Свари на зиму замечательное варенье из кабачков. Затраты — минимальны, а вкусовые качества — впечатляют! Рецепты с фото, расчетом времени приготовления, калорийности и количества порций. Ингредиенты легко добавлять и заменять.
Варенье из кабачков и лимона на зиму
Если добавить к кабачковому варенью лимон, то лакомство станет вкуснее и насыщеннее. Его можно добавлять в пироги и булки, украшать торты, начинять пирожки или просто есть ложкой, запивая чаем. Рецепт расскажет, как приготовить аппетитную заготовку с цельными кусочками. А если вам захочется повидла, то просто измельчите кусочки блендером.
Ингредиенты:
- Кабачки – 300 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 300 гр.
Промываем кабачки под проточной водой, высушиваем их с помощью бумажных полотенец и нарезаем небольшими кусочками любой формы.
Если кабачки вызревшие, очищаем их от кожуры и сердцевины.
Берем кастрюлю, в которой мы будем готовить варенье. Лучше, чтобы это была посуда с антипригарным дном, так как варенье не подгорит и его вкус не испортится. В кастрюлю выкладываем измельченные кабачки.
Вымываем лимон, снимаем цедру с помощью специального ножа или терки и отправляем ее в кастрюлю. Оставшийся лимон очищаем от белой кожуры. Если ее не снять, то варенье может горчить. Дольки нарезаем как можно мельче и добавляем к кабачкам.
Всыпаем сахар-песок в кастрюлю. Ставим посуду на огонь, доводим ее содержимое до кипения и засекаем 15-20 минут. Заранее стерилизуем банки удобным способом: в микроволновой печи, в мультиварке, на пару или в духовке. Ошпариваем крышки кипятком.
В подготовленные емкости раскладываем горячее кабачковое варенье с лимоном. Герметично закупориваем крышками, накрываем теплым полотном и оставляем остывать.
Когда варенье будет готово, можно сразу приступить к дегустации! Просто переложите варенье в стерильную посуду и храните его в холодильнике. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!
Варенье «Янтарное»
Варенье «Янтарное» – это усовершенствованный вариант классического десерта из кабачков и лимонов. К нему добавляются яблоки, дыня и виноград. С ними заготовка получается насыщеннее, ярче и гуще. Сочетание кислых, сладких и цитрусовых кусочков разбавляет миндальная эссенция, благодаря которой варенье приобретает необычный аромат.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Красные яблоки – 1 кг.
- Лимоны – 3 шт.
- Дыня – 1 кг.
- Виноград без косточек – 1 кг.
- Сахар-песок – 3,5 кг.
- Ванильный Сахар-песок – 10 гр.
- Миндальная эссенция – ½ ч.л.
Начинаем с дыни и кабачков. Промываем их, подсушиваем и очищаем от плотной кожуры с помощью овощерезки. Если будут семена, обязательно их удаляем. Мякоть нарезаем маленькими длинными кусочками.
Промываем яблоки и, как и предыдущие ингредиенты, тонко нарезаем их ломтиками. Во время нарезки необходимо будет удалить плотную серединку с семечками.
В большой толстодонной кастрюле или казане смешиваем нарезанные ингредиенты: яблоки, дыню и кабачки. Присыпаем все 2,5 кг сахарного песка и распределяем его по всей нарезке. Оставляем будущее варенье на 2-3 часа.
В это время в дуршлаге промываем виноград, перебираем его и освобождаем от косточек. Подготавливаем кипяток и заливаем им ягоды на 10 минут. Когда время выйдет, сливаем воду.
То же самое делаем и с лимонами: вымываем, очищаем от цедры и заливаем кипятком. Когда сольем воду, подсушиваем цитрусы с помощью чистого кухонного полотенца и нарезаем их ломтиками, убирая косточки.
По истечении времени ставим кастрюлю на маленький огонь и даем ее содержимому закипеть. Готовим 10 минут, иногда помешивая.
Выключаем огонь, добавляем лимоны и виноград, аккуратно перемешиваем массу и оставляем ее остывать. Когда варенье будет комнатной температуры, всыпаем оставшийся сахар, еще раз ставим кастрюлю на огонь и снова доводим до кипения. Засекаем еще 10 минут, помешиваем и снимаем с плиты.
Повторяем предыдущий шаг еще 4-5 раз, опуская добавление сахара. За 10 минут до окончания варки вливаем в бурлящее варенье миндальную эссенцию. Одновременно добавляем и ванильный сахар. Засекаем еще 3-4 минуты.
Совет: миндальную эссенцию можно заменить любой другой или готовить без нее. . Заранее подготавливаем банки и крышки. В стерильные емкости раскладываем горячее варенье, герметично закручиваем и даем полностью остыть.
Совет: приготовленное варенье можно закрутить железными крышками или плотно закрыть пластмассовыми. Из указанного числа ингредиентов получается примерно 5 л. «Янтарного» варенья. Приятного аппетита и вкусной зимы!
Ароматное варенье из кабачков с лимоном и апельсином на зиму
Для приготовления варенья лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и сочной мякотью. Тогда десерт получается особенно нежным и хорошо пропитывается цитрусовыми ароматами. В результате совершенно невозможно угадать, из чего именно приготовлена сладкая заготовка.
Время готовки: 3 часа 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг
- Сахар-песок – 800 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
С кабачкам снимаем кожицу, удаляем семена и нарезаем кубиком шириной не более 1 см. Засыпать овощ сахаром и оставить выделять сок на 2 часа. Если взять перезревшие кабачки, то им на выделение достаточного количества сока потребуется до 8 часов.
Цитрусовые вымыть, обсушить и нарезать мелко вместе с кожурой. Пересыпать в емкость к кабачку с сахаром.
Поставить массу на огонь и довести до кипения, а затем держать еще около 5 минут. Затем плиту выключить, а варенью дать остыть. Процедуру приготовления повторить еще аналогичным образом дважды. В конце можно кипятить варенье чуть дольше, если хочется получить более густую консистенцию.
Разложить массу в стерилизованные баночки, плотно закрыть и оставить вверх дном под укрытием до полного остывания. После продукт лучше хранить там, где будет темно и прохладно.
Очень вкусное кабачковое варенье с ананасовым соком
Кабачки, приготовленные по такому рецепту, пропитываясь соком ананаса, полностью вбирают его аромат и вкус, и варенье приобретает особую яркость. Получается тропический десерт, который хорошо использовать в выпечке или в качестве соуса к молочным продуктам.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Кабачок – 700 гр.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Лимон – ½ шт.
- Сок ананасовый – 1 ст.
Кабачки очищаем от кожуры и семян, мякоть нарезаем на мелкие кубики. В подходящей по объему огнеупорной посуде измельченный кабачок засыпаем сахарным песком. К массе добавляем ананасовый сок и перемешиваем.
Ставим кастрюлю с кабачком, сахаром и соком на огонь, доводимо до кипения и готовим на медленном огне 15 минут. Даем массе остыть, а затем вновь кипятим 15 минут. Половинку лимона измельчаем в блендере или при помощи мясорубки вместе с кожурой, а затем помещаем цитрусовую смесь в варенье. Перемешиваем и готовим еще около 10 минут.
Готовое варенье разливаем по баночкам, укупориваем и храним в холоде. Приятного аппетита!
Лучшее варенье из кабачков с лимоном и апельсином – вся семья в восторге!
Вся семья в восторге от этого солнечного варенья из кабачков с лимоном и апельсином! Рецепт на зиму очень вкусный и простой. Можно варить в обычной кастрюле, но лучше если есть мультиварка, в этом случае вообще никаких хлопот.
Кабачок – овощ настолько универсальный, что рецептов приготовления заготовок из него не сосчитать. Причем он одинаково хорош как в закусках, так и в сладких закатках. Я предлагаю приготовить вкуснейший джем из кабачка и цитрусовых. Вместо кабачка хорошо подойдет и цуккини.
Если кожица у кабачков нежная, а семян пока нет, то очищать их не нужно, а если кабачки уже достаточно большие, то нужно очистить их от кожицы и ложкой вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
Апельсин и лимон в данном джеме используются целиком, но косточки нужно вынуть обязательно, иначе джем будет с горчинкой. Пробуйте и делитесь впечатлениями!
Продукты:
- Кабачки – 400 г
- Сахар-песок – 200 г
- Апельсины – 1 шт.
- Лимоны – 1 шт.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Молодые кабачки с нежной кожицей и несформировавшимися семенами вымыть и натереть на терке для моркови по-корейски. Сок слегка отжать. Лимон и апельсин вымыть, ошпарить кипятком, разрезать на дольки и вынуть все косточки.
Выложить цитрусовые в чашу блендера и измельчить. Если блендера нет, то можно пропустить лимон и апельсин через мелкую решетку мясорубки.
Кабачки и цитрусовые выложить в чашу мультиварки и засыпать сахаром. Смесь аккуратно перемешать, чтобы кристаллами сахара не поцарапать покрытие чаши.
Кнопкой «Меню» установить режим «Выпечка» на 20 минут, нажать на кнопку «Старт» и готовить при открытой крышке. Если плоды не очень сочные, то достаточно всего 8–10 минут.
Далее закрыть мультиварку крышкой, установить режим «Тушение» на 1 час, нажать на кнопку «Старт» и готовить до звукового сигнала об окончании программы. Пока джем варится, перемешать его несколько раз. Выложить горячий джем в стерилизованные банки небольшой емкости.
Закрыть банки прокипяченными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
Варенье из кабачков с лимоном через мясорубку
Можно смело назвать кабачок универсальным ингредиентом, ведь из него готовят супы, вторые блюда, выпечку, салаты, разносолы. Многие хозяюшки свои запасы на зиму пополняют ещё и вареньем из кабачка.
Пожалуй, самый популярный вариант такого лакомства — варенье из кабачков, перекрученных с лимоном через мясорубку. Варенье получается ароматным, не очень густым, приятной консистенции. Его лучше всего подать к столу с чашечкой горячего чая или как сладкое дополнение к блинчикам и оладьям. Получается около 1350 мл варенья.
Для приготовления варенья из кабачков с лимоном через мясорубку вам потребуется:
- кабачки (очищенные) — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- лимон — 190 г.
Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена. Нарезаем 1 килограмм очищенных кабачков на кусочки такого размера, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.
Кусочки кабачков пропускаем через мясорубку, желательно используя решётку с маленькими ячейками. Лучше перекручивать кабачки сразу в кастрюлю, в которой будете в дальнейшем готовить варенье.
Засыпаем в получившуюся кабачковую массу сахар, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время 3-4 раза массу перемешиваем. Кастрюлю с кабачковой сладкой массой ставим на плиту. На среднем огне доводим до кипения. Затем нагрев убавляем и варим варенье 15 минут, периодически перемешивая.
Тем временем тщательно промываем лимоны, разрезаем на кусочки, удаляя косточки. Прокручиваем лимонные кусочки через мясорубку вместе с кожурой.
Получившуюся лимонную массу перекладываем в варенье, перемешиваем и варим на минимальном огне ещё 15 минут, не забывая иногда помешивать.
Вот такое аппетитное, сладкое и ароматное кабачково-лимонное варенье получается. Перекладываем варенье в простерилизованные сухие банки, закручиваем прокипячёнными крышками. Остужаем варенье из кабачков с лимоном под одеялом, поставив на крышки.
Хранить это вкусное, яркое варенье лучше в прохладном месте. Благодаря тому, что кабачки с лимоном прокручиваются через мясорубку, варенье получается очень приятной консистенции.
Заключение
Варенье из кабачков нередко напоминает консервированный ананас. Сам овощ нейтрален по вкусу, поэтому любые дополнения в виде, к примеру, цитрусовых или пряностей, обогащают его и делают десерт ароматнее и ярче.
