Захотелось насладиться в холодную пору летними ароматами – приготовь Анкл Бенс из кабачков. Просмотри подробные поэтапные фото рецепты, узнавай сроки приготовления, пищевую и калорийную ценность, разнообразие рецептур и богатство вкусовых оттенков.
Вкусный Анкл Бенс из кабачков на зиму – пошаговый рецепт
Все домочадцы будут в восторге от этой закуски. Придется готовить ее каждый год, но это не проблема, ведь ничего сложного в приготовлении нет. Основной ингредиент – кабачок, его понадобится 2 кг. Вес указан для уже почищенного овоща.
В рецепте используется томатная паста, важно, чтобы она была изготовлена на 100% из помидор, без добавок, не концентрированная.
Ингредиенты
- Кабачки: 2 кг
- Помидоры: 0.5 кг
- Сладкий перец: 400 г
- Лук репчатый: 600 г
- Томатная паста: 350 г
- Масло подсолнечное: 1 ст.
- Сахар: 1 ст.
- Соль: 1 ст. л.
- Уксус 9%: 1 ст. л.
- Вода: 650 мл
Обрабатываем овощи – моем, очищаем. Потом нарезаем. Кабачки с томатами не очень мелкими кубиками, перец соломкой, лук полукольцами.
Следующий этап – приготовления соуса. Для этого воду выливаем в кастрюлю, добавляем масло, пасту, сахар, уксус и соль. Все ингредиенты тщательно смешиваем, ждем, пока закипит, и провариваем 5 минуток.
Высыпаем в маринад кабачки, доводим до кипения, томим 10 минут. Потом поочередно добавляем остальные овощи – перец, лук, помидоры. После добавления каждого овоща, ждем, когда закипит и тушим 10 минут.
Раскладываем кипящий салат по стерилизованным банкам до верху. Закатываем крышками, также стерилизованными. Баночки ставим вверх ногами, укутываем и оставляем остывать.
Зимой открываем и наслаждаемся обалденным кабачковым салатом, который практически не отличается от дорогой магазинной продукции, но при этом в разы полезнее. Как минимум потому, что вы точно знаете, какие были использованы продукты и кто все это делал.
Соус Анкл Бенс из кабачков острый
Данный рецепт скорее похож на соус, чем на салат. Замечательно подойдет этот пикантный кабачково-томатный соус к блюдам из мяса, хотя блюда из птицы, холодец, тоже будут прекрасной компанией для данной заготовки. Банки с этим соусом свободно хранятся в кладовке на протяжении года, даже немного дольше.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Томаты – 1,2 кг.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Чеснок – 5-6 зуб.
- Перец чили – 2 стручка.
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус столовый 9% – 50 мл.
- Соль – по вкусу.
- Сахар-песок – 1/3 ст.
Для начала отберите спелые овощи для приготовления соуса. Кабачки берите полежавшие, твердые, но не молодые с тонкой кожицей. Томаты берите мясистые, сочные, красные – так соус получится более красивым и плотным. Овощи перемойте и дайте им немного стечь.
Кабачки очистите от кожицы, после чего разрежьте плоды пополам и выньте все семечки.
Далее ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте пополам.
Лук сполосните и очистите от шелухи, точно также поступите с чесноком. Красный перец аккуратно обработайте в перчатках – выньте семена и удалите плодоножку. Сами плоды очень мелко порубите острым ножом.
Помидоры положите в блендер или кухонный комбайн и перебейте их в однородную кашицу, которая послужит основой для вашего соуса. Томатное пюре влейте в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар, и включите небольшой огонь.
Доведите томатное пюре до кипения и продолжайте варить около пятнадцати-двадцати минут в зависимости от того, как много сока дали плоды.
Тем временем нужно измельчить кабачки и лук. Для этого можете воспользоваться кухонным комбайном, так как измельчать ингредиенты нужно довольно мелко, но не доводить их до состояния кашицы.
Маленькие кусочки лука и кабачка должны ощущаться в консистенции томатного соуса. Чеснок пропустите через чесночный пресс или мелко порубите и добавьте к острому перцу.
Когда томатный соус немного уварится и станет более плотным по консистенции, отправьте к нему кабачки, лук, чеснок и острый красный перец. Аккуратно перемешайте смесь ингредиентов и варите соус на умеренном огне до тех пор, пока он не начнет приобретать нужную вам консистенцию. Время от времени аккуратно перемешивайте смесь.
Пока соус доходит до полной готовности, вымойте и простерилизуйте банки для закатки соуса. Приблизительно за десять минут до конца приготовления, поставьте крышки для банок кипятиться, а в кастрюлю с соусом влейте уксус и растительное масло.
Готовый соус аккуратно распределите по банкам и быстро закатайте или закрутите заготовку. Соус должен остыть на протяжении суток, после чего можно убирать его в кладовку, погреб или шкаф.
Кабачки Анкл Бенс в мультиварке
Приготовление различных заготовок и консерваций в мультиварке всегда надежнее и проще, чем возиться с кастрюлями. Поскольку мультиварка умеет поддерживать постоянную температуру, приготовление различных блюд с ее помощью получается более качественным и простым. Кабачки Анкл Бенс тоже прекрасно подходят для приготовления в мультиварке.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Лук репчатый – 400 гр.
- Томаты – 2 кг.
- Томатная паста – 200 гр.
- Чеснок – 5 зуб.
- Перец черный молотый – 2 ч.л.
- Сахар песок – ½ ст.
- Соль – 2 ч.л.
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус столовый 9% — 1/3 ст.
Для приготовления кабачков Анкл Бенс вам потребуется взять старый кабачок, который уже имеет жесткую кожицу. Такой кабачок хорошо сохраняет форму и не пускает много сока. Кабачок хорошенько промойте в горячей проточной воде, а затем очистите его от кожицы. После этого, разрежьте плод пополам и выньте семена при помощи столовой ложки.
Нарежьте кабачок средними кусочками.
Помидоры необходимо освободить от кожицы, а для этого их нужно ошпарить кипятком. Затем томаты порежьте на две или четыре части, а потом измельчите до состояния однородного пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.
Перелейте томатное пюре в чашу мультиварки, добавьте соль и растительное масло, затем включите режим «Суп/кипячение» на пятнадцать минут и закройте крышку прибора.
Очистите от шелухи репчатый лук, после чего промойте его в холодной воде. Нарежьте лук полукольцами и положите к кабачкам. Чеснок также очистите и мелко порубите или пропустите через чесночный пресс. Томатное пюре варите на протяжении пятнадцати минут, а затем добавьте в него томатную пасту и хорошо перемешайте. Мультиварка в это время уже должна отключиться.
Включите в мультиварке режим «Тушение» на 1 час и проварите томатное пюре на протяжении получаса, пока оно не начнет немного загустевать и менять цвет на более насыщенный.
Затем положите в емкость с пюре лук с кабачками, перемешайте и всыпьте молотый перец с чесноком. Варите кабачки в томатном соусе на протяжении оставшегося получаса, при закрытой крышке мультиварки.
Пока кабачки тушатся в соусе, хорошенько вымойте банки для закатки и промойте крышки. Затем простерилизуйте емкости при помощи пара или в духовке. За десять минут до окончания работы программы мультиварки, добавьте в чашу уксус и начните кипятить крышки для закрутки кабачков.
Когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы программы, откройте крышку прибора и быстро распределите горячие кабачки Анкл Бенс по стерильным банкам, после чего закрутите каждую емкость стерильной крышкой и оставьте банки остывать в комнате под покрывалом или плотным полотенцем.
Анкл-Бенс из кабачков с помидорами на зиму — самый вкусный рецепт
Очень вкусный салатик, который готовить легко и просто, а его обожает вся семья! Такой салатик великолепное дополнение к любым гарнирам, а так же к мясным и рыбным блюдам. Смело готовьте, ват точно понравится!
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 1300 гр. (в очищенном виде)
- Перец болгарский — 400 гр.
- Лук репчатый — 400 гр.
- Помидоры — 400 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1 ст. л с горкой
- Вода — 500 мл
- Томатная паста — 200 гр.
- Уксус 9% — 40 мл
- масло растительное — 100 мл
- Острый перец по желанию
Подготовить все необходимые овощи: помыть, очистить от кожуры и семян. С кабачков срезать кожуру и очистить внутренности от семян. Нарезать мелким кубиком. Луковицы нарежьте тонкими четверть кольцами.
Болгарский перец, если есть возможность выбирайте красного цвета, но и зелёный тоже сойдет. Перец разрежьте на 4 части, а затем на полоски.
У помидоров срезаем плодоножку и так же нарезаем четверть кольцами.
Когда все продукты подготовлены, в кастрюлю, в которой будем варить салат — вливаем 0,5 л. воды, добавляем томатную пасту (пасту берите качественную, без крахмала), сахар, соль, вливаем растительное масло, всё хорошо перемешиваем и отправляем на плиту до закипания.
Как только томат закипит, закладываем кабачки и варим 10 минут. Потом добавляем болгарский перец и варим ещё 10 минут вместе с кабачками. Если любите остренькое, можете на этом этапе положить небольшой кусочек жгучего перца.
Далее отправляем к овощам измельчённый лук — варим 10 минут. Затем отправляем помидоры, перемешиваем и варим салат ещё 15 минут.
Вливаем уксус 9%, перемешиваем, как только салат закипит, раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем герметично металлическую крышку, переворачиваем верх дном и укутываем в тёплое одеяло.
Острый Анкл бенс из кабачков на зиму
Острый Анкл бенс из кабачков на зиму – закуска на любителя. Пикантный вкус нравится не всем. Но если острую пищу вы в принципе не употребляете, то, скорее всего, вы никогда не пробовали яркую закуску. Зимняя заготовка готовится просто и не всегда доживает до зимы.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 10
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Болгарский перец – 400 гр.
- Масло растительное – 100 мл.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Уксусная эссенция 70% – 1 ст.л.
- Перец острый стручковый – по желанию.
Кабачки промойте. У взрослых экземпляров снимите кожу, выскоблите внутренности. Молодые овощи с мягкой кожицей в очистке не нуждаются. Кабачки нарубите. Метод нарезки на вкусе конечного результата не отразится. Мельчить не советую, если хотите, чтобы закуска оставалась хрустящей.
В вымытых перцах извлеките семена и перепонки, крупно нарежьте.
Помидоры ошпарьте кипятком и переложите в ледяную воду, снимите кожуру. Мякоть пробейте погружным прибором. Если вас смущают семена в конечном блюде, протрите массу через сито. Вместо помидор допустимо использовать томатный сок или пасту, или миксовать.
Очищенный чеснок порубите ножом или выдавите через чесночницу. Количество регулируйте самостоятельно.
Томатную массу влейте в толстостенную посуду для варки. Влейте растительное масло. Посолите, посластите. Разместите на конфорке и вскипятите. Загрузите нарезку.
Томите 1 час после закипания. Через полчаса по желанию добавьте острый перец – стручок или порошок. Не забывайте размешивать, чтобы заготовка не подгорела. В конце влейте уксусную эссенцию и приправьте чесноком. Вскипятите и отключите конфорку. Банки прополощите и простерилизуйте привычным методом.
Для небольших баночек используют микроволновку или пар. Кипящим салатом заполните чистые стеклянные емкости. Крышки прокипятите, и закупорьте заготовки. Я предпочитаю банки с закруткой. Когда закатки охладятся, переставьте их в место хранения. Кушайте с удовольствием и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Заключение
Салат кабачки Анкл Бенс на зиму получается очень вкусным. Анкл Бенс – это довольно известный в свое время соус, который неустанно рекламировали на каждом углу. Теперь это название перекочевало в ряды домашних заготовок на зиму, где используются различные продукты – в основном томаты с различными добавками.
