Лечо с томатным соком на зиму – это сочная и яркая овощная заготовка, которая идеально подходит для длительного хранения. Такой продукт послужит отличным дополнением к мясным блюдам или горячим гарниром.
Лечо с томатным соком на зиму
Как заготовить лечо с томатным соком на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Томатный сок можно использовать готовый из магазина либо самостоятельно приготовленный. Сделать его совсем несложно.
Понадобятся спелые помидоры. Помойте их под проточной водой и сделайте на них крестообразный надрез. Опустите помидоры на несколько минут в кипяток, затем переложите в холодную воду, после чего аккуратно ножом снимите кожицу. Помидоры разрежьте на несколько кусочков.
Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите блендером до кашеобразного состояния и получения однородной по консистенции смеси. Чтобы в томатном соке не было семян, его можно процедить через сито. Если помидоры хорошо спелые и мягкие, их можно растолочь в пюре толкушкой. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном.
Репчатый лук чистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Зелень свежего укропа и петрушки помойте и просушите, откинув на дуршлаг или разложив на бумажное полотенце. Нарежьте зелень на кусочки длиной около 2 сантиметров.
Болгарский перец помойте, разрежьте на две половинки и вырежьте плодоножку с семенной коробочкой, удалите белые перегородки. Мякоть болгарского перца нарежьте на половинки колец или кубики. Болгарский перец должен быть свежим, идеальный вариант — только собранный с грядок.
Морковь помойте, очистите и натрите на терке. Если морковь молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой, чистить необязательно.
Все приготовленные овощи и зелень положите в кастрюлю к томатной массе и отправьте на огонь. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Доводите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не прилипла и не пригорела к дну.
Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите лечо в течение примерно 10 минут, периодически перемешивая деревянной ложкой. Затем влейте уксус и перемешайте. Дайте смеси еще раз закипеть и сразу выключите огонь.
Заранее нужно промыть и простерилизовать банки для заготовки. Мыть банки необходимо с содовым раствором, чтобы удалить всю грязь и обезжирить их. Простерилизуйте банки на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу, либо иным удобным способом.
Крышки помойте, прокипятите и дайте им просохнуть. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.
Подготовленные банки наполните лечо до плечиков. Закатайте банки крышками. и дайте им остыть до комнатной температуры в перевернутом виде под теплым пледом. Уберите лечо с томатным соком и болгарским перцем на хранение в кладовку. Приятного аппетита!
Лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации
Лечо – традиционная венгерская закуска, однако поистине широкое распространение во множестве вариаций она приобрела как раз таки у нас. Лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации – классический рецепт, по которому ваша закуска точно получится сочной и вкусной.
Готовить лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации просто! Кабачки помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить при необходимости плотную кожуру с кабачков и большие семена. Мякоть кабачка нарезать кубиками.
Перец помыть, просушить на кухонном полотенце. Удалить из перцев сердцевину с семенами. Нарезать перцы полосками. Морковь очистить и натереть соломкой на специальной соломке или же просто порезать.
Лук очистить и тонко нарезать полукольцами. Томаты помыть, ошпарить кипятком и удалить с них кожуры, пропустить их через мясорубку для получения однородной массы.
Острый красный перец измельчить и добавить к помидорной массе. Вылить эту массу в большую кастрюлю, поставить на небольшой огонь. Когда томатная масса закипит, влить туда растительное масло, перемешать, убавить огонь до минимума.
Отправить в кастрюлю лук и морковь. Тушить 10 минут. Затем добавить кабачки, болгарский перец, и все тщательно перемешать. Всыпать в лечо сахар и соль, добавить томатную пасту, перемешать еще раз. Тушить 30 минут. В конце тушения влить в лечо уксус и еще раз аккуратно все перемешать.
Банки и крышки для закатки лечо стерилизовать. Разлить по банкам готовую массу. Банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
Когда лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации полностью остынет, переставить банки на хранение в погреб или другое прохладное темное место. Очень вкусная закуска готова к подаче на стол!
Самый простой рецепт
Рецепт, приведенный ниже, является не только самым простым по приготовлению и количеству используемых ингредиентов. В лечо, приготовленном по этому рецепту с томатным соком, болгарский сладкий перец сохраняет свою приятную плотность и упругость, а также большее количество витаминов, что весьма важно в суровое зимнее время.
Несмотря на то что в процессе приготовления не используется стерилизация, количество уксуса в маринаде достаточно, чтобы заготовка хорошо сохранялась при обычных условиях хранения.
Вам понадобится всего лишь:
- 3 кг болгарского сладкого перца высокого качества;
- 1 литр томатного сока;
- 180 г сахарного песка;
- 60 г соли;
- Полстакана столового 9%-го уксуса.
Очень важно брать для приготовления свежий, сочный, желательно только что собранный перец, с мясистыми, толстыми стенками. Цвет его может быть любой. Из красного, оранжевого, желтого перца получится не только вкусное и целебное, но и еще очень красивое блюдо.
Томатный сок вполне можно использовать покупной, а можно его выжать при помощи соковыжималки из своих собственных помидоров.
Для изготовления одного литра томатного сока обычно используется около 1,2-1,5 кг спелых помидоров.
По этому рецепту лечо с томатным соком на зиму должно получиться около трех литров готовой продукции.
Для начала необходимо помыть и освободить плоды перца от семян, плодоножки и внутренних перегородок. Нарезать перцы можно любым удобным способом, в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит нарезку брусочками, кто-то – соломкой или колечками.
Нарезав, заливаете перец кипящей водой, так, чтобы все кусочки скрылись под водой и оставляете на пропаривание в течение 3-4 минут.
Одновременно можно приготовить маринад. Для этого в большой кастрюле с толстым дном размешиваете томатный сок с солью и сахаром и доводите все до кипения. Добавляете уксус.
Тем временем пропаренные кусочки перца отбрасываете на дуршлаг и стряхиваете лишнюю влагу. Аккуратно ссыпаете перец из дуршлага в кастрюлю с маринадом, кипятите и провариваете при помешивании около 5 минут. Лечо с томатным соком готово. Остается только немедленно разложить его по приготовленным заранее стерилизованным баночкам и укупорить крышками. Укутывать банки не нужно, чтобы перец не стал слишком мягким.
К стерилизации банок и крышек необходимо отнестись очень внимательно. Затратить на ее проведение не менее 15 минут, поскольку дополнительной стерилизации готового блюда по рецепту не предусмотрено.
Некоторые хозяйки, изготавливая лечо из болгарского перца с томатным соком по этому рецепту, добавляют к ингредиентам еще 1 головку чеснока и 100 мл растительного масла.
Попробуйте приготовить лечо, используя и тот и другой вариант, и выберете тот вкус, который придется больше по душе вам и вашей семье.
Лечо «разноцветное ассорти»
Этот рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком тоже совсем несложен, но гораздо более богат по составу ингредиентов, а, значит, его вкус будет отличаться своеобразностью и неповторимостью.
Что вам нужно будет отыскать:
- Сок из томатов – 2 литра;
- Перец болгарский сладкий в очищенном и нарезанном виде – 3 кг;
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Зелень укропа и петрушки – 100 г;
- Растительное масло – 200 мл;
- Тмин – щепотка;
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Соль каменная – 50 грамм;
- Уксусная эссенция 70% – 10 мл.
Перцы необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки и вычистить из плодов все внутреннее содержимое: семена, хвостики, мягкие перегородки. Лук очистить от шелухи, морковь помыть и овощечисткой снять тонкую кожицу.
Молодую морковку достаточно хорошо промыть.
На втором этапе приготовления перец нарезается соломкой, лук – тонкими колечками, а морковь натирается на крупной терке. Зелень моется, очищается от растительного мусора и мелко шинкуется.
Все приготовленные и нарезанные овощи и зелень, перекладываются в большую кастрюлю, заливаются соком из томатов. Добавляются соль, тмин, растительное масло и сахар. Кастрюля с будущим лечо ставится на огонь, и смесь нагревается до появления кипящих пузырьков.
После закипания лечо необходимо кипятить еще минут десять. Затем в кастрюлю добавляется уксусная эссенция, смесь еще раз кипятится и сразу же раскладывается по горячим стерилизованным банкам. После укупоривания банки переверните вверх дном для самостерилизации.
Лечо из перца с томатным соком и чесноком
Лечо из перца с томатным соком и чесноком – это невероятно вкусное, сочное и ароматное угощение для вашего домашнего стола. Готовый продукт дополнит горячие обеденные блюда и разнообразит меню. Для заготовки используйте проверенную кулинарную идею с пошаговыми фотографиями.
Время готовки – 40 минут
Время приготовления – 15 минут
Порции – 0,9 л.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 0,7 кг.
- Сок томатный – 0,5 л.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Сахар – 70 гр.
- Соль – 25 гр.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец черный горошек – 5 шт.
Отмеряем необходимое количество ингредиентов для заготовки лечо из перца с томатным соком и чесноком. Промываем банки с крышками, стерилизуем их любым удобным способом. Промываем перцы, удаляем из них плодоножки и семена. Делим овощ на половинки или крупные кусочки.
Вливаем в кастрюлю или сотейник томатный сок. Кипятим его с солью, сахаром, болгарским перцем, измельченным чесноком, перцем горошком и уксусом.
После закипания варим 20 минут. Перец должен размягчиться, но не потерять форму. Поэтому не закрывайте крышкой и не перестарайтесь с помешиванием.
Переливаем продукт в стерилизованную банку и закатываем. Лечо из перца с томатным соком и чесноком готово. Уносите угощение на длительное хранение в прохладное место.
Лечо с томатным соком без стерилизации
Лечо с томатным соком без стерилизации порадует вас ярким вкусом и видом, а также несложным кулинарным процессом. Овощное угощение дополнит горячие гарниры, мясные или рыбные блюда. Порадуйте себя и близких с помощью проверенного рецепта из нашей подборки.
Время готовки – 40 минут
Время приготовления – 15 минут
Порции – 3 л.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 3 кг.
- Сок томатный – 1,5 л.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 50 гр.
- Масло растительное – 1 ст.
- Уксус 9% – 125 мл.
Первым делом прогреваем на плите сок для заготовки лечо с томатным соком без стерилизации. Промываем перцы, очищаем их от семян и разделяем на крупные части. В кипящий томатный сок вливаем растительное масло.
Затем всыпаем стакан сахара и соль. Перемешиваем до растворения сухих ингредиентов. Вливаем столовый уксус и снова перемешиваем. Выкладываем сюда перцы и после закипания варим 15-20 минут. Перец должен размягчиться, но не потерять форму. Поэтому не закрывайте крышкой и не перестарайтесь с помешиванием.
Разливаем угощение по стерилизованным банкам, закрываем крышками и даем полностью остыть. Укутывать не нужно.
Лечо с томатным соком без стерилизации готово. Уносите на хранение!
Лечо с томатным соком
Предлагаю многократно опробованный семейный рецепт лечо с томатным соком, в котором только один овощ — конечно, сладкий перец.
Для действительно вкусной закуски важно выбрать мясистые красные сорта, нарезка может быть от соломки, широких брусков и колец до крупных лепестков. Ни стерилизовать, ни укутывать заготовки не следует, иначе перец утратит плотность, приятную упругость и станет мягким.
Ингредиенты
- Сладкий перец — 3 кг
- Томатный сок — 1 л
- Сахар — 1 неполный стакан
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Для приготовления лечо с томатным соком на зиму возьмем продукты по списку: сахар, соль, красный перец, томатный сок (покупной в пакетах/бутылках), уксус 9 %. Моем, разрезаем перцы, удаляем семена и мягкие внутренние перегородки, остальное делим довольно крупными брусками.
Заливаем крутым кипятком, пропариваем 3-5 минут. Тем временем готовим маринад: томатный сок, сахар, соль доводим до кипения, добавляем уксус.
Отбрасываем пропаренные овощи на дуршлаг, хорошенько стряхиваем. Опускаем нарезку в горячую жидкость, кипятим, провариваем 3-5 минут, снимаем с огня. Сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.
Остудив, переносим лечо с томатным соком в кладовую на зиму. Приятного аппетита и полных закромов!
Заключение
Простая и очень вкусная овощная закуска на все случаи жизни! Лечо с томатным соком на зиму — это ароматная и яркая овощная заготовка, которая может выступить отличной альтернативой свежих овощей в зимнее время. Она прекрасно разнообразит и дополнит меню.
