Правила приготовления аджики из кабачков с томатной пастой — лучшие варианты

Аппетитная, пикантная, наивкуснейшая закуска! Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму готовится очень просто — сначала надо все измельчить, а затем проварить. В результате у вас получится ароматная, пряная, в меру острая аджика, которая за счет кабачков получается более нежной.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Для приготовления аджики из кабачков с томатной пастой на зиму нам понадобится:

• 5 кг очищенных от кожуры кабачков;
• 500 г томатной пасты;
• 1 стакан сахара;
• 150 г уксуса 9%;
• 1 стакан очищенных зубчиков чеснока;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. острого молотого перца.

Кабачки очистить от кожуры (если кабачки не молодые, то очистить и от семян). Перекрутить кабачки на мясорубке и выложить в казан или толстостенную кастрюлю.

К кабачкам добавить сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить аджику 40-50 минут, иногда перемешивая.

Через указанное время добавить в аджику уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

В простерилизованные банки выложить горячую аджику, закрутить банки прокипяченными крышками. Перевернуть банки и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой ярким цветом и прекрасным вкусом станет прекрасным напоминаем о солнечном лете.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Аджика заслужила доверие во многих семьях в качестве идеальной закуски или соуса к различным блюдам. Предлагаем вариант аджики из кабачков с томатной пастой и перцем болгарским. Эта пикантная, сочная и ароматная аджика обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Готовить аджику из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем легко! Кабачки помыть, просушит на кухонном полотенце. Очистить при необходимости их от толстой кожуры и больших семян.

Кабачки нарезать крупными кубиками и измельчить в мясорубке. Лук очистить, разрезать пополам и также измельчить в мясорубке. Перец помыть, просушить на кухонном полотенце. У перца удалить плодоножку и семена, пропустить перец через мясорубку. Измельченные кабачки, лук и перец перелить в большую кастрюлю.

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Отправить морковь в кастрюлю к остальным ингредиентам. Туда же ввести томатную пасту, воду, соль и сахар, все тщательно перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 50 минут.

Зелень укропа и петрушки помыть, просушить и мелко нарубить. Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке. В конце варки добавить в аджику зелень, чеснок, черный молотый и острый сушеный перец по вкусу. Все еще раз аккуратно перемешать.

Банки и крышки для консервации аджики стерилизовать. По подготовленным банкам разлить готовую аджику из кабачков с томатной пастой и перцем болгарским. Банки с аджикой закрутить крышками или закатать, перевернуть банки вверх дном и оставить, чтобы аджика полностью остыла. Хранить аджику в прохладном и темном месте до востребования. Это очень вкусно!

Аджика из кабачков с томатной пастой

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг;
• Болгарский перец — 2-3 штуки;
• Яблоко кисло-сладкое (крупное) — 1 штука;
• Томатная паста — 120 грамм;
• Уксус (9%) — 40 мл;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец чили молотый — 1 ч.л.;
• Рафинированное растительное масло — 40 мл;
• Сахар — 60-70 грамм;
• Соль крупная — 1 ст.л. с верхом.

Домашняя аджика, главным ингредиентом которой в этом рецепте выступает кабачок, прекрасно подойдет к первым блюдам, мясным и колбасным нарезкам, а также к шашлыку. Готовится аджика просто и быстро. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1200-1300 грамм готовой аджики.

Хранится аджика в чистых стеклянных баночках в холодильнике достаточно длительное время. Количество перца чили, соли и сахара можно регулировать по своему вкусу. Сначала добавьте в аджику половину сыпучих ингредиентов, тщательно перемешайте и проварите 5 минут. Попробуйте. Затем частями добавьте оставшиеся ингредиенты. При необходимости увеличьте их количество.

Овощи и яблоко тщательно вымойте. Болгарский перец очистите от плодоножек и семян. Разрежьте вдоль на несколько частей.

Почистите чеснок. С кабачков срежьте кожуру, при необходимости удалите семена. Нарежьте кабачки небольшими кусочками. С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевину.

Пропустите кабачки, перец, яблоко и чеснок через мясорубку. Добавьте к получившейся массе томатную пасту и перемешайте. Переложите массу в кастрюлю с антипригарным покрытием. Влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, 40-50 минут.

Затем влейте уксус и добавьте молотый перец чили. Тщательно перемешайте и варите еще 10-15 минут. Готовую аджику остудите и переложите в чистые стеклянные банки.

Аджику из кабачков храните в холодильнике. Также можно закрутить такую аджику на зиму.

Простой рецепт аджики кабачков, помидоров и болгарского перца

В состав такой консервации можно включить томат-пасту. Тогда цвет соуса получится более насыщенным, а вкус несколько изменится.

Понадобится на 5 баночек по 0,5 л:

• кабачки – 3 кг;
• перец болгарский красный – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец острый – 3 стручка;
• чеснок – 3 головки;
• масло растительное без запаха – 1 стак.;
• уксус 9% — 1 стак.;
• сахар, соль, специи (хмели-сунели) – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Кабачки, помидоры и оба вида перца помыть, обсушить, крупно нарезать.

Провернуть все это через мясорубку или измельчить блендером до мелких частичек. Поместить в кастрюлю, отправить на большой огонь. Как аджика начнет кипеть, убавить мощность пламени. Тушить, иногда помешивая, 40 минут. Крышкой не накрывать!

Теперь добавить мелкорубленый чеснок. Дополнить солью, приправой.

Влить растительное масло. Перемешать, довести аджику до кипения и варить на среднем огне еще 10-15 минут. Останется только добавить уксус, протушить еще 5 минут. На этом этапе желательно попробовать и добавить недостающие ингредиенты по вкусу, а затем продлить готовку еще на 5 минут.

Кипящую аджику распределить по стерильным банкам под самое горлышко. Закатать жестяными крышками с уплотнительными резинками, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

Хранить в прохладном месте. Если планируете держать до зимы при комнатной температуре – поставьте заготовку в сухой, темный уголок.

Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой, луком и зеленью

Все жгучие ингредиенты можно увеличивать по вкусу, как и добавлять любимые специи, ароматные травы.

Компоненты:

• кабачки – 1 кг;
• луковица белая большая – 1 шт.;
• чили – 1 стручок (можно добавить больше для любителей поострее);
• чеснок – 7-8 зубков;
• укроп/петрушка – 30/30 г;
• паста томатная – 200 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – ½ ст.;
• уксус 9% — 50 мл;
• растительное масло – ½ стак.

Начинаем готовить:

Кабачки и лук измельчить при помощи мясорубки со средней решеткой. Перелить смесь в миску, положить томатную пасту, поставить на сильный огонь. Подождать, пока масса вскипит, и тушить на медленном огне 40 минут, помешивая время от времени.

Дополнить аджику солью, сахаром, растительным маслом. Варить еще 30 минут.

Ближе к концу приготовления добавить пропущенные через мясорубку зелень, чеснок, чили, влить уксус. Тушить еще 5 минут.

Банки простерилизовать, расфасовать по ним горячую аджику расфасовать, герметично закупорить пропаренными сухими крышками. Накрыть одеялом до остывания, спрятать на зиму на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму — рецепт

Как сделать аджику из кабачков с томатной пастой на зиму? Подготовьте ингредиенты. Кабачки для аджики подойдут любые — молодые и не очень, их все равно надо будет измельчить. Я взяла еще болгарский перец для вкуса, в рецепте его нет, просто мы его любим. Чеснок для этого рецепта измеряется стаканом, граммовка указана примерная. Все овощи предварительно помойте и обсушите.

Если у вас кабачки старые, снимите с них толстую кожу, а затем разрежьте и удалите семена. Молодые кабачки используйте прямо с ними. Прокрутите кабачки через мясорубку. Можете измельчить их в блендере, если нет мясорубки.

Если вы, как и я, решите добавить перец, то прокрутите и его. И помидоры с острым перцем, если вы используете их вместо томатной пасты и молотого перца соответственно.

Я еще дополнительно пробила массу погружным блендером, мы любим более однородную аджику. Но вы можете оставить ее фактурной.

Положите кабачки (в моем случае вместе с перцем) в большую кастрюлю для варки. Старайтесь не использовать для этой цели алюминиевую посуду — она может окислиться. Лучше возьмите эмалированную или из нержавейки. Добавьте к овощам острый красный перец.

Томатную пасту. Растительное масло (его лучше возьмите рафинированное, без запаха). Соль и сахар.

Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. Огонь сделайте небольшим. Варите кабачковую массу около часа при слабом кипении, время от времени перемешивая ее.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Сложите чеснок в отдельную пиалу. Влейте в чеснок уксус, перемешайте. Когда пройдет час варки, добавьте в аджику чеснок с уксусом. Перемешайте и прокипятите массу еще в течение 10 минут.

Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Я грею их в духовке. О других способах читайте по ссылке внизу рецепта. Разложите горячую аджику по банкам. Наливайте ее до самого верха. Сразу же укупорьте банки подготовленными крышками.

Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Укутайте банки с аджикой чем-то теплым и оставьте ее в таком виде до полного остывания. Кабачковая аджика готова. Хранить ее можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Вкусная аджика без уксуса из кабачков с яблоками

В перечне ингредиентов нет уксуса, так как используются помидоры и кислые яблоки. В качестве консерванта и гаранта сохранения качества и безопасности готового продукта рекомендуется добавить 1 ч. л. без горки лимонной кислоты. Но в таком случае нужно варьировать количество сахара по вкусу – его может понадобиться больше.

Продукты (количество уже очищенного сырья, готового к переработке):

• 1 кг кабачков;
• 600 г спелых помидор;
• 250 г яблок (желательно кислых, сочных сортов);
• 1 крупная головка чеснока;
• 250 г сладкого мясистого перца;
• 150 г морковки;
• 1 ст. л. с горкой сахара;
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
• чили перец, соль, молотый черный перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Кабачки, яблоки и помидоры измельчить мясорубкой в кашу или натереть на крупной терке. Поставить на слабый огонь в кастрюле с утолщенным (двойным) дном. Дождаться закипания, регулярно перемешивая.

Морковь, чили и паприку провернуть на мясорубке. Можно по желанию добавить еще одну крупную белую луковицу. Переложить к уже кипящим кабачкам с томатами и яблоками, тщательно перемешать.

Добавить в аджику рафинированное масло, насыпать соль и сахарный песок. После повторного закипания готовить 40 минут, часто помешивая, чтобы избежать подгорания.

Добавить натертый сквозь мелкую терку чеснок, смешать. Варить еще 10 минут. Банки с крышками заранее простерилизовать и высушить. Разлить по ним готовую аджику, закатать, перевернуть, накрыть махровыми полотенцами.

Хранится такая консервация очень хорошо в условиях квартиры, но в темном месте, например, в шкафу.

Заключение

Аджика из кабачков, приготовленная с томатной пастой на зиму, совершенно не похожа на привычную всем аджику из помидоров. Но так называют ее многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из данного количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта.