Самые лучшие рецепты салата Лечо на зиму в банках — проверенные варианты

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Лечо — это классическая венгерская закуска на зиму из болгарского перца, помидоров и лука. Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое.

Классическое лечо с морковью и луком

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Ингредиенты:

  • Томаты – 2,5-3 кг.
  • Перец красный – 2,5-3 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Соль – 4-5 ст.л.
  • Перец горошком черный – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.

В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, сладкий перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 30 минут, постоянно помешивая.

Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перцы горошком, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Лечо с томатной пастой

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

  • Красный перец – 1-1,5 кг.
  • Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный горошком – 4-5 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.

Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.

Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, уксус, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.

Банки и крышки стерилизуем кипятком. Разливаем лечо в сухие банки, закатываем их. Лечо отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Лечо по-болгарски

Ингредиенты

  • Помидоры (нетто) — 3 кг
  • Перец болгарский (нетто) — 2 кг
  • Сахар — 70-80 г
  • Соль — 40 г
  • Перец душистый (горошек) — 5 шт.
  • Перец черный (горошек) — 5 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Яблочный уксус (6%) — 1,5 ст.л.

Подготовим продукты для приготовления лечо по-болгарски. Перец моем, удаляем плодоножку и семена, режем квадратиками или как я — широкими полосками.

Томаты моем, обрезаем «попки» и готовим из них пюре. Можно использовать: мясорубку, блендер или терку. Я измельчала на мясорубке. Получившееся пюре выливаем в большую кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь, доводим до кипения. Затем огонь убавляем и провариваем пюре в течение 15 минут, периодически не забывая убирать пену.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Приготовим специи, измельчим их любым удобным для вас способом.

В кастрюлю к томатам высыпаем перец. Вам может показаться, что перца много, но через некоторое время он осядет и погрузится в томат. Доводим массу до кипения.

Затем вводим соль, сахар и измельченные специи, перемешиваем, готовим на медленном огне 15 минут. За это время перец должен стать мягким. За 5 минут до готовности вливаем яблочный уксус, перемешиваем.

Горячее болгарское лечо разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками. Готовые банки переворачиваем крышками вниз, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Лечо по-болгарски на зиму готово!

Лечо из перца и помидор на зиму

Ингредиенты

  • перец красный сладкий — 5 кг.
  • чеснок — 200 гр.
  • масло растительное — 500 мл.
  • уксус 9% — 160 — 170 мл.
  • соль — 150 гр.
  • сахар — 250 гр.
  • петрушка — 1 пучок
  • перец острый — 2-3 шт.
  • томатный сок (перетертые томаты) — 3 л.

Помидоры вымыть, разрезать на части, пропустить через мясорубку (мы использовали томатный сок). Перец вымыть, очистить, нарезать на 4 части. Горький перец очистить от семян и измельчить в блендере.

Чеснок нарезать крупными кусочками. Нашинковать петрушку. Сок томатов поставить на огонь.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

После закипания подождать 5 минут и добавить измельченный острый перец, чеснок, петрушку, растительное масло, уксус, соль и сахар. Перемешиваем и добавляем красный сладкий перец. Перемешиваем.

После закипания подождать 2-3 минуты и приступать к консервированию. Закатанные банки переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Лечо готово!

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Перец горошком черный – 3-4 шт.
  • Острый перец – 0,5 ч.л.
  • Соль – 3-4 ч.л.
  • Сахар – 3 ст.л.

Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.

Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассеруем лук до полуготовности.

В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, сахар, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.

Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках.

Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Простое лечо

Это простое лечо порадует своим несложным приготовлением даже тех, кто делает самые первые шаги в деле домашних заготовок на зиму. А результат понравится даже самым требовательным гурманам: готовое блюдо обладает идеально сбалансированным вкусом и выразительной текстурой.

Лечо можно подать в качестве отдельной закуски или легкого гарнира к жареному мясу, птице, сосискам. В Венгрии же, на родине блюда, его нередко сопровождают отварным рисом или яичницей. А еще здесь лечо подают с особой колбасой, которую здесь изготавливают специально для этого овощного рагу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • зеленый сладкий перец – 2 кг
  • красный сладкий перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • томатный сок – 2 л
  • репчатый лук –600 г
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • кориандр – 1 ч. л.
  • душистый перец горошком – 4 шт.
  • растительное масло – 150 мл
  • столовый уксус (9%) – 100 мл

Подготовьте ингредиенты для лечо. Стручки зеленого и красного сладкого перца вымойте, каждый разрежьте пополам, удалите семена, а также перегородки и просто нарежьте широкими полосками.

Помидоры для лечо вымойте и разрежьте на четвертинки. Луковицы очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Томатный сок перелейте в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, сахар, лавровый лист и специи. Помешивая, доведите до кипения.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

В большой сковороде подрумяньте лук на 2 ст. л. растительного масла (5 минут на среднем огне) и переложите в кастрюлю с томатным соком. Варите около 5 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Влейте оставшееся растительное масло и доведите до кипения. Варите лечо 15 минут на среднем огне. Добавьте столовый уксус. Перемешайте и снова доведите до кипения.

Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам (максимально плотно и до самого верха). Закатайте крышками или укупорьте завинчивающимися и переверните на сложенное вдвое полотенце.

Укутайте банки с лечо толстым теплым одеялом и дайте им полностью остыть в таком виде. Храните лечо просто в сухом темном месте (убирать в холодильник необязательно).

«Ленивое» лечо

Помидоры нарезать, например, 1 шт на 8 долек (хотя, в принципе, не важно как). Перец чистим, режем полосками. Чеснок мелко рубим. Помидоры варить 10 минут, потом добавить перец, чеснок и соль. Варим еще 20 минут, добавляем сахар, и еще 10 минут поварить.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Приятного аппетита! !!

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

Выход: 3,5 литра (7 поллитровых баночек)

P.S. Лечо получается довольно густое ( а не перец в соке). Кто не очень любит сладкое, может сахара меньше класть. Если любите поострее, то можно положить больше чеснока или добавить острый перчик

Классическое лечо с чесноком

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков.
  • Спелые томаты – 2 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.

Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.

рецепты салата Лечо на зиму в банках: как сделать самую вкусную закуску

В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.

Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Заключение

Лечо – яркое и сочное блюдо, которое готовится очень просто. Как хорошо зимой достать баночку с лечо, открыть и получить вкусную закуску или прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Садовый портал
Добавить комментарий