Подборка самых вкусных рецептов: заготовки из маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Рецепты огурцов с горчицей на зиму подойдут для занятых хозяек. Так как они не требуют длительного приготовления. В результате получается замечательная закуска и отличное дополнение к любому гарниру.

Хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации на зиму

Всю пользу и свежесть огурцов можно сохранить в домашних заготовках. По этому рецепту будем готовить прекрасные хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации.

Ингредиенты:

• Огурец 1 кг
• Горчица 1 ст.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Укроп 2 зонтика
• Листья вишни 5 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар-песок 3 ст.л.
• Уксус столовый 9% 1 ст.л.
• Вода 4 ст.

Приготовление:

Огурцы помойте. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками, острый перец – колечками. В чистые стерилизованные банки положите чеснок, перец, вишневые листья, горчицу и зонтики укропа.

Затем плотно уложите огурцы, сверху положите еще немного перца и чеснока. Банки залейте кипятком, оставьте на 10 минут, прикрыв крышками. затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения.

Горячий маринад влейте в банки, добавьте уксус и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните закатки в прохладном месте.

Как заготовить огурцы на зиму с порошковой горчицей

В период созревания огурцов самое время пополнять полки погреба новыми вкусными заготовками. С горчицей огурчики получатся крепкими, хрусткими и в меру острыми.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Соль – 0,5 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9 % – 1 ст.
• Порошок горчичный – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Огурцы помойте, срежьте кончики и разрежьте их вдоль на 4 части. Переложите огурцы в большую миску, добавьте соль, сахар, горчичный порошок, измельченный чеснок, растительное масло и уксус.

Овощи тщательно перемешайте и оставьте на 3 часа. Периодически перемешивайте огурцы. По истечении отведенного времени количество маринада значительно увеличится.

Огурцы разложите по стерилизованным банкам. Влейте в банки маринад, который образовался в процессе маринования.

Банки с заготовками простерилизуйте в кипятке в течение 15 минут. Затем переверните закатки вверх дном, укутайте и полностью остудите. Храните маринованные огурцы в темном прохладном месте.

Очень вкусные огурцы с зернами горчицы в литровых банках

Огурцы в первую очередь используются для зимних заготовок. По этому простому рецепту получатся очень вкусные маринованные огурцы. В качестве основной специи будут использованы зерна горчицы.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,8 кг.
• Чеснок – 10 гр.
• Перец черный горошком – 2 гр.
• Перец розовый горошком – 1 гр.
• Гвоздика – 1 гр.
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Укроп – 10 гр.
• Вода – 500 мл.
• Соль – 3/4 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Кислота лимонная – 6 гр.

Приготовление:

Огурцы хорошо помойте, просушите и срежьте кончики с обеих сторон. На дно полуторалитровой  простерилизованной банки положите пору зубчиков чесноков, гвоздику, зерна горчицы и перец горошком. Затем плотно уложите огурцы в банку, сверху положите укроп.

В банку влейте кипяток, прикройте банку крышкой и оставьте на 5 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доведите до кипения. Влейте кипящий маринад в банку, закатайте ее и остудите, укрыв одеялом. Храните огурцы в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с горчицей и лимонной кислотой на зиму

Хрустящие маринованные огурцы зимой идут на ура с жареной картошкой или мясными блюдами. с горчицей и лимонной кислотой огурцы получаются хрустящими с приятным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Укроп – 3 зонтика.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец душистый горошком – 14 шт.
• Горчица – 2 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.

Приготовление:

Огурцы помойте и замочите их в холодной воде на 4 часа. В стерилизованные литровые банки выложите подготовленный укроп, зубчики чеснока, зерна горчицы и перец горошком.

С огурцов слейте воду, срежьте с них кончики и выложите в банки. Крышки для закаток прокипятите.

Банки наполните кипятком, оставьте на 10 минут. В кастрюлю влейте новую воду, добавьте соль и сахар, закипятите маринад. Через 10 минут слейте воду с банок и наполните их маринадом, оставьте на 10 минут. Через отведенное время слейте маринад в кастрюлю, доведите до кипения и снова влейте его в банки. Также в каждую банку всыпьте лимонную кислоту, банки закатайте. После того, как закатки полностью остынут, переместите их на хранение в прохладное место.

Маринованные огурцы с горчицей и уксусом на зиму

Рецепт отличной закуски из огурцов. Многие любят хрустящие маринованные огурчики и стараются не упускать возможность и закатывают их на зиму с горчицей и уксусом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Уксус 9 % – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль – 100 гр.
• Чеснок – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Огурцы помойте и срежьте кончики. Огурцы разрежьте на дольки. Растительное масло и уксус смешайте. Добавьте в полученную смесь соль, сахар, горчицу и молотый перец. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте его. Добавьте чеснок в масляную массу.

Огурцы переложите в миску, залейте их подготовленным маринадом, хорошо перемешайте. Оставьте огурцы мариноваться на пару часов при комнатной температуре. За это время несколько раз перемешайте овощи.

В стерилизованные банки разложите огурцы, залейте их образовавшимся маринадом. Банки с овощами поставьте в кастрюлю и стерилизуйте их в кипятке 15-20 минут.

После стерилизации закупорьте банки чистыми крышками и полностью остудите их. Храните закатки в сухом прохладном месте.

Невероятно вкусные сладкие огурцы на зиму с горчицей

Среди огромного количества всевозможных рецептов вкусных закаток не просто найти свой идеальный вариант. Кто-то любит поострее, кто-то посоленее или слаще. Благодаря этому рецепту маринованные огурцы будут в меру сладкими, хрустящими и слегка пикантными.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Листья смородины – 3 шт.
• Укроп – 4 ветки.
• Листья вишни – 3 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Горчица – 2 ч.л.
• Эссенция уксусная – 1 ч.л.
• Хрен – 1 шт.
• Перец горошком – 14 шт.
• Сахар – 5 ч.л.
• Соль – 3 ч.л.

Приготовление:

Огурцы помойте, срежьте с них кончики и замочите их в холодной воде. В стерилизованные банки разложите по несколько веточек укропа, горошин перца, зубчиков чеснока, листиков смородины, хрена и вишни.

Затем в банки плотно разложите огурцы. Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, соль и выложите горчицу. Закипятите маринад.

В банки влейте уксусную эссенцию и кипящий маринад. Закатайте банки крышками, укутайте их в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Храните закатанные огурцы в прохладном месте.

Маринованные огурцы с французской горчицей — рецепт на зиму

Хотелось бы поделиться еще одним рецептом, в котором мы научимся готовить маринованные огурцы с французской горчицей! Это именно тот секретный ингредиент, который добавит в наши огурчики утонченный аромат и яркий вкус.

Ингредиенты на 1 л банку:

• Огурцы — 3 кг — выход 5 шт. 1 л.банок
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Перец острый — 3 колечка
• Перец( черный горошек) — 0,5 ч.л
• Перец(душистый) — 2 шт.
• Горчица «французская» — 1 ст.л
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 2 ст.л

Способ приготовления:

Помойте огурцы и залейте их холодной водой на 1 час. Затем обрежьте у овощей кончики. В литровые банки положите по одному лавровому листочку, немного перца горошком и душистого перца, по зубчику чеснока, разрезанного пополам и по 2-3 кусочка острого перца (если используете). Положите по 1 столовой ложке французской горчицы в каждую банку. Это придаст особенный вкус огурцам.

Заполните тару огурцами. Добавьте в банки соль и сахар, а затем влейте необходимое количество уксуса. Залейте все содержимое кипятком и накройте крышками. Подготовьте кастрюлю для стерилизации, на дно которой положите тряпочку или кусочек ткани, чтобы банки не треснули. Разместите тару в кастрюле и залейте горячей водой по плечики.

Стерилизуйте заготовки на протяжении 5-7 минут после закипания воды. Затем аккуратно извлеките банки из кастрюли и герметично закройте их, после чего переверните их вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте на сутки остывать.

Огурцы по-польски с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы 600 гр.
• Чеснок 2 — 3 зуб.
• Зонтики укропа 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Листья вишни 2 шт.
• Листья хрена 1 шт.
• Листья черной смородины 2 шт.
• Горчица французская 1 ч.л.
• Перец душистый горошек 2 — 3 шт.
• Эстрагон 1 щепотка
• Вода 1 л.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар-песок 100 гр.
• Уксус столовый 9% 200 мл.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить огурцы по-польски с горчицей на зиму, тщательно промываем под проточной водой огурцы и обсушиваем их при помощи бумажного полотенца. Далее отрезаем кончики и на пару часов замачиваем в воде.

В этом рецепте используются литровые банки. Вымываем их под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. На дно выкладываем чеснок, укроп, листья хрена, лавровый лист, листья вишни и смородины. Теперь плотно укладываем огурцы, добавляем горчицу зернами, душистый черный перец и эстрагон. Далее снова кладём листья смородины, вишни, хрена и укроп.

Готовим рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем к ней соль, сахарный песок и уксус. Отправляем на огонь, доводим до кипения и варим около 2-3 минут.

Заливаем огурцы в банках маринадом. Теперь застилаем дно кастрюли полотенцем и ставим на него банки. Заливаем водой до «плечиков», доводим до кипения и стерилизуем в течение 7 минут. Закатываем всё стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. Закутываем в полотенце или покрывало, после чего оставляем до полного остывания на несколько часов или на ночь. Храним огурцы в тёмном прохладном месте.

Открываем зимой, перекладываем в тарелку и подаём к столу в качестве закуски к основному блюду.

Засолка резаных огурцов с горчицей, морковью и луком

Консервированные резаные огурцы с горчицей придутся по вкусу любителям корейской кухни.

Необходимый продуктовый набор:

• огурцы – 18 кг;
• лук – 140 г;
• морковь – 500 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• сахар – 60 г;
• оливковое масло – 110 мл;
• горчица – 20 г;
• паприка – 5 г;
• соль – 30 г;
• кориандр – 5 г;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Обдать кипятком крышки. Простерилизовать банки. Промытый овощ нарезать. Морковь натереть, используя корейскую терку. Пропустить чесночные зубки через чеснокодавку. Отправить к резаным огурцам. Посыпать кориандром, горчицей, солью, паприкой. Полить маслом, затем уксусом. Размешать.

Добавить морковь и нашинкованный лук. Перемешать. Накрыть крышкой на три часа. Переместить на средний режим конфорки. Дождаться кипения. Варить четверть часа. Переложить в емкости. Закупорить.

Огурцы с луком, бадьяном, куркумой и зернами горчицы

Бадьян и горчица – дополнят заготовку аппетитным ароматом, а куркума окрасит все в красивый желтый цвет.

Понадобится:

• 3 кг огурцов,
• 200 г лука,
• 4 звездочки бадьяна,
• 1 ст.л. куркумы,
• 80 г зерен горчицы,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 150 мл уксуса,
• 60 г сахара,
• 80 г соли.

Приготовление:

Огурцы и очищенный лук – нарежьте и смешайте. Добавьте бадьян, куркуму, горчицу, масло, сахар и соль. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы овощи выделили побольше сока. Затем на медленном огне проварите заготовку 5 минут, разложите в банки, влейте уксус и закатайте.

Правила хранения

Закупоренную заготовку сразу переворачивают и укутывают теплой тканью. Оставляют на два дня в таком положении. При этом на закуску не должен попадать солнечный свет.

Открытую заготовку употребляют за неделю.

Когда резаный маринованный продукт полностью остынет, его переносят в прохладное и темное помещение. Температура должна быть в пределах +2°…+10°С. При соблюдении этих простых условий огурцы простоят до следующего сезона.

Заключение

Маринованные огурцы с горчицей в банках представляют собой отличный вариант консервации, который сочетает в себе великолепный вкус и сохранение полезных свойств овощей. Их можно использовать для дополнения разнообразных блюд и закусок, включая сэндвичи, гамбургеры и салаты. В процессе маринования огурцы насыщаются ароматом горчицы, что придает им уникальный пикантный оттенок.