Оригинальная, с пикантным вкусом, вкуснейшая! Аджика сладкая на зиму — отличный вариант соуса для тех, кто любит насыщенный овощной вкус с нотками болгарского перца, но без остроты и жгучести. Домашняя аджика вкуснее и полезнее магазинных соусов. При этом приготовление не требует особых навыков.
Основные правила
Чтобы получить вкусную аджику, при готовке следует придерживаться следующих правил:
- основными компонентами соуса являются томаты и перец;
- сделать вкус более сладким помогают морковь и болгарский перец;
- в соусе появляются пикантные нотки после добавления специй и пряностей;
- при обработке сырых овощей сохраняется больше полезных веществ;
- для зимних заготовок рекомендуется подвергать компоненты тепловой обработке;
- для варки овощей выбирают эмалированную емкость;
- полученный соус закатывают в банки, которые предварительно стерилизуют;
- за счет уксуса можно продлить срок годности заготовок;
- готовая аджика хранится в холодильнике или другом прохладном месте.
Аджика сладкая на зиму с яблоками
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Перец болгарский — 700 г
- Яблоки — 500 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Перец острый — 1 шт.
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 3 ст.л.
Аджика — любимейший из соусов, который многие хозяйки заготавливают на зиму. Сегодня я предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму. В яблоках много пектина, он даст нужную густоту аджике. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетается с другими ингредиентами.
Итак, подготовим продукты по списку и начнём готовить сладкую аджику с яблоками на зиму. Сладость и остроту вы можете регулировать по своему вкусу.
Спелые мягкие помидоры помоем и нарежем произвольно. Если у вас помидоры твёрдые, рекомендую их немного проварить, чтобы получилось больше томатной основы. Перец освободим от семян и нарежем такими кусочками, чтобы удобно было перекручивать.
Яблоки помоем, нарежем на четвертинки, удалим семенную коробочку. Подготовим чеснок и острый перчик. Количество этих ингредиентов берите по своему вкусу. Я взяла один небольшой перчик вместе с семенами и 5 зубчиков чеснока.
Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку. Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Количество сахара можете тоже варьировать, но всё же у нас сегодня сладкая аджика, так что слишком мало не кладите.
Поставим аджику на средний огонь. Варим 25-30 минут, периодически помешивая и снимая пену.
За 5 минут до окончания варки добавим уксус. Сладкая аджика с яблоками на зиму готова! Разложим её в горячие сухие банки, крепко закроем крышками и оставим до остывания под тёплым пледом. Хранится аджика просто в прохладном месте.
Конечно, зимой открыть такую баночку и подать аджику с яблоками к мясу — настоящее удовольствие! Но и прямо сейчас вы можете насладиться чудесной аджикой, даже просто с кусочком хлеба.
Приятного аппетита! Порадуйте близких чудесной аджикой!
Простой рецепт сладкой аджики
Ингредиенты
- 2 кг помидоров;
- 1 кг красного болгарского перца;
- 2 стручка красного острого перца;
- 100 г чеснока;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/2 стакана уксуса 9%;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление
- Прокрутите все овощи, не считая чеснока, на мясорубке или в комбайне.
- Положите в кастрюлю и варите около 40 минут.
- Приправьте солью, добавьте сахар, влейте уксус и растительное масло, варите еще 5 минут.
- Выдавите чеснок и добавить в овощи. Варите около 5 минут.
- Разложите в банки и закатайте.
Аджика с перцем и помидорами
Наиболее простой рецепт сладкого соуса включает помидоры и перец:
- Помидоры (5 кг) разрежьте на 4 части, затем пропустите через мясорубку.
- Томатную массу поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем в течение часа варите на медленном огне. В результате объем овощной смеси сократится вдвое.
- Сладкий перец (4 кг) освободите от семян и нарежьте крупными кусками. Овощи пропустите через мясорубку и добавьте в аджику.
- Варите 20 минут на медленном огне. Овощи регулярно помешивайте.
- На стадии готовности добавьте сахар (1 стакан), соль (2 ст. л.) и растительное масло (1 стакан).
- Хорошо перемешайте аджику, чтобы полностью растворить сахар и соль.
- Соус готов к употреблению.
Аджика с перцем и томатами
Самый простой рецепт сладкого соуса включает томаты и перцы:
- Помидоры (5 кг) нужно разрезать на 4 части, после чего пропустить через мясорубку.
- Томатную массу ставят на огонь и доводят до кипения. Затем в течение часа ее варят на медленном огне. В результате объем овощной смеси уменьшится в два раза.
- Сладкий перец (4 кг) освобождают от семян и нарезают крупными кусками. Овощи нужно пропустить через мясорубку и добавить в аджику.
- Кастрюлю с соусом оставляют тушиться на 20 минут на медленном огне. Овощную массу нужно регулярно помешивать.
- На стадии готовности добавляют сахар (1 стакан), соль (2 ст.л.) и растительное масло (1 стакан).
- Аджику хорошо перемешивают, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Соус готов к использованию.
Аджика с перцем и морковью
С помощью перца и моркови нейтрализуется кисловатый томатный привкус.
Такая аджика станет на зиму альтернативой покупному кетчупу:
- Томаты (5 кг) нарезают на 4 части, устраняя плодоножки.
- У сладкого перца (1 кг) устраняют семена и вырезают хвостики.
- Лук (0,5 кг) и чеснок (0,3 кг) очищают от шелухи, слишком большие луковиц разрезают на несколько частей.
- Затем чистят морковь (0,5 кг) и нарезают крупными кусками.
- Подготовленные овощи, за исключением чеснока, измельчают в блендере.
- По желанию в аджику добавляют острый перец, предварительно устранив семена.
- Овощную смесь ставят на плиту и варят на медленном огне в течение 2 часов. Время приготовления можно увеличить, тогда соус приобретет более густую консистенцию.
- За 20 минут до снятия с плиты в аджику добавляют сахар (0,1 кг) и соль (5 ст.л.).
Аджика с перцем и орехами
Сладкую аджику получают при использовании в качестве основных ингредиентов болгарский перец и грецкие орехи.
Приготовить вкусный и ароматный соус можно при соблюдении определенной технологии:
- Болгарский перец (3 шт.) нужно очистить от плодоножек и семян. Затем овощи мелко шинкуют.
- Аналогичные действия выполняют по отношению к острому перцу (2 шт.).
- Грецкие орехи (250 г) перемалывают в мясорубке или блендере.
- Головку чеснока нужно очистить от шелухи, после чего пропустить зубчики через мясорубку.
- Подготовленные овощи и орехи перемешивают, затем еще раз измельчают в блендере. Соус должен приобрести жидкую консистенцию.
- В полученную смесь добавляют специи: кориандр (3 ч. л., хмели-сунели (1 ч. л.), корицу (1 щепотка), соль (5 ч. л.).
- Аджику хорошо перемешивают в течение 10 минут, чтобы растворились специи.
- Готовый соус разливают по банкам на зиму.
Аджика сладкая на зиму
Как сделать аджику сладкую на зиму? Подготовьте продукты. Заготовка получится полезнее и вкуснее, если она будет готовиться в сезон уборки урожая со своего участка. Кроме того, аджика получится значительно дешевле. Овощи берите зрелые, крепкие, без признаков порчи. Предварительно хорошо помойте их и обсушите. Масло возьмите без запаха. Уксус столовый, 9%.
Помидоры разрежьте на четвертинки и удалите место крепления плодоножки. Затем нарежьте помидоры на кусочки.
У болгарского перца удалите плодоножку с семенами. Нарежьте перцы на крупные кусочки. Морковь очистите и нарежьте крупными кружочками.
Свежую зелень петрушки и укропа тщательно промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Я захотела придать аджике небольшую остринку и добавила совсем немного острого перца и хрена.
Острый перец можно использовать молотый или маленький кусочек стручкового. Хрен также можно добавить в состав продуктов измельченный, молотый или нарезать несколько маленьких кусочков свежего корня.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте. Репчатый лук очистите, нарежьте на крупные куски или кружочки.
С помощь мясорубки, блендера или кухонного комбайна измельчите все овощи (кроме чеснока) в однородную массу. Положите овощное пюре в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль, растительное масло.
Доведите массу до кипения, убавьте огонь на минимум и тушите аджику в течение 2 часов, периодически перемешивая ее лопаткой. Затем влейте уксус, добавьте измельченный чеснок и тушите еще около 20 минут.
В то время, пока готовится аджика, подготовьте баночки для заготовки. Банки помойте с содой и простерилизуйте одним из привычных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки помойте и прокипятите, либо простерилизуйте их вместе с банками в духовке.
Готовую аджику разложите по стерильным банкам и сразу закатайте крышками. Дополнительной стерилизации заготовка не требует. Поскольку хрен, содержащийся в составе аджики, является отличным консервантом, он не позволит аджике испортиться. Дайте заготовке остыть под одеялом и уберите на хранение в кладовку. Приятного аппетита!
Аджика сладкая
Удивительно вкусная сладкая аджика в домашних условиях придется по вкусу всем любителям насыщенных соусов без жгучей нотки. Такая аджика подойдет к мясным блюдам на обед или ужин круглый год, а также прекрасно дополнит шашлык на пикнике.
Подготовим необходимые ингредиенты. Разумеется, этот вариант далек от «жгучего» оригинала, но он прекрасно заменит покупные соусы и кетчупы.
Основной процесс — это чистка овощей. Помидоры вымойте, разрежьте четвертинками. Очистите лук, чеснок, морковь. Нарежьте их небольшими кусочками. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и хвостиков.
Теперь пропустите все овощи (кроме чеснока) через мясорубку. Можно также использовать блендер. Сразу подготовьте большую кастрюлю, в которую будете сливать будущую аджику. Все измельченные ингредиенты отправьте на огонь и доведите до кипения.
Острый перец можно также измельчить в мясорубке или нарезать тонкими полосочками. Для уменьшения жгучести можете удалить семена. Добавьте соль, уксус, растительное масло и сахар. Дополнить этот простой рецепт аджики сладкой можно также яблоками.
Оставьте на медленном огне томиться примерно 2-3 часа (в зависимости от желаемой консистенции: чем дольше варить, тем гуще будет аджика).
Минут за 20 до конца процесса добавьте измельченный чеснок и при необходимости соль или сахар. Подготовьте стерилизованные баночки, закатайте на зиму. Также аджика сладкая в домашних условиях может храниться в холодильнике.
Заключение
Аджика — замечательный соус, который подходит и к мясу, и к рыбе, и к пасте. Рецептов аджики множество, готовят её и острой, и сладкой.
