Вкусные салаты из помидоров с рисом на зиму — особенности заготовок

Салат из помидоров и риса на зиму можно есть в охлажденном виде или разогреть и подать в качестве гарнира. Такие универсальные заготовки позволят значительно упростить жизнь хозяйкам и разнообразить меню заядлых холостяков. Готовится салат с помидорами и рисом довольно просто.

Особенности приготовления

Овощные салаты с рисом на зиму – это очень сытное и вкусное блюдо, его можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве полноценного гарнира к рыбе и мясу. Многие ошибочно полагают, что категория салатов с добавлением круп очень сложна в приготовлении.

Однако, зная несколько нюансов, вы сможете организовать процесс готовки без особого труда и получите большое удовольствие от результата.

Среди особенностей приготовления салатов из помидоров и риса выделяют:

• качество продуктов. От этого критерия зависит конечный вкус салата, продолжительность и безопасность его хранения. Необходимо использовать сезонные, свежие, не испорченные овощи. Они должны быть без темных пятен, однородного цвета, упругие и плотные. Кроме того, следует уделить внимание их обработке, а именно: тщательному мытью, удалению семечек, хвостиков и плодоножек. Также не стоит пренебрегать советами по поводу замачивания овощей в воде на несколько часов. Это позволит не только хорошо отмыть их от грязи, но и вывести нитраты;
• правильная подготовка риса. Для данной категории блюд рис необходимо предварительно заливать водой и оставлять на некоторое время (не менее одного часа). В этом случае крупа будет рассыпчатой и не разварится во время термической обработки. Также это позволит рису быстро приготовиться в овощном маринаде и полностью впитать в себя вкус овощей и специй. Кроме того рис должен быть чистым (без жучков, лишних примесей), с зернышками однородными по цвету и размерам;
• стерилизация банок и крышек. Этот шаг ни в коем случае не следует упускать, ведь он позволяет уничтожить бактерии, что обеспечивает длительные сроки хранения консервации. Существует масса методов стерилизации банок и крышек (над паром, в духовке, в микроволновке), главное – найти удобный для себя вариант. Стоит отметить, что для мытья емкостей лучше всего использовать натуральные чистящие средства, например соду. Она хорошо обеззараживает и чистит, а также, в отличие от многих средств для мытья посуды, не оставляет после себя мыльного налета.

Простой салат с рисом на зиму – пошаговый рецепт

Этот рецепт приятно поразит насыщенностью вкуса и яркостью цвета. И все это благодаря добавлению в рисовую крупу сочных помидор и сладкого болгарского перца. Для рецепта подойдет любой рис – круглый, длиннозерный, пропаренный.

Ингредиенты

• Рис сухой: 2 ст.
• Помидоры: 2 кг
• Морковь: 500 г
• Лук репчатый: 500 г
• Перец сладкий: 500 г
• Чеснок свежий: 5 зубчиков
• Масло растительное: 1 ст.
• Сахар: 4 ст. л.
• Соль: 1 ст. л.
• Уксус: 2 ст. л.
• Перец черный: по вксусу

Все овощи почистите и помойте. Рис промойте в нескольких водах и отварите до полуготовности. Перец нарежьте соломкой, лук кубиками, помидоры на 4 части. Морковь натрите на большой терке.

На сковороду вылейте масло, обжарьте морковь до мягкости. Добавьте лук. Перемешайте. Жарьте, пока лук не станет золотистым. Добавьте перец, жарьте еще 10 минут.

Переложите все овощи в большую кастрюлю. Добавьте перекрученные в томат помидоры, сахар, соль, чеснок и черный перец.

Хорошо перемешайте, поставьте на огонь, варите 20 минут с момента закипания. Добавьте запаренный рис и уксус. Потомите до полной готовности риса.

Разложите готовый салат по банкам. Закатайте ключом. После переверните дном вверх, накройте теплым пледом и дайте полностью остыть. А тогда переносите в любое место, поскольку за счет уксуса этот салат будет отлично храниться даже в комнатных условиях.

Рецепт вкусного салата с рисом и кабачками на зиму

Если живете в частном доме или есть дача, то наверняка задаетесь вопросом, что делать с обильным урожаем кабачков. Можно попробовать этот сытный рецепт на основе риса.

Ингредиенты:

• рис сухой – стакан;
• кабачки – 1,5 кг;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• морковь – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 2-3 шт.;
• сок томатный – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• масло растительное – 150 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Этапы приготовления:

Рис промойте, в подсоленной воде отварите до полуготовности. Снова промойте и оставьте в стороне. Почистите лук, нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, всыпьте лук. Обжарьте до прозрачности. На крупной терке натрите морковь, добавьте к луку. Обжаривайте несколько минут. Перец нарежьте соломкой, и вместе с луком и морковью варите 4-5 минут.

Добавьте томатный сок, воду, соль и сахар и кипятите еще 5 минут. Кубиками нарежьте кабачки. Отправьте в кастрюлю. Варите еще 10 минут.

Мелко порежьте зелень и добавьте в салат. Туда же выдавите чеснок. Следом положите рис, перемешайте и проварите еще несколько минут.

Влейте уксус. Пару минут прокипятите под крышкой. Разложите в стерилизованные банки, закатайте крышки.

Накройте теплым пледом, перевернув предварительно банки. Дайте остыть. А после перенесите в прохладное место. Зимой на вашем столе будет не просто салат, а настоящее объедение.

Салат «Завтрак туриста»

Салат овощной, но чаще почему – то его называют «Завтрак туриста». Наверное, потому, что его можно употреблять в сыром виде или быстро разогрев в походе и при путешествии. Он сытный, вкусный и полезный.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Рис – 1 стакан
• Перец, лук, морковь – по 0,5 кг.
• Масло растительное – 150 мл.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Обжарьте в масле, порезав, лук и морковь 15 — 20 минут. Положите протертые томаты и порезанный перец, сахар, соль и тушите 30 минут.

Отварите до полуготовности рис, добавьте к овощам вместе с уксусом.    Протушите 10 минут, горячим разложите в простерилизованные банки и укупорьте.

Салат с помидорами, рисом и кабачками на зиму, приготовленный в мультиварке

Мультиварка сохранит большое количество витаминов, целостность ломтиков кабачков. Кабачки обеспечат сочность салату. Пикантный вкус салату придаст измельченный чеснок.

Плоды кабачков можно использовать молодые и более зрелые. Последние необходимо очищать от кожуры и мякоти с семенами.

Ингредиенты:

• Помидоры, морковь, лук — по 0,5 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Рис – 1 стакан
• Растительное масло – ¼ мл.
• Сахар – ¼ стакана
• Чеснок – 3 зубка
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 25 мл.

Приготовление:

Перетрите помидоры, лук мелко порежьте, морковь потрите на крупной терке. Кабачки порежьте на мелкие кусочки. Промойте рис и сварите до полуготовности. В мультиварке используйте режим «Рис», «Паста».

В чашу с маслом заложите овощи, протертые помидоры, сахар, соль и  включите режим «Тушение» на один час. Через 30 минут добавьте рис, а за 5 минут до окончания тушения, добавьте измельченный чеснок и уксус.

Горячую массу разложите в простерилизованные банки и укупорьте.

Салат с овощами и рисом на зиму с луком и чесноком

Салат изготовлен их популярных для зимних заготовок овощей. Блюдо используется и как закуска и в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан (с длинным зерном)
• Помидоры, морковь, перец – по 1 кг.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лук – 0, 5 кг.
• Масло растительное – 2 стакана
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 -3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры измельчите в блендере. Морковь потрите на терке, лук порежьте полукольцами, перец – соломкой. Нагрейте масло в емкости, обжарьте лук 10 минут, добавьте морковь и, помешивая, обжарьте 10 минут. Положите перец и продолжайте обжаривать 10 минут.

Добавьте помидорную массу и протушите 3 – 5 минут. Всыпьте рис, соль, сахар. Тушите 35 – 40 минут, помешивая массу. После добавления уксуса и чеснока потомите массу 3 — 4 минуты.

Разложите салат в простерилизованные банки.

Оригинальный салат на зиму из помидоров с рисом

Вкусный и сочный салат из помидоров и риса станет вашей палочкой-выручалочкой в случае прихода нежданных гостей. Его можно поставить на стол в качестве закуски или гарнира к горячим блюдам.

Ингредиенты:

• помидор свежий (3 кг);
• морковь (1 кг);
• лук репчатый (1 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• рис круглый (300-500 г);
• масло растительное (400 мл);
• уксус столовый, 9% (250-300 мл);
• сахар (200-250 г);
• перец черный молотый (30-40 г/по вкусу);
• соль (75-100 г/по вкусу).

Приготовление:

Рис заливаем водой минимум на час. Затем промываем его, пока не будет стекать чистая вода. Помидоры моем и удаляем хвостики. Прокручиваем томаты через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.

В глубокую емкость выливаем растительное масло и разогреваем его. Затем добавляем морковь, лук, перец и тушим их на медленном огне 15 минут под крышкой. Добавляем томаты, рис и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем мощность конфорки и тушим еще 25 минут. Не забываем периодически помешивать.

На следующем этапе добавляем уксус, перец и соль. Пробуем по вкусу. Тушим еще 5 минут. Моем и стерилизуем банки с крышками.

Раскладываем блюдо по банкам и закатываем их крышками. Емкости ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания их можно перемещать для дальнейшего хранения в погреб или кладовую.

Салат помидоры с рисом на зиму

Как сделать салат помидоры с рисом на зиму? Помидоры, лук измельчите в блендере. Морковь натрите на крупной терке, перец порежьте кубиками, рис промойте под проточной водой. Всё перемешайте в большой кастрюле, доведите до кипения и варите 1 час. Добавьте уксус. Разложите в подготовленные банки, закрутите, переверните, укутайте

Как приготовить салат с рисом и овощами на зиму

Особенность этого рецепта заключается в большом количестве помидор. В результате салат отличается густым соусом, который может стать отличной подливкой к различным блюдам.

Если не хотите добавлять уксус, то просто храните салат в холодильнике. Поскольку уксус в этом рецепте играет роль консерванта.

Ингредиенты:

• рис – 2 стакана;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• подсолнечное масло – 600 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус 9% – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

Лук и перец помойте, почистите и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Рис помойте в нескольких водах, сварите до полуготовности, промойте и дайте остыть.

Разогрейте кастрюлю и влейте половину растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте еще пару минут. Добавьте болгарский перец, томатное пюре.

Перемешайте. Тушите на медленном огне 20-25 минут. Выложите рис. Перемешайте. Посолите и посахарите по вкусу. 10-15 минут дайте смеси прокипеть. Добавьте уксус и прокипятите еще пару минут. В заранее тщательно вымытые банки разложите салат. После закрутки переверните их, накройте теплым одеялом и держите так, пока полностью не остынут.

Заключение

Когда не хочется готовить, совсем нет времени или внезапно пришли гости, баночка салата с рисом на зиму отлично выручит. Может стать отличным вариантом на завтрак, гарниром к разнообразным блюдам и прочее.