты:

• Кабачки – 600 гр.
• Лук – 120 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Укроп – 10 гр.

Кабачок и зелень ополаскиваем, укроп мелко шинкуем. Очищаем овощи и нарезаем лук полукольцами, а чеснок пропускаем через пресс. Кабачок нарезаем колечками средней толщины.

Кабачки с укропом, луком и чесноком складываем в пакет, всыпаем сахарный песок и соль, завязываем пакет и встряхиваем.

Отправляем кабачки с добавками в холодильник на тридцать минут. Спустя полчаса аппетитную закуску дегустируем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные кабачки с зеленью и чесноком

Хрустящие малосольные кабачки с зеленью и чесноком – это закуска, которая идеально гармонирует со всевозможными основными блюдами. Например, вы можете подать такое кушанье к горячему шашлыку или шницелю из курицы – вкусно будет просто невероятно!

Время готовки – 2 ч. 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Сахар-песок – 2 щепотки.
• Укроп рубленый – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 3 ст.л.
• Уксус яблочный – ½ ст.л.

Кабачок промываем и насухо промакиваем бумажными салфетками, измельчаем при помощи овощечистки.

Для маринада в пиалу отправляем нашинкованную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, подсолнечное масло, сахарный песок, соль и уксус – хорошенько перемешиваем до однородности.

Полученную смесь выливаем к овощным лентам. Компоненты мешаем и оставляем для пропитки на 120 минут при комнатной температуре. Ароматную и хрустящую закуску подаем и незамедлительно снимаем пробу. Готовьте и получайте удовольствие!

Быстрые малосольные кабачки

Ингредиенты для «Быстрые малосольные кабачки»:

• Кабачок (молодой) — 500 г
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп — 1 пуч.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Вода — 500 мл

Молодые кабачки нарезать, смешать с измельченными укропои и чесноком. Все сложить в литровую банку. В воду положить соль и сахар, душистый перец, лавровый лист и семена кориандра. Маринад довести до кипения и залить кабачки.

Добавить лимонный сок, закрыть крышкой и оставить на 12 ч. при комн. t*. Затем поставить в холодильник. Употребить в теч. недели.

Кабачки по-корейски за 40 минут

Пикантный, ароматный салат в корейском стиле. Готовится просто и получается безумно аппетитным.

Понадобится:

• кабачки – 500 г;
• болгарский перец (мясистый) – 1 стручок;
• морковь – 1 шт. (средняя);
• кинза – 50 г;
• приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус 9-процентный – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 дольки;
• рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Морковку натереть при помощи терки для корейских салатов. Переложить в глубокую миску и посыпать солью. Перемешать, немного придавливая морковку руками. Она пустит сок и станет менее жесткой.

На такой же терке потереть кабачки, чтобы получились «спагетти». Из перца удалить семена и перепонки, нарезать длинной тонкой соломкой. Пересыпать кабачки с перцем к моркови. Отдельно смешать сахар с уксусом и измельченным чесноком, добавить заправку к овощам.

В сковороде нагреть масло, высыпать в него приправу по-корейски, перемешать и прогреть 15-20 секунд. Вылить в салат и быстро перемешать. Добавить измельченную кинзу. Накрыть плоской тарелкой и поставить сверху 2-3-литровую банку, наполненную водой. Через 30 минут перемешать кабачки, и можно подавать к столу.

Закуска из маринованных кабачков с морковью за 2 часа

Отличное блюдо для любителей вкусно похрустеть. Специи можно заменять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 400 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перец — 0,5 стручка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1-2 щепотки;
• сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• уксус яблочный 6-процентный – 1,5 ст. л.;
• зелень (любая) – половина пучка.

Как сделать:

Кабачки порезать половинками/четвертинками кружочков толщиной по 3-5 мм. Поместить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Морковь при помощи овощечистки с ребристым лезвием натереть и добавить к кабачкам.

Чеснок раздавить прессом, острый перец нарезать колечками, зелень мелко покрошить. Все переложить в закуску, приправить тимьяном, черным перцем. Посолить, добавить сахар, полить маслом и уксусом. Перемешать и переложить в пищевой контейнер. Плотно закрыть крышкой, мариновать в холодильнике 2 часа.

Малосольные кабачки на зиму в банках

• Кабачки — 0,5 кг
• Укроп — 2 веточки
• душистый перец — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода — 0,5 л
• Соль — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.

Продукты для приготовления малосольных кабачков на зиму в банках подготовьте по списку ингредиентов. Кабачки вымыть и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Кабачки лучше использовать среднего размера, молодые, без семян и грубой кожуры. Нарезать кабачки кружочками.

Подготовить литровую банку: вымыть тщательно с содой, ополоснуть хорошо и стерилизовать над паром 10 минут. Крышку проварить в воде 10 минут. На дно банки переложить укроп, чеснок, перец и лавровый лист.

Наполнить банку кабачками. В процессе наполнения встряхнуть банку пару раз, чтобы кабачки плотнее легли друг к другу. На плите вскипятить 0,5 л воды с 1 ст.л. соли, остудить и залить в кабачки. Оставить кабачки при комнатной температуре на 2 дня.

Спустя время слить воду в кастрюлю и закипятить. Вернуть воду в банку и сразу закатать кабачки крышкой. Поставить банку дном вверх и укрыть одеялом, оставить на сутки. Зимой малосольные кабачки в банках хранить в прохладном темном месте.

Быстрые маринованные кабачки с уксусом

Небанальная закуска из кабачков готовится очень быстро и просто, придется подождать только пару часов, пока овощ промаринуется медом, солью и различными травами. Такое блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами и мясом.

Ингредиенты:

• Кабачки (небольшие молодые) – 2 шт.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Уксус – 3 ст.л.
• Мед – 2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Укроп – 4-5 веточек.
• Базилик – 2-3 веточки.
• Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

Подготавливаем все необходимые продукты: овощи и травы тщательно промываем и даем время обсохнуть.Чистые кабачки нарезаем тонкими слайсами при помощи овощечистки, засыпаем солью и оставляем в сторонке на полчаса.

Укроп и базилик максимально мелко режем. В небольшой пиале соединяем пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, уксус и, растопленный в микроволновой печи, мед.

К медовой смеси добавляем измельченную зелень и хорошенько перемешиваем.

Просоленные кабачковые слайсы аккуратно отжимаем от излишков сока и отправляем в ароматную заправку – размешиваем. Закуску убираем в прохладное место на 5-8 часов пропитываться (рекомендуется несколько раз перемешать в процессе маринования).

Пикантная сладковатая закуска готова. Приятного аппетита!

Малосольные кабачки в банке

Малосольные кабачки в банке – это простая и вкусная закуска, которая может оказаться на вашем столе всего лишь через 10-12 часов! И поверьте, приготовив овощи таким образом хотя бы однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова – гарантировано!

Время готовки – 12 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Листья вишни – 4 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

Кабачок промываем, срезаем хвостики и очищаем от кожицы. Мякоть режем на произвольные ломтики среднего размера. На дно стерильных баночек укладываем вишневые листья, кабачки и зубцы чеснока, сверху помещаем зонтики укропа.

Для приготовления маринада в сотейник наливаем воду и всыпаем сахар с солью – доводим до кипения.

Раствор переливаем в банки доверху, закупориваем банки капроновыми крышками и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Приятного аппетита!

Быстрые малосольные кабачки в рассоле

Быстрые малосольные кабачки в рассоле – это кушанье, которое изменит ваше представление об этом зеленом овоще! Для готовки подходят исключительно молодые плоды с тонкой кожицей и без семян, для насыщенности аромата добавим такие компоненты, как чеснок и петрушка.

Время готовки – 5 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 5 зуб.
• Укроп – 50 гр.
• Петрушка – 50 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Перец черный горошком – 1 гр.
• Лист лавра – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Кориандр – ½ ч.л.

Зелень и кабачки ополаскиваем и даем время обсохнуть, снимаем шелуху с чеснока. В кастрюле кипятим воду и всыпаем соль с сахаром, добавляем специи – провариваем на протяжении 5 минут, периодически помешивая.

Не теряя времени, разрезаем чеснок на 2-3 части, колечками нарезаем кабачки, шинкуем петрушку с укропом. Зелень, кабачки и чеснок укладываем банку и заливаем рассолом, перемешиваем и настаиваем около 5 часов.

Малосольные кабачки подаем к столу в сочетании  с жареной картошкой. Приятного аппетита!

Заключение

Малосольные кабачки быстрого приготовления – это одна из самых летних закусок, которые только возможно придумать! За счет того, что овощная нарезка не проходит никакую тепловую обработку, кабачок сохраняет в себе максимальное количество витаминов и полезных веществ.

В качестве добавок вы можете использовать такие ароматные компоненты, как, например, свежий укроп или мелко нарезанную петрушку.