Особенности приготовления кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра – блюдо, которое многие с удовольствием кушают в холодное время года с черным хлебом или в качестве добавки к другим блюдам. Готовить икру из кабачков несложно, и особенно нравятся многим рецепты с добавлением майонеза: он делает вкус продукта особенно нежным и оригинальным.

Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом в мультиварке

В современном мире никак не обойтись без рецептов для мультиварки и других приборов, которые упрощают бытовую жизнь каждой семьи. Приготовление кабачковой икры занимает, как правило, довольно много времени, а мультиварка позволяет «забыть» на некоторое время о готовящемся блюде и заняться другими делами в это время.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Лук – 200 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Чеснок – 7-10 зубчиков
• Майонез – 250 гр.
• Паста томатная – 250 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% – 5 ст.л.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для варки кабачковой икры. Отмерьте необходимые ингредиенты, а овощи тщательно вымойте в проточной воде. Лук и чеснок тоже сполосните. Кабачки очистите от кожуры, выньте семечки и разрежьте плоды на небольшие кусочки.

Лук и чеснок очистите от шелухи и тоже нарежьте. Морковь очистите, и нарежьте кубиками или даже натрите на терке среднего размера.

Все ингредиенты положите в чашу мультиварки, перемешайте и поместите чашу в мультиварку. Включите режим «Тушение» на час. Если у вас старые и не сочные кабачки, добавьте буквально 100 миллилитров чистой воды в чашу.

Спустя час, когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы программы, откройте крышку прибора и измельчите овощи при помощи погружного блендера. Старайтесь добиться максимально однородной консистенции овощей, чтобы получилось нежное пюре.

Добавьте соль, перец, майонез с томатной пастой и растительное масло, после чего хорошенько перемешайте овощное пюре. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 2 часа.

За то время, пока будет готовиться кабачковая икра, промойте пол-литровые баночки для закрутки и простерилизуйте их в духовке либо при помощи пара. Также можно воспользоваться микроволновкой – как вам будет удобнее. За десять минут до окончания работы программы мультиварки влейте в кабачковую икру уксус и поставьте крышечки для закрутки кипятиться.

Готовую икру быстро разложите по стерильным баночкам, после чего закрутите емкости с икрой стерильными крышечками и оставьте баночки остывать при комнатной температуре около суток.

Спустя положенное время можете убирать баночки с икрой в погреб или кладовку для длительного хранения.

Домашняя кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков

Хотите заготовить на зиму вкусную и питательную овощную икру? Используйте проверенный кулинарный рецепт на три килограмма кабачков. Порадуйте себя и близких ярким и универсальным угощением.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Перец болгарский – 500 гр.
• Чеснок – 1,5 шт.
• Паста томатная – 1 ст.
• Майонез – 200 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус столовый – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Кабачки старательно промываем, нарезаем кружочками и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Снимаем готовые кабачки с противня и даем им остыть. Болгарские перцы режем на половинки и столько же выпекаем их.

Даем остыть. В это время режем лук полукольцами. На крупной терке натираем морковь. Лук жарим до мягкости в растительном масле. Также поступаем и с морковью.

Возвращаемся к кабачкам и снимаем с них кожуру. С перцев также аккуратно удаляем шкурку. Обжаренный лук пропускаем через мясорубку. Повторяем процедуру с морковью. Следующие на очереди кабачки.

Перемалываем и запеченные перцы. Все продукты отправляем в кастрюлю с толстым дном и перемешиваем. Томим 30 минут на слабом огне. Периодически помешиваем. Очищаем и измельчаем зубчики чеснока.

Отправляем их в общую массу вместе с майонезом и томатной пастой. Посыпаем заготовку специями. Дополняем солью и сахаром. Размешиваем и томим еще 30 минут.

За 5 минут до готовности вливаем уксус. Снова аккуратно перемешиваем заготовку. Разливаем угощение по стерилизованным банкам и закрываем их крышками. Аппетитная домашняя икра из кабачков готова!

Кабачковая икра с майонезом и томатным соусом

Пожалуй, этот рецепт можно назвать базовым в наших кулинарных экспериментах.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 головка чеснока, по 250 г томатного соуса и майонеза, 1 ст.л. соли, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Очисти и пропусти кабачки с чесноком через мясорубку. Добавь остальные ингредиенты и провари икру 2-3 часа на слабом огне, иногда помешивая. Если хочешь закатать ее в банки – добавь в конце 2 ложки уксуса.

Кабачковая икра с луком, чесноком и майонезом

Вдвойне ароматная икра, в которую можно еще добавить душистые травы по вкусу.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 500 г лука, 100 г чеснока, по 250 г майонеза и томатной пасты, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Очисти и нарежь кабачки, лук и чеснок. Обжарь лук и чеснок в масле 7 минут, добавь кабачки и жарь до мягкости. Измельчи все блендером, добавь оставшиеся ингредиенты и провари икру еще полчаса на слабом огне.

Кабачковая икра с морковью, луком и майонезом

Чем больше овощей, тем более яркий и оригинальный вкус будет у икры.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, по 250 г лука и моркови, по 250 г майонеза и томатного соуса, 50 г сахара, 40 г соли.

Приготовление: Очисти и натри все овощи на терке или пропусти их через мясорубку. Добавь сахар и соль, провари кабачковую икру 1 час на слабом огне и добавь томатный соус с майонезом. Провари икру еще 1 час.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков

Этот рецепт изготовления икры из кабачков понравится тем, кто любит блюда поострее: среди ингредиентов чеснок и красный молотый перец. Регулировать степень остроты этой заготовки на зиму очень легко, добавляя большее или меньшее количество перца и чеснока.

Время готовки: 3 часа 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

• Кабачок очищенный – 3 кг.
• Майонез – 250 гр.
• Соус томатный – 250 мл.
• Чеснок – 10 зуб.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус столовый 9% – 2 ст. л.
• Перец красный молотый – по вкусу.

Кабачки очищаются от кожицы, от семян избавляются и режут мякоть кусочками, а затем перемалывают в мясорубке, добавляя во время обработки чеснок.

Овощную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют все оставшиеся ингредиенты, исключая на этом этапе уксус, и держат на медленном огне, регулярно помешивая, около 2,5-3 часов.

В конце указанного времени приготовления добавляют указанный объем уксуса и еще раз тщательно перемешивают.

Емкости для закатывания икры стерилизуют над паром, прокаливают в духовке или микроволновке.

В каждую баночку складывают до верха икру, плотно укупоривают крышками и дают остыть под одеялом в помещении. После того, как продукт совсем остынет, его можно хранить в кладовке, погребе или подвале.

Кабачковая икра через мясорубку с майонезом

Простой рецепт вкуснейшей заготовки на зиму, с которым справится и не слишком опытная хозяйка. Важно простерилизовать тару для хранения икры, чтобы она дольше стояла даже в помещении с комнатной температурой.

Время готовки: 2 часа 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

• Кабачок очищенный – 3 кг.
• Лук – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Паста томатная – 300 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Лист лавровый – 1 шт.

Вымытый и очищенный кабачок с луковицей измельчают при помощи мясорубки. В получившуюся массу добавляют указанные объемы майонеза, пасты из томатов и хорошего растительного масла, все перемешивают.

Подготовленный полуфабрикат в большой жаропрочной емкости ставят на огонь и готовят примерно час, периодически помешивая, при слабом нагреве. Спустя отведенное время в икру добавляют лавровый листок, немного перца, сахар и соль, перемешивают и готовят еще час.

По истечении времени лавровый листик извлекают, а готовый продукт распределяют по стерилизованным емкостям для последующего хранения. Важно хорошо укупорить баночки и дать им охладиться в помещении, укрыв их одеялом.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Как сделать кабачковую икру с майонезом? Подготовьте все ингредиенты. Кабачки берите любые: любого цвета, формы и величины. Майонез можно взять любой проверенный, но всё же предпочтительней домашний, собственного приготовления. Как и томатную пасту — ее можно заменить измельченными помидорами указанного веса.

Кабачки помойте, очистите кожуру, у крупных плодов удалите семена. Нарежьте кабачки произвольно на кусочки среднего размера. Нарезанные кабачки положите в кастрюлю с толстым дном — в такой посуде икра при приготовлении не пригорит.

Лук почистите, нарежьте на кубики, добавьте лук к кабачкам, перемешайте.

Обжарьте кабачки с луком с добавлением масла около 10-15 минут до золотистого цвета. Перемешивайте, чтобы не подгорали. Ориентируйтесь по времени по своей плите и посуде, может потребоваться больше или меньше минут.

Измельчите поджаренные кабачки и лук до однородного состояния. Лучше всего с этой задачей справится погружной блендер, но можно и пропустить овощи через мясорубку.

Снова поставьте измельченные овощи на огонь, доведите до кипения. Добавьте майонез. В этом рецепте именно майонез добавляет готовой икре приятный оригинальный вкус, к тому же здесь он выступает еще и как консервант.

Добавьте томатную пасту. Можете использовать как магазинную томатную пасту, так и просто измельчить помидоры и добавить их в икру вместо томатной пасты. Варите кабачковую икру на небольшом огне около 1 часа, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и, по желанию, пропущенный через пресс чеснок (количество регулируйте на свой вкус, а можно обойтись и без него). Доведите массу до кипения и варите на минимальном огне примерно 2-3 часа до желаемой густоты икры. Не накрывайте икру крышкой — жидкость должна испаряться, а икра густеть и темнеть.

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром, или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение 5-10 минут. Разложите икру по банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов.

Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Заключение

Опытной хозяйке не составит труда найти применение кабачкам. Например, в умелых руках он может стать если не главным, то одним из ключевых ингредиентов в рагу, запеканках, котлетах.