Готовим морковь с кабачками по-корейски — правила заготовок на зиму в банках

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Предлагаю приготовить простую заготовку на зиму из кабачка и моркови по-корейски. В рецепте используется готовая острая приправа для моркови по-корейски, но в ингредиентах нет репчатого лука и чеснока. Получается сочный овощной салат. Он вкусен как сам по себе, так и в качестве гарнира.

Морковь кабачок по корейски на зиму

Как сделать салат из кабачков и моркови по-корейски? Кабачки лучше использовать молодые, сочные, нежные и вкусные. Но для приготовления этой закуски подойдут и более зрелые овощи. Достаточно кабачки промыть, почистить от кожицы и сердцевины с семенами.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Удобнее будет тереть кабачки на терке для корейских салатов, если разрезать овощи на крупные кольца. Натрите кабачки на специальной терке и положите в глубокую миску. Лучше использовать пластиковую или стеклянную посуду, чтобы не произошло окисления и порчи вкуса салата.

Морковь также лучше использовать молодую и свежую, она более сочная и сладкая. Морковь помойте, очистите и натрите на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно воспользоваться обычной, или комбайном со специальной насадкой, что значительно упростит и ускорит процесс приготовления. Морковь отправьте в чашку с кабачком. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом или натрите на средней терке.

Чеснок очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Чеснок и лук кладем в миску с кабачком и морковью.

Заправьте салат растительным маслом, добавьте соль, сахар и красный острый молотый перец, сладкую паприку, влейте столовый уксус. Перемешайте. Оставьте салат на 2 часа при комнатной температуре. Тем временем приготовьте банки для салата.

Банки небольшого объема моем с содой и стерилизуем одним из привычных и надежных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Даем банкам просохнуть. Крышки моем, кипятим или стерилизуем и сушим.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Салат разложите по простерилизованным баночкам. Закатайте крышками. Стерилизовать готовый салат необязательно, потому что в салат был добавлен уксус, он не позволит салату испортиться. Но при желании банки с готовым салатом можно простерилизовать. Храните такую закуску в прохладном месте: кладовке или холодильнике. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски быстрого приготовления на зиму

Вариант кабачков по-корейски быстрого приготовления предполагает укорочение времени маринования кабачков за счет заливки их разогретым растительным маслом. Именно этот небольшой нюанс – горячее масло – хорошо и быстро раскрывает вкус овощей и для маринования достаточно 1-2 часов.

В этом рецепте готовим кабачки с добавлением перца, моркови и чеснока. Приправы добавляем согласно корейскому набору и заготовку в банках стерилизуем.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2.5 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Базилик – ½ пучка.

Для маринада:

  • Масло растительное – 80 мл.
  • Уксус 9% – 80 мл.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.

Овощи для заготовки почистить и промыть. Кабачки с морковью измельчить на корейскую терку. Перец нашинковать тонкой соломкой и мелко нарезать базилик. Нарезку овощей переложить в посуду для маринования и насыпать к ним, согласно пропорции рецепта, соль с сахаром и приправами.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Разогреть растительное масло. Чеснок очистить от шелухи, измельчить на чесночницу и положить поверх овощей. Залить овощи уксусом и на чеснок вылить горячее масло. Затем все быстро и хорошо перемешать. Посуду прикрыть салфеткой и оставить на 1-2 часа для маринования. За это время овощи дадут достаточно сока.

По прошествии времени маринования овощную смесь компактно разложить по чистым банкам, залить маринадом и простерилизовать в большой кастрюле в течение 20 минут пол-литровые банки.

Затем банки с кабачками по-корейски быстрого приготовления плотно закрыть крышками, поставить дном вверх и на сутки накрыть теплым покрывалом. Остывшие кабачки перенести на хранение в прохладное и темное место. Вкусных и удачных заготовок!

Салат из кабачков с огурцами по-корейски на зиму

В вариантах заготовок овощей на зиму по-корейски в одной банке можно сочетать кабачок с огурцом, что разнообразит ваши консервации и хорошо дополнит любые блюда. Из молодых кабачков закуска получится более нежной. В этом рецепте к этим двум овощам добавим морковь со сладким перцем и луком, а пряности используем в корейском стиле: чеснок и готовую приправу для корейской моркови. Готовим со стерилизацией и время для маринования овощей короткое (30 минут), что позволяет отнести рецепт к быстрому приготовлению.

Время готовки: 1,5 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 2,5 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 600 гр.
  • Огурцы – 600 гр.
  • Морковь – 600 гр.
  • Перец сладкий – 600 гр.
  • Лук – 400 гр.
  • Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 10 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.

Первым делом нужно подготовить овощи для консервации. Их почистить, промыть под проточной водой и обсушить салфеткой. Кабачок измельчить на корейскую терку и сразу эту массу переложить в посуду для маринования.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Таким же образом натереть огурцы с морковью и добавить к кабачкам. Очищенные от шелухи луковицы нашинковать на тонкие полукольца и переложить к остальным овощам. Сладкий перец любого цвета нашинковать ножом на тонкую соломку.

Очищенные зубки чеснока измельчить на чесночницу. Нарезку перца в измельченным чесноков переложить поверх натертых кабачка с огурцом и массу посыпать, согласно рецепту, солью с сахаром и корейской приправой. Налить к овощам указанное в рецепте количество растительного масла с уксусом.

Затем овощную массу со специями и приправами руками хорошо перемешать, слегка утрамбовать и оставить на 30 минут для маринования. По прошествии этого времени овощи компактно разложить по чистым пол-литровым банкам и залить остатками маринада.

Банки с кабачками и огурцами по-корейски простерилизовать в продолжении 25 минут от начала кипения воды в кастрюле и на небольшом огне.

Затем банки герметично закупорить поставить на крышки и остудить под «шубой». Чтобы овощи сохранили хрустящий вкус и упругую текстуру, «шубой» можно не прикрывать. Остывшие кабачки с огурцами перенести на хранение в прохладное темное место. Удачных и вкусных заготовок!

Кабачки с морковью с приправой для корейской моркови на зиму

Предлагаю приготовить на зиму аппетитные, очень вкусные кабачки, маринованные с морковью по-корейски. Благодаря добавлению в эту заготовку приправы для корейской моркови, овощи приобретают дополнительный аромат и интересную пикантную нотку.

Такую заготовку можно подать на праздничный стол в качестве отдельной холодной закуски или в дополнение к мясному блюду. Любителям корейских закусок эта заготовка точно понравится!

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Для приготовления кабачков с морковью по-корейски на зиму потребуется:

  • приправа для корейской моркови — 15 г;
  • кабачки молодые — 600 г;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 1 головка.
  • уксус 9% — 100 мл;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 1 ст. л.

Выход: 2 баночки по 550 мл.

Морковь почистить, кабачки вымыть. Для этой заготовки лучше использовать молодые кабачки с тонкой, нежной кожурой (если кожура жестковата, просто срежьте её) и маленькими семечками.

На тёрке для корейской морковки натереть кабачки. Морковку также нужно натереть на тёрке для корейской моркови, а затем выложить к натёртым кабачкам.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Очищенный чеснок, нарезанный на тонкие лепестки, выложить к кабачкам и моркови. К кабачкам, чесноку и моркови всыпать соль, приправу для корейской моркови и сахар. Тщательно перемешать овощи, влить уксус и масло. Хорошо перемешать кабачково-морковную смесь, накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Овощи дадут сок. Баночки вымыть с содой и простерилизовать любым способом. Крышки выложить в отдельную кастрюльку, залить водой, поставить на огонь, после закипания воды прокипятить их минут 5.

Разложить овощи вместе с соком по стерильным банкам.

Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю, дно которой застелено хлопчатобумажной тканью. Влить в кастрюлю тёплую воду по плечики банок и отправить на средний огонь. С момента закипания воды в кастрюле стерилизовать банки с овощами 15 минут.

Готовые банки с кабачками и морковкой в маринаде достать из кастрюли, закрутить крышками. Перевернуть их вверх дном, укутать (я укутываю в одеяло). А после полного остывания переставить баночки в прохладное место на хранение.

Кабачки, маринованные с морковью по-корейски, — яркая, аппетитная закуска, которая внесёт приятное разнообразие в зимнее меню. Благодаря добавлению приправы для корейской моркови, заготовка получается пикантной и особенно вкусной. Уверена, такая закуска понравится многим!

Кабачки по-корейски на зиму – закрываем быстрым способом, без обязательной стерилизации

Требуемые ингредиенты:

  • кабачки (желательно взять молодые, с тонкой кожурой) – 3 кг;
  • морковь – 800 г;
  • соль каменная (не йодированная) – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – 8 ст. л. (без горки);
  • чеснок – 1-1,5 головки (по вкусу);
  • столовый уксус (9%) – 160 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 240 мл;
  • черный молотый перец – 1-1,5 ч. л.;
  • острый красный перец – 1-1,5 ч. л. (без горки);
  • кориандр молотый – 3 ч. л.;
  • сладкая паприка – 3-4 ч. л.

Помыть все овощи, при необходимости – почистить. Если кабачки молодые, их можно измельчать прямо с кожурой. Можно использовать специальную терку для корейских салатов или резать ножом (если готовится небольшая порция закуски). Натереть/порезать длинными тонкими полосками кабачки.

Таким же способом измельчить морковь. Сложить овощи в одну глубокую посуду.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Добавить специи. По желанию можно взять пакетик (1,5-2 ст. л.) готовой сухой корейской приправы, а не смешивать ее самостоятельно. Высыпать соль и сахар. Добавить уксус и масло.

Мелко порезать или пропустить через пресс чеснок, добавить его в кабачково-морковную смесь. Все перемешать, накрыть крышкой. Дать постоять 1-2 часа, чтобы начал выделяться сок.

Затем поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, проварить 7-10 минут. Сразу же разложить горячую заготовку по стерильным банкам, закатать прокипяченными крышками под машинку или завинтить крышками твист-офф. Перевернуть и укутать консервацию. Через 1-2 суток унести в погреб.

Кабачки с морковью по-корейски на зиму

Ингредиенты

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морковь – 400 г
  • Соль – 1 ст.л. (без горки)
  • Сахар – 4 ст.л. (без горки)
  • Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл
  • Приправа для моркови по-корейски – 2-3 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 80 мл

Готовлю продукты для приготовления кабачков с морковью по-корейски на зиму. Для приготовления этого салата необходимо использовать маленькие крепкие кабачки. Кабачки мою, обсушиваю с помощью полотенца, удаляю плодоножки и соцветия.

Натираю кабачки на терке для корейских салатов. Морковь мою, очищаю, тоже натираю на терке для корейских салатов. Добавляю натертую морковь в миску с кабачками.

Морковь с кабачками по-корейски на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

В миску к овощам добавляю соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, приправу для моркови по-корейски. Хорошо перемешиваю ингредиенты. Миску накрываю и оставляю настояться около 3-х часов. Овощи пускают достаточно много сока.

Раскладываю салат по стерилизованным банкам (у меня получились 4 пол-литровых банки).

Накрываю салат прокипяченными металлическими крышками. На дно большой кастрюли стелю полотенце, на него укладываю банки. Аккуратно наливаю в кастрюлю холодную воду до плечиков банок. После закипания воды в кастрюле стерилизую пол-литровые банки 20 минут.

Вынимаю банки из кастрюли с водой, закатываю их металлическими крышками. Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Переношу заготовку в погреб. Кабачки с морковью по-корейски на зиму готовы! Приятного Вам аппетита!

Заключение

Простой салат из доступных овощей — вкусно, пикантно! Морковь кабачок по корейски на зиму придется по вкусу тем, кто любит блюда с острым вкусом. Овощи для приготовления этого салата доступны, особенно осенью в сезон сбора урожая. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Садовый портал
Добавить комментарий