Простой, но очень вкусный пикантный салатик! В этом году у меня урожай кабачков и я ищу вкусные и простые рецепты из них. Этот рецепт мне сразу приглянулся и я не ошиблась, выбрав именно его — салатик очень вкусный и легкий. Пробуйте!
«Тещин язык» из кабачков с помидорами
«Тещин язык» из кабачков с помидорами – это невероятно сочная и насыщенная по вкусу заготовка, которая послужит дополнением ко многим горячим блюдам. Также такой продукт можно просто подавать с хлебом в качестве отдельной холодной закуски. Обязательно попробуйте!
Время готовки – 1 час
Время приготовления – 30 минут
Порции – 1 л.
Ингредиенты:
- Кабачки – 0,5 кг.
- Помидоры – 0,5 кг.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Сахар – 50 гр.
- Уксус 9% – 35 мл.
- Масло растительное – 35 мл.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Перец красный молотый – 5 гр.
Помидоры хорошо промываем под водой. Удаляем плодоножки. Если кожура овоща довольна грубая, ее нужно снять. Для этого сделайте крестообразные надрезы на плодах и ошпарьте их. После кожура легко снимается.
Болгарский перец очищаем от семян и разделываем на небольшие части.
Очищенные помидоры и кусочки болгарского перца прокручиваем через мясорубку. Полученную массу выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сюда растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. После уменьшаем огонь и томим 10 минут.
Очищаем кабачок от кожуры и семян. Режем плоды аккуратными брусочками. Погружаем кабачки в массу из помидоров. Томим на тихом огне около 20 минут. Периодически помешиваем, чтобы овощи не пригорали. Отправляем в массу измельченный чеснок и красный молотый перец. Перемешиваем и томим еще 7 минут.
Выливаем в заготовку уксус, кипятим пару минут и выключаем огонь. Угощение разливаем по простерилизованным банкам. Закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем в теплый материал и оставляем до полного остывания.
«Тещин язык» из кабачков с помидорами готов. Уносите на хранение в прохладное место.
Тещин язык из кабачков с томатной пастой и перцем на зиму
Отличный рецепт, если закончились помидоры. Тещин язык из кабачков с томатной пастой и перцем — очень вкусный овощной салат на зиму. Его можно стерилизовать в банках, но я предпочитаю просто проваривать. Такие консервы прекрасно хранятся!
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Чеснок – 100 г
- Томатная паста – 100 г
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 3 ст.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 1 л
Нарежьте кабачки и очищенный болгарский перец. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Смешайте кабачки с чесноком и солью. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Выложите заготовку на разогретую сковородку с маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Отдельно обжарьте в масле болгарский перец. Достаточно 5-7 минут, чтобы выпарилась влага и овощи немного подрумянились.
В большом казанке смешайте болгарский перец и кабачки. Влейте воду, смешанную с томатной пастой и сахаром. Протомите все вместе 20 минут. Добавьте уксус, разложите салат в подготовленные банки и закатайте.
Тещин язык из кабачков и перца
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг.
- Перец сладкий болгарский – 600 гр.
- Острый Перец черный молотый – 1 стручок.
- Чеснок – 150 гр.
- Томатная паста – 400 гр.
- Вода – 240 мл.
- Сахар – 120 гр.
- Соль – 2 ст.л.
- Масло растительное – 240 мл.
- Уксус столовый 9% – 100 мл.
- Черный перец горошком – 12-15 шт.
- Перец душистый горошком – 8-10 шт.
- Гвоздика – 4-6 шт.
Сначала подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе приготовления, тщательно промойте овощи в холодной проточной воде, просушите бумажным полотенцем.
Очистите при помощи овощерезки или острого ножа кабачки от кожуры, удалите мясистую часть и семена – они вам не понадобятся. Очищенные овощи нарежьте небольшими полосками толщиной 1,5-2 см. По желанию можно нарезать мякоть не полосками, а кубиками – это дело вкуса.
Сладкий болгарский перец хорошо промойте, отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и удалите семена. Получившиеся половинки нарежьте тонкой соломкой.
Совет: лучше брать мясистый перец красного цвета, потому что обычно он самый сладкий. Но перец желтого и зеленого цвета также отлично подойдут.
Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики. Сполоснуть очищенный чеснок водой и измельчить удобным для вас способом: можно пропустить через специальный пресс, мелко нарезать ножом, либо воспользоваться блендером для ускорения процесса.
Промойте острый перец, удалите плодоножку и семена. Нарежьте очень мелкими кусочками острым ножом.
В большую глубокую кастрюлю положите измельченные болгарский и острый перцы, кабачки и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки соли и тщательно перемешайте. Всыпьте в овощи подготовленный сахар. Снова хорошо перемешайте. Полейте овощную смесь 240 миллилитрами растительного масла. Обязательно используйте рафинированное масло без запаха!
Подошел черед специй – гвоздики и двух видов перцев. Здесь все строго индивидуально, добавляйте нужное количество по вашему вкусу. В отдельную миску положить 400 грамм томатной пасты и при постоянном помешивании добавить 100 миллилитров холодной воды. Еще раз размешать и залить получившимся соусом овощи.
Добавить к овощам оставшиеся 140 миллилитров воды. Все хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести овощную массу до кипения. После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить в течение 25-30 минут, не забывая периодически помешивать.
Через 25 минут добавьте в салат 100 миллилитров уксуса, хорошо перемешайте и оставьте томиться на медленном огне в течение 5-7 минут. Во время приготовления «Тещиного языка» простерилизуйте банки и крышки любым привычным для вас способом.
Горячий салат из кабачков и перца перелейте в подготовленные банки, закройте крышками. Готовые банки с «Тещиным языком» переверните крышками вниз, не забудьте плотно укрыть теплым одеялом. Оставьте банки в таком состоянии до полного остывания примерно на сутки. В дальнейшем храните банки с салатом в темном прохладном месте.
Салат «Тещин язык» на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Кабачки – 1 кг.
- Болгарский Перец черный молотый – 4 шт.
- Чеснок – 50 гр.
- Молотый острый Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Сахарный песок – 100 гр.
- Соль – 1 ст.л.
- Растительное масло – 70 мл.
- Уксус столовый 9% – 70 мл.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно промойте, удалите плодоножки и ненужные семечки. Отмерьте необходимое количество соли, сахара, специй и жидкостей.
Подготовленные перцы нарезать вдоль на 2-4 части. У помидоров удалить помятые или подгнившие участки и разрезать пополам.
Совет: болгарский перец лучше всего выбирать красного цвета, потому что он самый сладкий. Томаты лучше выбирать очень спелые, даже немного перезревшие – так они лучше раскроют вкусовую палитру овощей.
Превратить помидоры и сладкий перец в пюре с помощью мясорубки.
Совет: если вам кажется, что шкурка томатов жестковата, то снимите ее с помощью кипятка. Для этого сделайте небольшой разрез вверху помидора крест-накрест и опустите овощ в кипяток на 60 секунд, а затем в холодную воду на несколько секунд. После этого аккуратно снимите кожицу, она будет отходить без особого труда.
В глубокой кастрюле соединить овощное пюре, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на огне до закипания. Как только масса закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 10 минут периодически помешивая.
Совет: масло лучше брать рафинированное, без запаха, а соль – обычную поваренную, не морскую и не йодированную.
Пора заняться кабачками. Если вы взяли молодые овощи, то достаточно просто нарезать их тонкими прямоугольниками. Кожуру и семечки удалять не надо. Более зрелые кабачки нуждаются в некоторой подготовке: с помощью овощерезки удалите плотную кожуру и вычистите семечки. Оставшуюся часть овоща нарежьте прямоугольниками толщиной около 2 см. (В ингредиентах указан вес уже готовых нарезанных брусочков из кабачков!)
Добавить кабачки в кастрюлю к томатно-перечной массе, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. Кабачки должны стать мягкими, но не до такой степени, чтобы перевариться. Вам может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше 20 минут.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите через пресс, добавьте острый перец. После того, как вы хорошо перемешаете овощи, готовьте салат на медленном огне около 7 минут.
Совет: молотый перец вполне можно заменить свежим. В таком случае, количество перца регулируйте по вашему вкусу (мелко нарежьте 1-2 стручка).
По истечении указанного времени, влейте в кастрюлю уксус, снова хорошо перемешайте овощную массу, закройте крышку и оставьте блюдо на медленном огне на 2-3 минуты. Разлить горячий «Тещин язык» по подготовленным стерильным банкам.
Укупорьте банки жестяными крышками. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Оставить перевернутыми вниз крышками и накрытыми одеялом, банки на сутки. После остывания хранить салат в прохладном темном месте. Приятного аппетита!
Кабачки “Тещин язык” на зиму с томатной пастой
Отличный вариант и как закуска, и дополнение к мясным блюдам, кашам, картофелю. Из указанного количества продуктов получается одна банка на 0,5 литра, поэтому если хотите сделать запасы на зиму – смело увеличивайте пропорции в разы.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 шт.;
- Перец болгарский – 0,5 шт.;
- Перец острый – 0,5 шт.;
- Чеснок – 1 зубок;
- Масло подсолнечное – 100 мл;
- Томатная паста – 1/2 ст. л.;
- Сахар – щепотка;
- Соль – 1/4 ч. л.;
- Перец молотый;
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Приготовление:
- Подготовить продукты, овощи очистить и вымыть. В кастрюле соединить растительный жир, пасту из томатов, соль, сахар и молотый перец.
- Добавить перец, нарезанный соломкой и измельченный чеснок, поставить емкость на огонь, дождаться кипения.
- Всыпать в соус нарезанные брусочками молодые кабачки и тушить около получаса на среднем огне.
- Под конец готовки влить уксус, перемешать салат и переложить в подготовленную банку. Если планируется длительное хранение, салат в банках желательно простерилизовать 7-10 минут.
Вкусная заготовка из кабачков с помидорами
По следующему рецепту получаются ну просто изумительные кабачки с обалденным маринадом, тут сложно понять, что вкуснее. Рецепт действительно удачный со сбалансированным вкусом – здесь все в меру. Из указанного количества продуктов выходит около 2 литров готового продукта, то есть 4 баночки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1,2 кг;
- Томаты – 1 кг;
- Морковка – 1 шт.
- Болгарский перец – 1-2 шт.;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Чеснок – 3-5 зубков;
- Жгучий перец по вкусу;
- Масло растительное – 80 мл;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л. без горки.
Приготовление:
Овощи вымыть, при необходимости очистить. Нарезать брусочками кабачки, морковку натереть на терке, репчатый лук накрошить мелким кубиком, сладкий перец перекрутить на мясорубке.
Обжарить до прозрачности лук на сковороде с добавлением небольшого количества масла, затем всыпать морковку и пассировать до мягкости.
Томаты измельчить в пюре (можно взять 800 мл готового сока), вылить в большую кастрюлю. Добавить к ней перемолотые перцы, морковно-луковую поджарку и измельченный чеснок.
Всыпать туда же порцию соли и сахара, влить подсолнечное масло и поставить смесь греться на плиту. После закипания варить 10 минут с прикрытой крышкой при умеренном нагреве.
Отправить в томат кабачки, тушить под крышкой примерно полчаса, пару раз перемешать, стараясь поднять овощи со дна. Разлить готовый салат по стерильным баночкам, закатать.
Заключение
Тещин язык из кабачков на зиму – это очень вкусная и яркая заготовка для домашнего обеда или праздничного стола. Такой продукт порадует насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
