Маринуем кабачки на зиму в банках — самые вкусные рецепты

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Очень вкусные, полезные, пикантные, ароматные, хрустящие! Маринованные кабачки дольками на зиму без стерилизации готовятся, по сути, из одного ингредиента, к которому добавляются специи и вода. Это очень удобный и быстрый способ заготовки овощей в пик сезона — их не нужно ни варить, ни тушить, ни жарить!

Маринованные кабачки «Краски лета»

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Ингредиенты для «Маринованные кабачки «Краски лета»»:

  • Вода (на 7 литровых банок) — 5 л
  • Соль — 6 ст. л.
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Уксус (столовый, 9%) — 500 г
  • Укроп (2-3 зонтика на банку)
  • Кабачок (резанный кружочками до заполнения банки) — 10-14 шт
  • Чеснок (на банку) — 3-4 зуб.
  • Помидор (резанные кружочками, на банку) — 3-4 шт
  • Морковь (резанная кружочками, на банку) — 1-2 шт
  • Перец черный (горошком, на банку) — 3-4 шт
  • Перец душистый (на банку) — 2-3 шт

На дно банки кладем перец черный горошком и душистый перец — по несколько штук. Если любите поострее, можно положить колечко горького перца.

В банки слоями укладываем кабачки (кружочками), морковку (кружочками), помидоры (кружочками), чеснок (резанный дольками), укроп (зонтики). И так до верха банки, как можно плотнее.

В воду добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Горячим рассолом заливаем банки. Потом берем кастрюлю (лучше высокую, литров на 5) и кипятим воду. В кастрюлю с кипящей на медленном огне водой ставим каждую банку и стерилизуем 7 -10 минут. Вынимаем и сразу закатываем крышкой.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Можно укутать банки до полного остывания.

Маринованные кабачки дольками на зиму

Как замариновать кабачки на зиму? Подготовьте нужные продукты по списку. Кабачки желательно брать молодые, плотные, с тонкой кожицей. Набор специй вы можете изменить под свои предпочтения. Винный уксус у меня 6-процентный, но его можно заменить на 9-процентный столовый (калькулятор для пересчёта количества уксуса есть в списке ингредиентов).

Цукини хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками (0,5-0,7 см толщиной). Кожицу с молодых овощей можете не снимать.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Стеклянные банки подходящего размера простерилизуйте, на дно каждой уложите несколько горошин перца. Отдельно прокипятите крышки (если они металлические). Положите на дно банок также: гвоздичку, лавровый лист. Хатем наполните нарезанными кружочками цукини до верха.

Залейте подготовленные цукини в банках кипятком с переливом и прикройте стерильными крышками. Выдержите 3-5 минут. Воду из банок с кабачками слейте в кастрюлю и добавьте в нее соль, сахар. Маринад доведите до кипения, плиту выключите и влейте в маринад уксус. Перемешайте.

Кипящим маринадом залейте заготовки в банках. Заливайте маринад по плечики, чтобы в банках не оставалось свободных пространств. Банки сразу же закрутите стерильными крышками. Прикройте банки полотенцем и оставьте их так до полного остывания. Можете сверху прикрыть их толстым одеялом.

Цукини на зиму готовы! Храните заготовки в прохладном месте до востребования. Недели через 2 можно пробовать.

Цукини, приготовленные по предлагаемому рецепту, хороши как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы, так и как составляющая салатов, в которых используются маринованные огурцы.

Цукини получаются нежнее, сладость заготовки можно регулировать на свой вкус, соль в этот рецепт иногда вообще не кладут. Для маринования лучше брать мелкие плоды, если используются крупные, то сердцевина вырезается, а цукини нарезаются кубиками или ломтиками среднего размера.

Маринованные кабачки в банках

На календаре середина августа, а это значит, что сезон кабачков в самом разгаре. Эти овощи давно снискали всенародную любовь. Главное достоинство кабачков — приятный ненавязчивый вкус, который превосходно сочетается с мясом, грибами, зеленью и другими овощами.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Блюда с добавлением кабачков получаются органичными и очень аппетитными. Часто они становятся частью диетического меню. Как и огурцы, кабачки можно заготавливать на зиму в банках. Рекомендуем попробовать этот способ маринования.

Для заготовки выбирайте кабачки небольшого размера, молодые с тонкой кожурой. Хорошо промойте их под краном, оботрите сухим полотенцем. Нарежьте кабачки сначала на кружочки, затем каждый — пополам. Семечки можно не убирать. Положите дольки в чистую глубокую емкость.

Добавьте соль, перец, сахар и мелко нашинкованные листья петрушки и укропа. Очистите чеснок, пропустите через пресс и также положите к овощам. Влейте уксус, хорошо все перемешайте. Оставьте кабачки на час, раз в 15–20 минут перемешивайте. За это время овощи дадут сок.

Плотно уложите кабачки в заранее простерилизованные банки.

В глубокую широкую кастрюлю налейте воду. Поставьте в нее прикрытые крышками банки с кабачками. На среднем огне доведите воду до кипения. Кипяток должен доходить до «плечиков» стеклянной тары, но ни в коем случае не заливаться внутрь.

Готовьте кабачки таким образом 20 минут. Затем выключите нагрев и аккуратно, стараясь не обжечься, выньте банки. Плотно закройте их металлическими или винтовыми крышками, переверните. Остужайте при комнатной температуре.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Через 15 часов заготовку можно перенести в место постоянного хранения.

Кабачки мгновенного поедания на зиму

Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

Нам понадобится:

  • на 1 литровую банку:
  • кабачки — 1 -1,5 кг
  • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
  • чеснок — 3-4 зубка
  • морковь — 1,5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • соль — 1 ст.л с горкой
  • сахар без горки — 1 ст.л
  • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.

Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки. И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.

Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.

После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут. Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.

После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!

Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.

Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Нам понадобится:

  • кабачки — 0,5 кг
  • растительное масло — 100 мл
  • мед — 2 ст.л
  • уксус яблочный — 2 ст.л
  • чеснок — пару зубчиков
  • укроп — пучок
  • соль — 0,5 ч.л
  • перец черный — по желанию

Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.

После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.

Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!

Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

Нам понадобится:

  • кабачки — в районе 0,6 кг
  • красная смородина — 0,4 кг
  • вода — 1.5 л
  • соль — 4 ч.л
  • сахар — 4 ч.л
  • укроп — пучок
  • чеснок — 6 зубчиков

Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.

Кабачки как грузди на зиму

Вот и опять настал горячий сезон консервации. Из года в год домашняя кулинарная книга пополняется все новыми и новыми рецептами. Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления вкусных кабачков под грузди на зиму.

Это аппетитная закуска как на каждый день, так и к праздничному столу. Такие кабачки дополнят обед или ужин, хорошо гармонируют с картофельным пюре. Под описанием можно посмотреть отзывы о заготовочке от тех, кто уже попробовал приготовить по этому рецепту 🙂

Ингредиенты

  • Кабачки – 3 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 150 мл
  • Уксус столовый – 200 мл
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец чёрный молотый – 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 головки

Для приготовления кабачков как грузди на зиму возьмите такие ингредиенты.

Подойдут молодые кабачки, можно цукини или другой сорт. Если используете зрелые овощи, нужно удалить семена и кожицу. У молодых овощей кожица нежная, её можно не удалять. Промойте, обрежьте хвостики. Нарежьте произвольно крупными кусочками. Поместите в большой таз.

Маринованные кабачки на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Промойте большой пучок петрушки и укропа. Нарежьте и добавьте к кабачкам.

Добавьте соль, сахар, молотый черный перец, уксус столовый, масло подсолнечное, измельченный чеснок. Все продукты хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Периодически перемешивайте, чтобы все кабачки хорошо промариновались.

Салатную массу уложите в чистые стерильные банки. Сначала разложите твёрдую массу, потом разлейте образовавшийся сок. Накройте стерильными крышками. Отправьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания.

Извлеките банки из кипятка и закатайте ключом. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания. Кабачки как грузди на зиму готовы. Вкусных Вам заготовок!

Заключение

Кабачки получаются хрустящие и вкусные. А красочную баночку можно и в гости в подарок прихватить. Рекомендую попробовать!

Садовый портал
Добавить комментарий