Огурцы под капроновой крышкой: лучшие рецепты засолки огурцов на зиму

Холодный способ засолки огурцов получится абсолютно у любой хозяйки. Этот способ выделяется своей простотой и доступностью. По вкусу огурцы получаются, как из дубовой бочки. Кроме того, соленые огурцы под капроновой крышкой будут отлично храниться в прохладном месте.

Огурцы с горчицей под капроновую крышку на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы 1,5 кг
• Перец чили (сушеный) 1 шт.
• Зонтики укропа (сушеный) 4 шт.
• Горчица 1,5 ст.л.
• Листья вишни 4 шт.
• Листья черной смородины 4 шт.
• Чеснок 6 зуб.

Для рассола:

• Вода 1,5 л.
• Соль крупная 100 гр.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления зимней заготовки. Банку, в которой будете солить огурцы, тщательно вымойте в теплой воде с пищевой содой, а затем простерилизуйте на водяной бане, в духовке или микроволновке. На дно стерильной банки высыпьте необходимое количество горчичного порошка.

Затем выложите сушеные укропные зонтики, предварительно разломав их на несколько частей. Сушеный горький перец разломайте на несколько частей и отправьте в банку. Для приготовления огурчиков отберите крупные плотные овощи среднего и крупного размера. Хорошо вымойте их под прохладной проточной водой. Банку заполните огурчиками до половины.

Чеснок очистите от шелухи, а затем промойте в проточной воде и разрежьте на несколько частей. После чего выложите в банку и заполните полностью огурцами. Листья черной смородины и вишни хорошо промойте под холодной водой, затем стряхните лишнюю влагу. Уложите поверх огурцов и добавьте необходимое количество крупной соли.

Капроновую крышку обдайте кипятком. Банку хорошо закройте стерильной капроновой крышкой, а затем встряхните. Банку с огурцами переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение. Также можно хранить такие огурцы в холодильнике. Огурцы будут готовы к употреблению через 14 дней.

Огурцы под капроновую крышку холодным способом на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы 1,5 кг
• Листья хрена 1 шт.
• Укроп 2 шт.
• Виноградные листья 1 шт.
• Листья вишни 3 шт.
• Чеснок 3 зуб.

Для рассола:

• Вода 1,5 л.
• Соль крупная 2 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления огурцов холодным способом отберите крепкие овощи среднего размера. Хорошо вымойте их, а затем выложите в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться примерно на 2-3 часа. Листья хрена, винограда и вишни, а также стебли укропа промойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи и промойте под прохладной водой.

Банку, в которой будете солить огурцы, тщательно вымойте в теплой воде с пищевой содой, а затем простерилизуйте на водяной бане или в духовом шкафу. На дно стерильной банки уложите листья винограда и вишни, а также очищенный чеснок.

После чего добавьте стебли укропа, нарезав их на несколько частей с помощью ножниц. Затем слейте воду и промойте огурчики под холодной водой. Банку как можно плотнее заполните вымоченными огурцами.

Сверху выложите листья хрена. Приготовьте рассол. В глубокую емкость налейте необходимое количество холодной воды, а затем добавьте необходимое количество каменной соли, хорошо перемешайте до полного растворения кристалликов. Холодным рассолом аккуратно залейте банку с огурцами.

Капроновую крышку обдайте крутым кипятком. Банку хорошо закройте капроновой крышкой. А затем оставьте при комнатной температуре на пару дней. После чего переместите банку с огурцами в прохладное темное место на хранение.

Также можно хранить такие огурцы в холодильнике. Такие огурцы будут готовы к употреблению примерно через 3-4 недели.

Огурцы на зиму под капроновую крышку

Ингредиенты:

• Огурцы 1,5 — 2 кг
• Соль 100 гр.
• Сахар-песок 50 гр.
• Листья хрена 1 шт.
• Укроп или Зонтики укропа 1 шт.
• Листья вишни 3 шт.
• Листья черной смородины 3 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 5 зуб.
• Перец чёрный молотый 1 ст.л.
• Вода питьевая 1 — 1,2 л.

Приготовление:

Огурцы нужно хорошо промыть водой и желательно замочить на пару часа (1-2). Затем отрезать кончики с двух сторон. Листья смородины, вишни, хрена и укропа промываем и даем им подсохнуть. Чеснок чистим и режем зубчики на несколько кусочков.

Складываем половину листьев, часть чеснока и горошины перца на дно 3 литровой банки. Плотно выкладываем огурцы и сверху еще несколько листьев смородины, вишни и т.д. Кипятим воду, засыпаем в нее соль и сахар и размешиваем. Заливаем ее в банку.

Закрываем капроновой крышкой (крышку перед этим опустим на несколько минут в кипяток, чтобы она простерилизовалась).

Даем остыть при комнатной температуре и ставим банку в холод. Через месяц огурцы готовы.

С водкой под капроновую крышку

Ингредиенты:

• Огурцы 1,8 кг
• Перец чёрный горошек 6 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Листья хрена 1 шт.
• Листья черной смородины 3 шт.
• Листья вишни 3 шт.
• Чеснок 6 зуб.

Для рассола:

• Вода 1,5 л.
• Уксус столовый 9% 2 ст.л.
• Водка 100 мл.
• Соль 3 ст.л.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить огурцы с водкой под капроновую крышку, огурцы тщательно вымойте в холодной воде, а затем обсушите и обрежьте кончики. Для приготовления огурцов этим способом не обязательно выбирать мелкие одинаковые огурчики, можно использовать и те, которые имеют некрасивую форму.

Банки заранее вымойте в теплой воде с пищевой содой, а затем простерилизуйте на водяной бане. Листья хрена, также черной смородины и вишни хорошо промойте под водой, а затем стряхните от лишней влаги. Чеснок очистите от шелухи, а затем промойте под холодной водой.

В стерильные банки разложите подготовленную зелень, чеснок, а также душистый перец и черный перец горошком.

Банки заполните огурцами, размещая их, как можно плотнее. Необходимое количество холодной воды налейте в кастрюлю с толстым дном или сотейник.

Добавьте соль, а также столовый уксус. Хорошо перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

После чего снимите с огня и залейте приготовленным рассолом банки с огурцами до половины. Затем влейте необходимое количество водки и добавьте оставшийся рассол. Банки с огурцами накройте марлей, сложенной в несколько слоев и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

Затем закройте плотными капроновыми крышками, предварительно обдав их кипятком. Банки с огурцами переместите в прохладное темное место типа погреба или подвала. Готовые огурчики используйте в качестве самостоятельной закуски или для приготовления любимого блюда.

С аспирином под капроновую крышку

Ингредиенты:

• Огурцы 1,7 кг
• Зонтики укропа 4 шт.
• Листья хрена 3 шт.
• Листья дуба 3 шт.
• Корень хрена по вкусу
• Листья вишни 15 шт.
• Чеснок 4 зуб.

Для рассола:

• Вода 1 л.
• Сахар-песок 1 ст.л.
• Соль 2 ст.л.
• Аспирин 2 шт.

Приготовление:

Для приготовления огурчиков отберите свежие овощи небольшого размера. Хорошо вымойте их, а затем выложите их в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться примерно на 2-3 часа.

Затем слейте воду и промойте огурчики под холодной водой. Обрежьте кончики. Чеснок очистите от шелухи, а затем промойте в проточной воде. Листья дуба, черной смородины, хрена и вишня хорошо промойте под холодной водой, затем стряхните лишнюю влагу. Корень хрена очистите, а затем промойте под водой и нарежьте на небольшие части.

Банку, в которой будете солить огурцы, тщательно вымойте в теплой воде с пищевой содой, а затем простерилизуйте на водяной бане. На дно стерильной банки уложите половину листьев черной смородины, дуба, вишни и хрена, также добавьте зонтики сушеного укропа, корень хрена и зубчики чеснока.

Банку хорошо заполните огурчиками, а сверху выложите оставшиеся листья.

Приготовьте рассол. В кастрюлю с толстым дном налейте необходимое количество воды, а затем добавьте необходимое количество сахарного песка и соли, хорошо перемешайте. Кастрюлю с содержимым поставьте на огонь и доведите до кипения, прокипятите рассол буквально несколько минут. Кипящим рассолом аккуратно залейте банки с огурцами. В каждую банку добавьте таблетки аспирина.

Капроновую крышку обдайте кипятком. Банку хорошо закройте капроновой крышкой, а затем переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания, а затем переверните и переместите их в прохладное место на хранение. Также можно хранить такие огурцы в холодильнике.

Засолка огурцов холодным способом на зиму: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Чеснок 5 зуб.
• Укроп 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Огурец 1500 г
• Соль 3 ст. л.
• Листья смородины 2 шт.
• Листья вишни 2 шт.
• Листья хрена 1 шт.
• Эстрагон 1 шт.

Приготовление:

Сортируйте огурцы по размеру. Отбирайте для засолки молодые овощи с плотной кожицей, без механических повреждений и гнили. Вымойте их в холодной воде, удалите загрязнения и шипы. Замочите огурчики на 4 часа для восстановления тугора. После замачивания острым ножом обрежьте концы каждого плода. Еще раз промойте в холодной воде.

Вымойте зеленые листья хрена, вишни, смородины, веточки эстрагона и зонтики укропа. Листья хрена придают огурцам упругость, но все полезные свойства находятся в черешках. Поэтому удалите листовую пластину хрена и нарежьте черешки фрагментами длиной 10 см. Очистите зубки чеснока от шелухи. Острый перец промойте и нарежьте кольцами.

Солите огурцы в трехлитровых банках (можете использовать емкости 1,5, 2 л). Помойте посуду теплой водой с содой, просушите 15 минут в горячей духовке остудите банки перед закладкой огурцов. Капроновые крышки промойте в теплой воде.

Укладывайте черенки хрена, чеснок и огурцы в банку слоями. Чесночные дольки перед закладкой разрежьте пополам. Уплотняйте овощи без усилий, чтобы они хорошо просолились. Заполняйте банку по плечики. Сверху уложите зелень и кусочки острого перца.

Засыпьте каменную соль в чашку и залейте кипятком. Перемешайте ложкой и оставьте до полного остывания. Залейте огурцы в банке до половины холодной некипяченой водой, добавьте остывший солевой раствор. Долейте холодной водой до самого верха. Оставьте огурцы для прокисания на 3 суток в теплом месте, не накрывая крышкой.

Слейте из банки с огурцами рассол и прокипятите его 1–2 минуты. Залейте горячим рассолом огурцы до самого верха банки, закройте плотными капроновыми крышками, поставьте заготовку в прохладное место. Через 2–3 недели огурцы готовы к употреблению. Они получаются хрустящими, упругими, сочными, с приятным ароматом специй и трав.

Соленые огурцы как бочковые холодным способом на зиму

Чтобы получить вкусные соленые огурцы не обязательно идти в хозяйственный магазин и искать там правильную дубовую бочку. С помощью техники холодного засола ваши огурцы получатся ядреными, крепкими и будут иметь приятный соленый вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,7 кг.
• Чеснок – 6 зуб.
• Перец черный горшком – 12 шт.
• Листья дуба – 2 шт.
• Листья вишни – 3-4 шт.
• Листья смородины – 3-4 шт.
• Листья хрена – 1-2 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Укроп – 10 гр.

Приготовление:

Огурцы и зелень помойте. По стерилизованным банкам разложите листья хрена, дуба, вишни и смородины.

Уложите в банки огурцы, сверху положите зубчики чеснока, перец горошком и веточки укропа. В литре очищенной воды растворите соль и залейте полученным раствором огурцы в банках. Закройте банки капроновыми крышками и уберите их в холодное место.

Через 2-3 недели можно пробовать огурцы на вкус.

Огурцы с сахаром и солью

Храните заготовку при температуре около 5 градусов тепла.

Понадобится:

• 3 кг огурцов,
• 5 листиков вишни,
• 5 зубчиков чеснока,
• 6 горошин черного перца,
• 50 г сахара,
• 200 г соли,
• 2,7 л кипяченой воды.

Приготовление:

На дно банок поместите листья вишни и черный перец, а затем плотно уложите огурцы и чеснок. Смешайте воду с сахаром и солью, и влейте ее в банки с огурцами. Закройте капроновыми крышками и оставьте заготовку на 1 месяц в темном прохладном месте.

Огурцы с яблоками и виноградными листьями на зиму

Такая добавка придаст огурцам легкую кислинку и восхитительный аромат.

Понадобится:

• 2 кг огурцов,
• 3 средних яблока,
• 6 мелких листиков винограда,
• 2 зонтика укропа,
• 30 г сахара,
• 180 г соли,
• 2,5 л воды.

Приготовление:

Яблоки нарежьте четвертинками, очистите от косточек и измельчите. Наполните банки листьями винограда, укропом, яблоками и огурцами. Смешайте воду с сахаром и солью, влейте ее в банки и закройте капроновыми крышками. Уберите заготовки на 3 недели в темное место.

Заключение

Консервацию, приготовленную холодным методом не обязательно закатывать под железные крышки. Она отлично хранится в банках под обычными – капроновыми. Правда, тут есть один нюанс. Если огурцы закрыть именно такими крышечками, то хранить их надо исключительно в подвале или верхнем отделении холодильника. А вот герметично закупоренные банки можно оставить и при комнатной температуре.