Заготавливаем греческий салат в банках — проверенные рецепты на зиму

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску Из овощей

С этим рецептом греческого салата на зиму вы сможете приготовить потрясающий салат с болгарским перцем и фасолью в большом количестве. А главное — он будет готов к употреблению даже зимой!

Классический греческий салат

Наиболее простой и распространенный в нашей стране рецепт греческого салата. Он придется по душе тем, кто любит острые блюда.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Для его приготовления потребуется:

  • Фасоль и морковь — по 1 кг
  • Томаты — 2,5 кг
  • Лук — 1 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 1 ложка
  • Перец красный — 1 стручок.
  • Масло растительное
  • Соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:

Овощи необходимо почистить и хорошо промыть, после чего нарезать кусочками произвольной формы и размера. Порезанные овощи выкладываются в кастрюлю, добавляется соль, перец и сахар, растительное масло.

Туда же всыпаем фасоль. Полученная смесь ставится на огонь и тушится до готовности на медленном огне. Обычно для этого достаточно 80-90 минут. Горячий салат выкладывается в предварительно простерилизованные банки. После укупорки банки оставляются в прохладном месте.

Чтобы салат получился не слишком острым, необходимо удалить у перца семена и перегородки.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Греческий салат без помидоров

В случаен, если томатов под рукой не оказалось, можно воспользоваться качественной томатной пастой. Результат будет не хуже, если при приготовлении салаты кулинар воспользуется несколькими рекомендациями.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь -1 кг
  • Лук- 0,5 кг
  • Томатная паста — 100 мл
  • Сахар — 100 граммов
  • Перец чили — 1 стручок
  • Чеснок — 2 крупные головки
  • Соль, перец черный, масло растительное.

Приготовление:

При использовании томатной пасты вместо помидоров главное, чтобы все ингредиенты были достаточно мелко нарезаны. Лучше выбирать также некрупную фасоль. Ее необходимо отварить.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Лук нарезается тонкими полукольцами, морковь — натирается на средне терке. Перец режется на небольшие продолговатые кусочки. Овощи пассируются на сковороде с добавлением томатной пасты. Затем все ингредиенты выкладываются в сотейник и тушатся до готовности.

Греческий салат на зиму

Острый салат с фасолью на зиму по-гречески. Вкусно и просто, готовь! Такой салатик на зиму и правда готовить очень просто. А как он пригодится зимой!

Замочите фасоль на ночь, а потом отварите до полуготовности. С помидоров снимите кожицу. Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Очистите морковь, перцы, чеснок и лук. Все овощи нарежьте мелкими кубиками. Сложите в казан нарезанные помидоры, добавьте фасоль, перемешайте, поставьте на огонь и тушите 30 минут. В большую миску вылейте масло и добавьте соль, сахар, лук, сладкий перец, морковь, перемешайте и накройте. Поставьте тушиться до готовности.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Помешивайте, готовьте под крышкой, следите, чтобы не подгорело. Когда овощи в миске готовы, добавьте к ним фасоль с помидорами. Перемешайте и добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и попробуйте. Доведите до вкуса при необходимости.

Добавьте чеснок и острый перец. Потушите 10 минут.  Разложите по стерильным банкам, укупорьте, переверните, укутайте и дайте остыть полностью. Приятного!

Греческий салат на зиму – рецепт

Конечно, греческий салат в виде консервации будет отличаться от обычного, многие ингредиент просто не могут быть использованы. Традиционно в нашей семье консервированный греческий салат — это салат из фасоли, перца, помидор и морковки. Для приготовления греческого салата на зиму фасоль заранее замочите. Сам салат готовится очень просто — смотрим рецепт.

Режем овощи: помидоры дольками, лук полукольцами, морковь и перец — соломкой.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Выкладываем все в кастрюлю, добавляем фасоль, специи, масло и уксус. Ставим на рассекатель, с момента закипания варим еще 2 часа, помешивая.

Вот такой греческий салат на зиму получается. Закатываем его в банки, получается довольно много — 6 штук. Приятного аппетита!

Салат греческий на зиму – простой вариант

Всем известны полезные и питательные свойства фасоли, но как приготовить этот продукт так, чтобы блюдо из него понравилось всей семье? Попробуйте заготовить салат греческий на зиму.

Так же иногда этот салат называют греческой закуской. Фасоль, приготовленная по этому рецепту приобретает потрясающий вкус. К тому же это заготовка, а это значит, что приготовив несколько порции однажды, в следующие разы вам просто останется подать готовое блюдо на стол, не прибегая к утомительным хлопотам на кухне.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Перед началом готовки фасоль следует подготовить. Для этого промойте ее и поместите в тазик, наполненный прохладной водой. Вымачивайте фасоль всю ночь. Важно: нужно менять воду каждые 3-4 часа.

Слейте воду с вымоченной фасоли и переложите ее в большую кастрюлю, залейте чистой водой и начинайте варить. Отваривать нужно до полу готовности, примерно, 30-40 минут. При этом после того, как жидкость закипит в первый раз, ее нужно слить и залить фасоль новой порцией воды. По истечении указанного времени снять кастрюлю с огня и слить жидкое варево, в котором готовилась фасоль.

Сладкий перец промойте под струей теплой воды, вырежьте сердцевину с семенами и накрошите любым удобным для вас способом. Только постарайтесь сделать так, чтобы кусочки были не очень крупными и не мешались в готовом блюде, а дополняли его.

Помидоры как следует промойте. Вы можете очистить их от шкурки, или измельчить прямо так. Если вы решили снять кожуру, то на каждом помидоре сделайте небольшой надрез снизу и окуните овощи в кипящую воду. После такой процедуры кожица легко отстанет от мякоти помидора.
А если же вы решили немного полениться, как я, и оставить помидоры с кожурой, то просто вырежьте то место, где раньше был хвостик и пропустите овощи через мясорубку.

С помощью специального ножа для чистки овощей удалите с моркови кожуру, после чего тщательно промойте ее под струей проточной воды. Измельчите чистые овощи соломкой или же натрите на крупной терке.

Очистите луковицы от шелухи и отрежьте лишние хвостики. Для данного блюда лучше всего мелко нарезать лук, но по желанию вы можете просто натереть его, в таком случае он будет лишь слегка чувствоваться в готовом салате.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Разберите головку чеснока на зубчики и очистите их от шелухи. Очищенные головки чесночка пропустите через мясорубку точно так же, как и помидоры.

При работе со жгучим перцем лучше использовать перчатки, так как он может вызвать раздражение на коже. Из перца удалите семена и хвостики, а затем мелко измельчите стручки, можно так же воспользоваться мясорубкой.

Зелень петрушки промойте и отряхните от лишней влаги. После мелко нашинкуйте листья. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук с морковью. Обжаривайте овощи в течении 10 минут, после чего добавьте к ним болгарский перец и продолжайте готовить еще 5-7 минут.

Теперь в кастрюлю с наполовину вареной фасолью добавляем все подготовленные ингредиенты, в том числе овощную зажарку, чеснок, петрушку и жгучий перец. Добавьте нужное количество соли, уксуса и масла, доведите до кипения, все время помешивая, после этого варите будущую заготовку на медленном огне 20-25 минут.

Подготовьте банки любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или по-другому. Разлейте в стерилизованные банки готовый салат и закрутите крышки.

А дальше все точно так же, как и при изготовлении большинства других заготовок: переверните тару вверх тормашками и укутайте полотенцем, подождите до полного остывания, верните в исходное положение и храните консервацию в сухом и темном месте.

Вот и настал тот долгожданный день, когда вы решили открыть баночку заготовленного салата. Но как же его подать? Вы можете просто поставить его на стол, как самостоятельное блюдо, можете использовать в качестве холодного или горячего гарнира, а можете даже сделать из салата заправку для супа. Вот такое универсальное блюдо вы самостоятельно приготовили на зиму! Наслаждайтесь!

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Салат «Греческий»

Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата.

 Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке)
  • 0,5 кг лука ( предварительно обжарить)
  • 0,5 кг моркови ( тоже обжарить, я это делаю вместе с луком)
  • 1,5 кг помидор ( порезать кубиками)
  • 1 кг сладкого перца ( порезать соломкой)
  • 1,5 столовых ложки соли
  • 0,5 стакана сахара
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • 250 гр. растительного масла

Всё варить 30 минут ( всего, а не с момента закипания). За 5 минут до готовности добавить:

  • 1 мелко порезанный жгучий перец
  • 3 крупных головки чеснока ( выдавить через чеснокодавку)

Разложить по банкам, закатать и поместить под «шубу». Приятного аппетита!

Все овощи выращены на своем огороде, кроме фасоли, которая, к сожалению, в нашем северном климате вырастить сложно. Я все делала вручную. А если у вас есть помощник — кухонный комбайн, конечно, все овощи можно пропустить через него. Удачи!

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Неострый греческий салат

Это блюдо подойдет тем, кто не любит острое или не ест его по медицинским показаниям. Острый перец в салате заменяется сладким болгарским.

Ингредиенты:

  • По 1 кг фасоли, моркови и сладкого перца
  • 2,5 кг помидоров
  • 0,5 кг лука
  • Несколько зубков чеснока
  • 1 стакан сахара
  • 2 ложки соли
  • Треть стакана растительного масла
  • 10 мл уксуса

Приготовление:

Фасоль отваривается до готовности. В это время подготавливаются овощи. Помидоры избавляются от кожуры, перец нарезается соломкой, лук шинкуется, морковь крупно трется или шинкуется ножом.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Все овощи слегка обжариваются на растительном масле, выкладываются в кастрюлю, туда же добавляется фасоль и мелко нарезанный чеснок. После закипания необходимо выставить минимальный огонь и варить блюдо до готовности, постоянно перемешивая.

Готовый салат раскладывается по банкам и закупоривается.

Салат «Мавроматика»

Это блюдо понравится даже избалованным различными разносолами гурманам. Готовится оно так же просто, как и обычный греческий салат, но отличается иным набором ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Фасоль сорта Вигна — 1 стакан
  • Лук синий — 1 шт
  • Перец сладкий — 1 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Оливковое масло — 4 ложки
  • Уксус бальзамический — 2 чайные ложки
  • Уксус винный — 2 столовые ложки
  • Петрушка, орегано, перец и соль — по вкусу

Приготовление:

Фасоль закипятить, затем воду слить. Повторно залить фасоль холодной водой и варить 60 минут. В это время подготовить овощи, вымыв и порезав небольшими кубиками. Добавить в овощи специи, соль уксус бальзамический, перемешать и оставить в холодильнике на 30-40 минут.

Греческий салат на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Затем смешать готовую фасоль с овощами, влить оливковое масло, уксус, и довести до кипения. После непродолжительного кипячения салат укупорить в банки.

При варке фасоли в воду не стоит добавлять соль — это увеличит время варки.

Заключение

Греческий салат с фасолью — оригинальное, пикантное и весьма вкусное блюдо. Основным его ингредиентом является фасоль, которую можно совмещать с самыми разнообразными овощами, самостоятельно создавая различные вариации салата по гречески. Причем приготовить его можно и впрок, закатав в банки.

Садовый портал
Добавить комментарий