Ароматное лечо с чесноком, лавровым листом и сладкой паприкой. Лечо — отличная закуска к горячим и мясным блюдам, помогает раскрыться вкусам основного блюда и добавляет яркости к столу. Рецептов приготовления огромное множество, но мне приглянулся рецепт с добавлением сладкой паприки, чеснока и лаврового листа.
Лечо из помидоров и перца с чесноком
Лечо – популярная среди хозяек заготовка на зиму. Самой вкусной всегда получается заготовка, не требующая большого количества ингредиентов. Данный рецепт предусматривает использование в приготовлении лечо трех основных компонентов – помидоров, болгарского перца и чеснока. Просто и всегда вкусно!
Как начать готовить лечо из помидоров и перца с чесноком? Тщательно вымытые помидоры обсушите, удалите плодоножки. Если есть какие-то внешние повреждения, вырежьте их. Далее измельчите томаты с помощью блендера или мясорубки.
Измельченные томаты перелейте в глубокую кастрюлю. Болгарские перцы вымойте, удалите семенные коробочки. Сами перцы порежьте некрупными полосками. Нарезку отправьте в кастрюлю к измельченным томатам.
Ставим кастрюлю с содержимым на огонь, доводим до кипения. После этого добавляем соль и сахарный песок, вливаем растительное масло. Все перемешиваем и провариваем на умеренном огне примерно 30 минут, периодически помешивая. За это время перец перестанет быть хрустящим, но сохранит при этом упругость.
Зубчики чеснока очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в емкость с готовящимися овощами. Перемешиваем, варим 5 минут и выключаем газ. Затем добавляем уксусную эссенцию, все тщательно размешиваем.
Лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем дном вверх. Остужаем заготовку, укутав теплым полотенцем. Затем перемещаем на хранение в темное место, где не жарко. Вкусная заготовка на зиму готова!
Лечо из помидоров и болгарских перцев с чесноком на зиму без стерилизации
Предлагаю вам приготовить лечо из помидоров и болгарских перцев с чесноком на зиму без стерилизации. Получается такой лечо очень ароматным, сочным и аппетитным, его можно подать как холодную закуску, гарнир к мясу или использовать в качестве соуса для макарон или риса.
Помидоры тщательно моем, вырезаем из них плодоножку. Половину помидоров откладываем в сторону, они нам пригодятся позже, вторую половину (1,5 кг) нарезаем брусочками.
Перекладываем нарезанные помидоры в глубокую кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь и доводим до кипения под закрытой крышкой. После закипания уменьшаем огонь и тушим помидоры, периодически перемешивая, ещё минут 20.
Пока тушатся помидоры, подготовим остальные ингредиенты. Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полосочками.
Очищенные от шелухи зубчики чеснока нарезаем брусочками. Оставшиеся помидоры режем крупными дольками. Как раз к этому времени помидоры в кастрюле должны будут уже свариться, получится много сока.
Кладём в кастрюлю с разваренными помидорами нарезанный болгарский перец, чеснок и перемешиваем.
Перекладываем в кастрюлю сырые помидоры, добавляем сахар, соль и ещё раз перемешиваем. Снова доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшаем огонь до минимального и тушим всё под закрытой крышкой примерно 30 минут. Периодически перемешиваем лечо, если появляется пена, снимаем её.
Банки заранее тщательно моем и стерилизуем удобным вам способом, например над паром, в духовке или в микроволновке. Перекладываем горячий лечо в банки и сразу закрываем прокипячёнными крышками.
Закрытые банки ставим вверх дном и накрываем покрывалом. Оставляем в таком виде остывать. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилось 3 банки по 1 литру. Лечо хорошо хранится в тёмном месте при комнатной температуре. Остывшее лечо можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Лечо по-домашнему
Вкусных и интересных рецептов приготовления лечо на зиму очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, по которому готовлю его каждое лето. Зимой оно съедается мгновенно. Для лечо выбирайте мясистые перцы, тонкокорые не подойдут, а количество сахара и соли вы можете подкорректировать под свой вкус. Кто-то любит сладкое лечо, кто-то — чуть солонее.
Ингредиенты
- Сладкий перец (красный/оранжевый/желтый) — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Репчатый лук — 4 шт
- Чеснок — 1 крупная головка
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль крупная — 1 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Петрушка — 1 пучок
- Уксус (9%) — 2 ст.л.
Подготовьте продукты для вкусного домашнего лечо по поему авторскому рецепту 🙂 Перец и помидоры тщательно вымойте. Разрежьте перец вдоль на четыре части. Не забудьте удалить плодоножку и семена. Кожицу помидоров надрежьте крестообразно.
Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем слейте горячую воду и залейте помидоры холодной водой. Теперь вы легко удалите с помидоров кожицу.
Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелкими кубиками. В сковороду налейте 100 мл растительного масла, выложите лук с чесноком и тушите на небольшом огне до мягкости.
Зелень петрушки мелко нарежьте. В кастрюле, в которой будете готовить лечо, смешайте перец, помидоры, петрушку и обжаренные лук с чесноком. Добавьте соль, сахар, перец.
Аккуратно перемешайте. Тушите 20-25 минут, периодически помешивая. Влейте 2 ст.л. уксуса и готовьте еще 5 минут. Банки и крышки простерилизуйте горячим паром. Разложите готовое лечо в стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.
Лечо по-домашнему готово, из данного количества продуктов получается 4 пол-литровые баночки. По желанию количество ингредиентов можно удвоить.
Лечо на зиму из перца, помидоров и чеснока с уксусом
Лечо на зиму из перца, помидоров и чеснока с уксусом – это невероятно вкусное, сочное и ароматное угощение для вашего домашнего стола. Готовый продукт дополнит горячие обеденные блюда и разнообразит меню. Для заготовки используйте проверенную кулинарную идею с пошаговыми фотографиями.
Время готовки – 1 час 10 минут
Время приготовления – 20 минут
Порции – 2,5 л.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.
- Перец болгарский – 2,5 кг.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 ст.
- Масло растительное – 0,5 ст.
- Уксус 9% – 1 ст.л.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Вода – 1/3 ст.
Подготовим необходимые ингредиенты. Промываем овощи под водой. Разделяем помидоры на половинки. Прокручиваем помидоры через мясорубку. Также можно использовать соковыжималку. Очищаем перцы от семян и режем их на кусочки.
Откладываем перец на время в сторону. Займемся томатной массой. Измельченные помидоры кипятим на умеренном огне. В процессе снимаем пену.
Погружаем сюда сразу весь болгарский перец и варим 30 минут после повторного закипания. Добавляем в массу соль и сахар. Выкладываем измельченный чеснок и вливаем растительное масло. Перемешиваем и убираем с огня.
В некипящее лечо отправляем крахмал, разведенный в одной трети стакана воды. Перемешиваем. Доводим массу до кипения и варим 5 минут. Вливаем сюда уксус, снова хорошенько перемешиваем.
Разливаем угощение по стерилизованным банкам. Закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и даем полностью остыть. Лечо на зиму из перца, помидоров и чеснока с уксусом готово!
Лечо с помидорами, морковью, луком и чесноком
Лечо с помидорами, морковью, луком и чесноком – это аппетитное и интересное по вкусу угощение для вашего стола. Овощной продукт порадует ярким видом и удивительной сочностью. Подавайте его к столу как самостоятельную закуску или вместе с горячими обеденными блюдами.
Время готовки – 1 час 10 минут
Время приготовления – 20 минут
Порции – 2,5 л.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Морковь – 500 гр.
- Чеснок – 1 головка.
- Масло растительное – 50 мл.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 120 гр.
- Уксус яблочный – 30 мл.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Перец чили – по вкусу.
- Паприка сладкая молотая – по вкусу.
Измельчаем репчатый лук и чеснок. Обжариваем овощи до мягкости на растительном масле. Выкладываем к ним тертую морковь и измельченный перец чили. Томим до мягкости моркови. Режем болгарские перцы соломкой и выкладываем их в сковороду к остальным овощам.
Помидоры ошпариваем, очищаем от кожуры и измельчаем. Полученную массу выливаем к овощам. Сюда же отправляем соль, сахар, специи и уксус.
Перемешиваем содержимое, доводим до кипения и после варим около 40 минут, прикрыв крышкой. Разливаем заготовку по стерилизованным банкам. Вливаем в каждую по две столовых ложки кипящего масла. Закрываем крышками и даем полностью остыть.
Лечо с помидорами, морковью, луком и чесноком готово!
Лечо с чесноком и сладкой паприкой
Ингредиенты для «Лечо с чесноком и сладкой паприкой»:
- Перец болгарский — 3 кг
- Помидор — 3 кг
- Сахар — 1.5 стак.
- Масло подсолнечное — 1 стак.
- Соль — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (используется горошком) — 8 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
Начинаем приготовление с подготовки овощей. Помидоры необходимо очистить и нарезать на четвертинки. Переложить в отдельную емкость. Примечание: лучше всего использовать помидоры технической спелости.
Затем займемся нарезкой перцев. Очищаем их от семечек, и разрезаем на небольшие кусочки, перекладываем в отдельную емкость и приступаем к следующему шагу.
Теперь перекладываем помидоры в комбайн для измельчения, также туда добавляем чеснок, паприку и перец горошком. Если томаты твердые, нужно постараться достать шкурку. Затем в кастрюлю с толстым дном выкладываем помидоры, специи, подсолнечное масло, уксус, соль и сахар. Ставим на средний огонь и варим после закипания еще 40 минут.
За это время можно простерилизовать банки. Я стерилизую их в духовке и выбираю винтовые, ставлю их в холодную духовку, чтобы не раскололись и нагреваю при 200 градусах 40 минут. Крышки кипячу пять минут после закипания в кастрюльке на огне.
После того как время истечет добавляем нарезанный перец и все хорошенько перемешиваем. Кипятить после закипания еще пять минут.
В горячие банки разливаем наше лечо и плотно укутываем в тепло, не забыв перевернуть их на крышки. Есть можно такое лечо сразу на следующий день, на зиму можно хранить и в квартире. Всем приятного аппетита.
Заключение
В список домашних закаток на зиму рекомендуем включить яркое лечо с чесноком. Эта овощная смесь внесет разнообразие в повседневное меню, добавит вкуса и остроты любому блюду. Особенно лечо хорошо «идет» к мясу, птице, к блюдам с рисом и картофелем. Храните закатку в холодильнике – там она без проблем простоит весь год.
