Особенности заготовки салата Летний — самые вкусные рецепты

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Лето, солнце, прекрасная погода и у нас идёт интенсивное созревание вкусных и полезных овощей на грядках. И естественно, мы хотим сделать самые вкусные, витаминные заготовки впрок, чтобы зимой открывать яркие баночки и радовать себя и домашних пользой, наслаждаясь летом в баночках.

Сегодня у меня новый и очень вкусный овощной салатик, который многим придётся по вкусу. Овощи в нём получаются чуть хрустящими, безумно вкусный получается лук и шикарный рассол, который выпивается сразу при открытии банки… Если Вы любите разнообразие, то обязательно сделайте несколько ярких, красивых, вкусных баночек салата с летними овощами.

Овощной салат на зиму «Лето в банке»

Нарезать помидоры, огурцы, перец.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Добавить нарезанный лук, рубленый чеснок и острый перец. Всыпать рубленую зелень, сахар, соль. Влить растительное масло. Салат перемешать. Дать настояться в течение 30 минут, периодически помешивая.

Разложить в чистые банки. Прикрыть крышками. Стерилизовать в течение 40 минут. Затем в каждую банку влить по чайной ложке уксуса. Банки закатать. Удачных заготовок!

Салат Летний на зиму

Готовить будем две литровые банки салата и соответственно ингредиенты все указаны из расчета на две литровые банки. Банки и крышки заранее стерилизуем.

Берем любое количество огурцов, помидоров, кабачков и болгарского перца, чтобы заполнить банки до верха. Можно добавить по желанию еще репчатый лук. Соотношение овощей также на Ваше усмотрение.

Все овощи хорошо моем под проточной водой и обсушиваем. В каждую банку на дно бросаем по одному лавровому листу и по паре горошин душистого черного перца.

Также в каждую банку будем класть несколько кусочков моркови для украшения и по два зубчика чеснока. Морковь очищаем и вырезаем по желанию цветочком. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем каждый зубчик небольшими пластинками. На дно банок бросаем нарезанный чеснок и кусок моркови.

Далее будем укладывать слоями овощи. Первым слоем выкладываем огурец. Огурцы для салата можно использовать перезрелые и крупные. Разрезаем огурец пополам, затем каждую половинку режем кусочками.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

После огурцов идет слой болгарского перца. Перец разрезаем пополам, удаляем середину с семенами и нарезаем кусочками по 1 см соразмерными огурцу. Засыпаем перец в банку.

По бокам банки укладываем несколько цветочков из моркови. Следующим слоем выкладываем помидоры, нарезанные полукольцами. Помидоры желательно не класть последним слоем, чтобы они не полопались, когда мы будем заливать салат горячим маринадом.

Последним слоем выкладываем кабачок, очищенный от кожуры и нарезанный крупным кубиком. Утрамбовываем салат ложкой. В банке не должно быть пустот.

Варим маринад. На одну литровую банку мы будем использовать около 300 мл воды. Добавляем в воду 1 ст. ложку соли, 4 ст. ложки сахара, доводим до кипения, помешивая. После закипания добавляем в маринад 1,5 ст. ложки уксуса 9%.

В каждую банку наливаем по 2 ст. ложки ароматного растительного масла и заливаем салат горячим маринадом. Сразу накрываем банки простерилизованными крышками.

На дно большой кастрюли кладем полотенце и ставим наши баночки с салатом. Заливаем водой до плечиков банок и ставим стерилизоваться на 30 минут. Затем закручиваем банки, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.

Салат Летний на зиму

Яркая и вкусная заготовка из доступных сезонных овощей. Летний салат на зиму готовиться просто, но по вкусу его простым не назовешь. В сезон закрывать получается не дорого. А зимой такой салат уходит на ура! Открыли зимой баночку — и ароматный летний салат уже на вашем столе напоминает о солнечном лете.

Готовить будем две литровые банки салата и соответственно ингредиенты все указаны из расчета на две литровые банки. Банки и крышки заранее стерилизуем.

Берем любое количество огурцов, помидоров, кабачков и болгарского перца, чтобы заполнить банки до верха. Можно добавить по желанию еще репчатый лук. Соотношение овощей также на Ваше усмотрение.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Все овощи хорошо моем под проточной водой и обсушиваем. В каждую банку на дно бросаем по одному лавровому листу и по паре горошин душистого черного перца.

Также в каждую банку будем класть несколько кусочков моркови для украшения и по два зубчика чеснока. Морковь очищаем и вырезаем по желанию цветочком. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем каждый зубчик небольшими пластинками. На дно банок бросаем нарезанный чеснок и кусок моркови.

Далее будем укладывать слоями овощи. Первым слоем выкладываем огурец. Огурцы для салата можно использовать перезрелые и крупные. Разрезаем огурец пополам, затем каждую половинку режем кусочками.

После огурцов идет слой болгарского перца. Перец разрезаем пополам, удаляем середину с семенами и нарезаем кусочками по 1 см соразмерными огурцу. Засыпаем перец в банку. По бокам банки укладываем несколько цветочков из моркови.

Следующим слоем выкладываем помидоры, нарезанные полукольцами. Помидоры желательно не класть последним слоем, чтобы они не полопались, когда мы будем заливать салат горячим маринадом.

Последним слоем выкладываем кабачок, очищенный от кожуры и нарезанный крупным кубиком. Утрамбовываем салат ложкой. В банке не должно быть пустот.

Варим маринад. На одну литровую банку мы будем использовать около 300 мл воды. Добавляем в воду 1 ст. ложку соли, 4 ст. ложки сахара, доводим до кипения, помешивая. После закипания добавляем в маринад 1,5 ст. ложки уксуса 9%.

В каждую банку наливаем по 2 ст. ложки ароматного растительного масла и заливаем салат горячим маринадом. Сразу накрываем банки простерилизованными крышками. На дно большой кастрюли кладем полотенце и ставим наши баночки с салатом. Заливаем водой до плечиков банок и ставим стерилизоваться на 30 минут.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Затем закручиваем банки, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.

Летний салат из помидор и огурцов на зиму

Очень люблю этот салатик! Он легкий и вкусный, пахнет летом, а наша талия будет нам непременно благодарна )) Так что, мальчишки и девчонки, а также их родители, салат на зиму из помидор и огурцов — приготовить не хотите ли? ))))

Состав у этой заготовки, как у классического летнего салата — помидорки, огурцы, сладкий перец, лук, немного чеснока и черного перчика для аромата.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Маленькая хитрость — для этого салата отлично подойдут огурцы, которые слегка переспели, а этого добра, уверена, у каждого садовода-огородника предостаточно. Ведь стоит только отвернуться, немного не уследить, не проверить какой-нибудь листочек — и вот пожалуйста, получите огурец размером с кабачок )) Очищаем их от кожуры и смело нарезаем — зимой салат из помидоров и огурцов будет просто супер!

Единственно, убедитесь, что ваши переросшие огурцы не горчат, и их мякоть все еще достаточно сочная. Также обратите внимание на семена — если они через чур большие и жесткие, также удалите их.

Если вы не садовод и огородник, и покупаете овощи для заготовок на рынке, в этом случае берите, конечно же, молодые небольшие огурчики. Их и от кожуры очищать не нужно — в баночках они будут смотреться зелено и ярко!

Что нам еще нужно для консервации?

Для того, чтобы салат стоял долго нам понадобится уксус ( я использую 9%), соль, и, конечно же, сахар. Сахара бояться не стоит — фигуру он нам не испортит, его нужно совсем не много. Он служит консервантом, поможет сохранить овощи хрустящими, усилит их вкус и уберет излишнюю кислоту уксуса.

Что касается баночек — для этой закатки удобно использовать пол-литровые или 1 литровые банки. Пол-литровой банки салата из огурцов и помидор как раз хватает к ужину на небольшую семью из 2-3 человек. А литровой, соответственно, на большую компанию.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Баночки и крышки предварительно нужно хорошенько помыть, а вот стерилизовать банки совсем не обязательно. Вернее, это будет лишней тратой времени, ведь вы в них сложите абсолютно не стерильные овощи — так что пропускаем эту ненужную процедуру, экономим силы и время для других заготовок!

Салат «Летний» — на зиму

Потребуется

  • Помидоры спелые, плотные — 1-2 шт.
  • Огурцы ровные, молоденькие — 2-3 шт. (если огурчики небольшие)
  • Перец болгарский — желательно красный, жёлтый — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
  • Укроп — 2 веточки
  • Петрушка — 2 веточки .
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4-5 шт.
  • Перец душистый горошком — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец жгучий — 1 колечко (по желанию)

для рассола: рассола хватает на 4-5 банок объёмом 1 л., иногда чуть больше

  • на 2 л. воды
  • Сахар — 0,5 стакана (объёмом 250 гр.)
  • Соль — 3 ст.л. без верха
  • Уксус 9% — 150 мл.

В данном рецепте я указываю ингредиенты на 1 банку объёмом 0,7-1л., так как количество овощей будет напрямую завесить, как Вы уложите их. Я делала салат в банках объёмом 0,7 л.

Банки заранее мы стерилизуем, крышки кипятим. Овощи заранее подготавливаем: моем, чистим, нарезаем, а потом только укладываем в банки.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

На дно банки укладываем по парочке веточек укропа и петрушки. Добавляем зубчик чеснока, разрезанный пополам, горошины чёрного перца и перца горошком, гвоздику, лавровый лист. По желанию можно добавить колечко горького перца. Я не добавляла.

На зелень укладываем лук, нарезанный полукольцами. Поверх лука уложите сладкий болгарский перец (желательно ярких цветов), нарезанный полукольцами. При укладке овощей, немного трамбуйте их пальцами или с помощью ложки.

Затем идут у нас молоденькие огурчики, нарезанные колечками, но не слишком тонко, толщиной примерно по 4 мм. И снова немного утрамбуйте овощи. Заключительный слой из овощей — резанные спелые, но плотные томаты. В некоторые банки я уложила помидоры, нарезанные на четвертинки, в некоторые банки на 6 частей.

Таким образом делаем столько баночек, сколько Вам хочется. Я сначала сделала три банки. А потом еще 2 уложила… Итого у меня получилось 5 баночек по 0,7 л.

А теперь делаем рассол: на 2 л. воды добавляем 1/2 стакана сахара (стакан используем объёмом 250 гр.) + 3 ст.л. соли. Доводим рассол до кипения и полного растворения соли и сахара. Вливаем 150 мл. 9% уксуса и сразу разливаем по наполненным овощами банкам.

Заливаем овощи закипевшим рассолом.

И сразу устанавливаем банки в кастрюлю с тёплой водой НЕ ХОЛОДНОЙ!!!, так как банки мы залили горячим рассолом. Воды должно быть по плечики банок, чтобы стерилизация шла равномерно по всему объёму банки.

Бaнки сверху прикрыть крышками и пpocтepилизoвaть 15-20 минyт c мoмeнтa интенсивного зaкипaния.Когда вышло время стерилизации, аккуратно извлекаем горячие банки из кастрюли и cpaзy зaкaтaть под ключ или винтовыми крышками.Закрытые банки перевернуть на крышку и проверить на герметичность, а затем убрать под одеяло до полного остывания.

Салат Летний на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Зимoй пpи пoдaчe нa cтoл paccoл cлить в oтдeльнyю миску, oвoщи вылoжить в caлaтник и пoлить pacтитeльным мacлoм пo вкycy. Лучше всего использовать ароматное домашнее растительное масло. При подаче специи из овощей лучше всего удалить.

Заключение

Помидоры, огурцы, лук и сладкий перец — и всё это с ароматом чеснока и зелени!

Садовый портал
Добавить комментарий