Когда и как солить и консервировать огурцы: благоприятные дни для засолки по лунному календарю 2023

Некоторые дачники предпочитают делать домашние заготовки и солить огурцы по Лунному календарю. Напомним, что Луна может находиться совсем близко над горизонтом, а может подниматься очень высоко, описывая большую дугу. Это зависит от того, в каком созвездии она находится. В зависимости от этого дня свойственны свои особенности.

Чем полезны маринованные и консервированные огурцы

Несмотря на то, что в маринованных и консервированных огурцах содержится много соли, и те, и другие чрезвычайно полезны. Известно, что маринованные огурчики способны снижать аппетит, уменьшать отеки и способствовать очистке кишечника. Консервированные огурцы выводят из организма вредные вещества и шлаки, способствуя снижению уровня «плохого» холестерина, а также помогают усваиваться белкам.

При солении в огурцах вырабатывается молочная кислота, которая способствует нормализации давления и улучшению пищеварения. Также во время заготовки огурцы сохраняют большое количество витаминов, что особенно актуально в Беларуси осенью и зимой, когда выбор овощей и фруктов резко снижается по сравнению с летом.

Врачи рекомендуют в умеренном количестве употреблять соленые огурцы как детям, так и взрослым, а также пожилым людям.

Как Луна влияет на жизнь растений

По аналогии с солнечным, есть и лунный ритм. В Новолуние начинается лунная весна, которая продолжается вплоть до первой четверти на растущей луне. В это время соки растений движутся от корней вверх. После этого приходит пора лунного лета – от первой четверти до Полнолуния, в это время растения полны жизненных сил.

Затем наступает лунная осень, спад, соки устремляются вниз, к корням, от Полнолуния до последней четверти, на убывающей луне. А потом приходит лунная зима, и жизненных сил в растениях ближе к Новолунию меньше, чем в любой другой период.

Влияние Лунных фаз на засолку хрустящих огурцов

Наши предки знали, что солить огурчики в некоторые дни нельзя, потому что ничего хорошего от такой засолки не получится. Они никогда не начинали солить огурцы в дни Полнолуния или на Новую Луну. Наши бабушки использовали Лунные фазы на основе личного опыта и длительных наблюдений за консервацией. И оказались правы.

Только в прошлом веке учёными было доказано влияние Луны на все процессы, происходящие на нашей планете. А особенно на процессы, происходящие в растениях и живых существах.

Оказалось, что отнюдь не просто так в прошлом, огурцы никогда не солили в Полнолуние, ведь в этот день, как и в день Новолуния, любое сокодвижение в растении прекращалось, и это оказывало крайне негативное влияние на свойства приготовляемого продукта.

Зато в дни убывающей Луны засолка огурчиков даёт просто превосходные результаты. Все накопленные плодами полезные вещества в эти дни сохраняются, огурчики остаются твёрдыми, получаются хрустящими, они прекрасно хранятся, и их вкусовые качества не теряются даже через год.

Что нужно учитывать, выбирая благоприятные дни для засолки огурцов по Лунному календарю

Когда речь идет о лунном календаре и благоприятных днях для засолки огурцов, необходимо учитывать не только фазы луны, но и знаки зодиака. Некоторые знаки зодиака считаются более благоприятными для засолки огурцов, чем другие.

При восходящей Луне плоды наполняются соками, надземная часть растения активно развивается. Восходящая Луна всегда находится в знаках Стрельца, Козерога, Водолея, Рыб, Овна, Тельца или Близнецов.

Нисходящая Луна, наоборот, все соки движет к земле, поэтому и рожки полумесяца направлены вниз. Нисходящая – в Близнецах, Раке, Льве, Деве, Весах, Скорпионе или Стрельце. Близнецы и Стрелец – это два узловых пункта между восходящей и нисходящей Луной, относятся к обеим группам знаков.

Время восходящей Луны наиболее благоприятно для консервирования, для варки варенья и заготовки соков. В таком случае хорошо сохраняются аромат, вкусовые качества и ценные вещества продуктов. Это же относится и к другим заготовкам, всевозможным овощным ассорти.

Соление, квашение и консервирование огурцов по Лунному календарю садовода и огородника на 2023 год

• Благоприятные дни для сбора огурцов: 1-4 мая, 1-3 июня, 1-2, 28-29 июля, 28-29 августа, 27-28 сентября.
• Квашение и холодная засолка огурцов: 2-8, 9-10 мая; 2-7 июня; 1-6, 28-29 июля; 1-3, 27-31 августа; 1-3, 26-29 сентября; 1-3 октября.
• Благоприятные дни для консервирования огурцов с термообработкой и горячей заливкой: 7-8, 15-17 мая, 12-15 июня; 9-12 июля; 14-15, 5-8 августа; 2-5, 11-12, 30 сентября; 8-9, 26-27 октября
• Неблагоприятные дня для квашения и холодной засолки огурцов: 1, 22-24, 27-29 мая; 19-20, 23-25 июня; 21-22 июля; 17-18 августа; 27-28 сентября; 24-25 октября.
• Неблагоприятные дня для консервирования огурцов с термообработкой и горячей заливкой: 1, 5, 22-24, 27-29 мая; 4, 19-20, 23-25 июня; 3, 21-22 июля; 1, 17-18, 31 августа; 27-29 сентября; 24-25, 28 октября.

Запрещенные дни

Даже если вы не верите во все эти Лунные календари с их благоприятными днями для заготовок на зиму, хотя бы не солите и не консервируйте в запрещенные даты в 2023 году:

• 7, 8, 16, 17, 21, 22 июля;
• 3, 4, 12, 13, 14 (до 13 часов 36 минут по Московскому времени), 17, 18, 19 (до 14 часов 40 минут), 30, 31 августа.

Многими домохозяйками на практике доказано, что если посолить или замариновать в неподходящий день, заготовки может и не «взорвутся», но или будут подкислять, могут стать мягкими, не так долго хранятся и так далее. Поэтому мы советуем солить, мариновать и консервировать в июле и августе 2023 года (а также в другие месяцы) помидоры, перцы, огурцы, другие разные овощи, фрукты, ягоды, зелень в благоприятные дни по Лунному календарю.

Заготовки в августе

На август выпадает пик зимних заготовок, а если вы ещё не начинали, то работы у вас непочатый край. Ведь это последний месяц лета, а значит, уже почти всё созрело, всё нужно заготавливать и подготавливать к зимнему хранению.

В августе у нас по плану:

• пpигoтoвлeниe cлaдкoй кoнcepвaции из aбpикocoв, пepcикoв, cливы, paнниx гpуш и яблoк c дoбaвлeниeм ceзoнныx ягoд;
• кoнcepвиpoвaниe oвoщeй: пaтиccoнoв, цукини, oгуpцoв, тoмaтoв, бoлгapcкoгo пepцa, цвeтнoй кaпуcты, фacoли, мopкoви, cвёклы, мoлoдoй кукуpузы;
• зacaливaниe paзличныx гpибoв;
• зaмopoзкa и cушкa зeлeни;
• пpигoтoвлeниe paзличныx видoв кoнcepвaции из дынь и apбузoв.

Заготовки на зиму в сентябре

B ceнтябpe, нecмoтpя нa coкpaщeниe пpoдoлжитeльнocти cвeтoвoгo дня и пoнижeния тeмпepaтуpы, пpoдoлжaeтcя пpoцecc зимниx зaгoтoвoк. B ocнoвнoм кoнcepвиpуют выpaщeнный нa cвoиx дaчныx учacткax уpoжaй.

В сентябре традиционно действуем по такому плану:

• зacaливaниe бeлoкoчaннoй кaпуcты и гpибoв;
• пpигoтoвлeниe paзличнoй кoнcepвaции из oгуpцoв, тoмaтoв, бoлгapcкиx и ocтpыx пepцeв, бaклaжaнoв, фacoли;
• зaгoтoвкa cлaдкoй кoнcepвaции из яблoк, гpуш, cливы, apбузa, дыни, винoгpaдa;
• зaмopaживaниe и пpигoтoвлeниe кoнcepвaции из ягoд oблeпиxи, кaлины, oбыкнoвeннoй и чepнoплoднoй pябины, бpуcники, гoлубики;
• зaгoтoвкa xpeнa.

Заготовки на зиму в октябре

B oктябpe oбычнo ужe нaчинaютcя пepвыe зaмopoзки. В этом месяце стоимость свежих овощей и фруктов значительно увеличивается, да и на огороде уже почти ничего не остаётся, что естественным образом снижает обороты процесса заготовок на зиму.

Тем не менее в середине осени вполне мoжнo зaнятьcя:

• зaгoтoвкoй xpeнa;
• квaшeниeм цвeтнoй и бeлoкoчaннoй кaпуcты;
• зacaливaниeм гpибoв;
• зaмopaживaниeм и кoнcepвиpoвaниeм paзличныx кopнeплoдoв;
• пpигoтoвлeниeм oвoщныx caлaтoв и зaпpaвoк для cупoв.

Заготовки на зиму в ноябре

Ноябрь — это время, когда на прилавках ещё доступны свежие продукты, а холодильники, кладовые и морозильные камеры буквально забиты аппетитными консервами и соленьями. В конце осени сезон заготовок заканчивается. Самым стойким хозяйкам остаётся лишь солить капусту и заготавливать тыкву (варенье, заморозка в пюре или кусочками).

Зимними зaгoтoвкaми мoжнo зaнимaтьcя нe тoлькo в пepиoд coзpeвaния paзличныx плoдooвoщныx культуp, нo и в тeчeниe вceгo гoдa. Глaвнoe — зaпacтиcь нeoбxoдимыми мaтepиaлaми и кулинapнoй фaнтaзиeй.

В ноябре 2023 года

• Консервировать урожай можно: 19, 24-27 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 9, 21-24;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 24-25;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 23-25;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 9, с 21 по 26 числа

Как выбрать подходящие для закатки огурцы

Кто-то снимает свой урожай для заготовки на зиму, а кто-то отправляется на рынок. В конце июля выбор огурцов большой, а цены на них относительно низкие.

Опытные дачники без труда ориентируются в сортах и гибридах, но тем, кто сам огурцы не выращивает, может быть сложно отличить, например, Родничок от Куража. Недобросовестные продавцы на рынке могут воспользоваться неопытностью покупателя и ввести его в заблуждение, продав овощи, не подходящие для заготовки на долгое хранение.

Выбираем идеальные для закатки на зиму огурцы:

• Размер. Для засолки выбирайте огурцы среднего размера. Крупные и перезревшие плоды брать не стоит, у них кожура и семечки будут слишком грубыми и твердыми. Лучше всего для закатки в банки подходят огурцы длиной 6-8 см или не более 10-13 см. Их удобнее укладывать в банку и доставать из нее. Плюс на столе такие огурчики будут смотреться красиво и аккуратно.
• Цвет кожуры. Цвет кожуры огурца зависит от его сорта и возраста. Чем моложе огурчик, тем зелень сочнее. Поэтому ни в коем случае не берите для засолки желтые, перезревшие плоды.
• Бугристость. Наиболее подходящими для консервации считаются огурцы с крупными пупырышками. Они лучше всего впитывают рассол, не образуют пустоты и остаются хрустящими. Плоды с мелкой бугристостью подходят меньше. А огурцы с гладкой кожицей не стоит использовать вообще. Даже при самом лучшем маринаде, они получатся мягкими и не будут хрустеть. Такие огурцы надо употреблять в пищу в сыром виде.
• Цвет шипов. Огурцы с белыми шипами – это в основном представители салатных сортов. Они предназначены для использования в сыром виде. Поэтому для засолки выбирайте плоды с черными шипами.
• Толщина кожицы. Не используйте для закатки огурцы с тонкой кожицей, скорее всего они не будут хрустеть. Для засолки надо выбирать огурцы с толстой кожурой, которую сложно проткнуть ногтем.

Обязательно попробуйте огурчик перед покупкой. Если он горчит, не берите. Лучше поискать более подходящие огурчики.

Заключение

Чтобы всевозможные маринования, заморозки и сушка овощей, фруктов и ягод, хранилась, как можно дольше, оставаясь свежей и вкусной, астрологи рекомендуют прислушаться к фазам Луны. Благоприятные дни для консервирования, позволят приготовить вкусные и полезные блюда, сохраняющие в продукте максимум полезности, необходимой для поддержания иммунитета и восполнения питательных веществ в зимнее время года.