Лучшие рецепты салатов из помидоров с луком — способы заготовки на зиму в банках

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску Из овощей

Салат из помидоров с луком и маслом на зиму — закатка готовится очень просто и получается невероятно вкусной и сочной. Маринованный салат с помидорами и луком, дополнит любой обыденный обед или ужин, а также его не стыдно к праздничному столу подать.

Салат из помидоров с луком заготовки на зиму

Как сделать салат из помидоров с луком заготовки на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры предпочтительней удлиненной формы — такие томаты прекрасно подходят для консервации. Лук у меня обычный репчатый, но можно взять и красный лук, и белый, и даже шалот.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте дольками. Лук почистите и нарежьте перьями. В отдельную посуду положите помидоры с луком и посолите их.

Добавьте растительное масло и перемешайте. Масло может быть любое растительное, даже нерафинрованное, ароматное. Выбирайте на свой вус. Влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%, если у вас эссенция, то разбавьте ее водой в пропорции 1:8.

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение минут.

Наполните банки помидорами с луком. На дно кастрюли положите сложенное в несколько слоев полотенце.

Поставьте банку с салатом. Залейте по плечики водой, доведите до кипения и пастеризуйте на небольшом огне 1 час. По мере выпаривания из кастрюли воды, понемногу подливайте ее. Плотно закройте банки крышками или закатайте их. Храните такую заготовку в обычных комнатных условиях.

Пикантная заготовка из помидоров и лука готова,-она не раз выручит вас зимой! Приятного аппетита!

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов.

Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму

В этом рецепте вам предлагается приготовить сладкие маринованные помидоры дольками с луком. Соотношения соли с сахаром в маринаде берем 1:2, хотя сладость можно по своему вкусу увеличить, но количество соли и уксуса должно быть согласно рецепту, иначе консервация не будет храниться. Из пряностей добавим только лавровый лист и душистый перец. Готовим без стерилизации и методом двойной заливки.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый горошек – 2 шт.

Для маринада:

  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Масло растительное – 1.5 ст.л.
  • Вода – 700 мл.

Для заготовки выбрать помидоры с плотной мякотью и можно взять разных цветов. Их хорошо промыть под проточной водой и разрезать на четвертинки, удалив плодоножки. Лук нарезать полукольцами. В чистую банку положить душистый перец с лавровым листом и всю нарезку лука. Затем в нее компактно уложить помидорные дольки.

Залить овощи в банке крутым кипятком, прикрыть прокипяченной крышкой и оставить на 40 минут.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

По истечении этого времени воду из банки через специальную крышку перелить в кастрюлю. Насыпать к ней ложку соли без горки, иначе помидоры будут очень солеными, добавить две столовые ложки сахара и поварить маринад в течение 2 минут. Затем налить столовый уксус и огонь выключить.

В банку налить растительное и без запаха масло и залить овощи горячим маринадом, заполняя ее до самого верха.

Затем банку герметично закупорить. Поставить ее на крышку и прикрыть махровым полотенцем. После полного остывания сладкие маринованные помидоры с луком перенести на хранение в холодное место, но можно хранить и в условиях квартиры. Вкусных и удачных заготовок!

Салат из помидоров с луком, перцем и морковью на зиму

Салат из помидоров, болгарского перца, лука и моркови относится к вариантам осенней заготовки овощей. Согласно классическим рецептам нарезка овощей тушится в кастрюле или обжаривается, что приводит к потере их полезных свойств, а в этом рецепте сделаем по-другому. Нарезанные овощи в произвольном соотношении и количестве по вкусу хозяйки послойно уложим в банки, зальем маринадом и простерилизуем.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Помидоры – по вкусу.
  • Перец болгарский – по вкусу.
  • Лук – по вкусу.
  • Морковь – по вкусу.
  • Огурцы – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.

Для маринада на 1 л воды:

  • Сахар – 1.5 ст.л. с горкой.
  • Соль – 1 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 8 ст.л.

Все выбранные для салата овощи хорошо промыть под проточной водой. Перец и лук почистить. Банки промыть с содой и стерилизовать не нужно. Подготовленные овощи нарезать кусочками произвольной формы. В банки положить горошки перца, затем послойно кружки моркови с огурцом, дольки помидоров и кольца лука.

В середину банок уложить нарезанный соломкой болгарский перец и повторить в таком же порядке слои остальных овощей. Чередование слоев и количество овощной нарезки могут быть любыми, но лучше делать контрастными по цвету.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

В отдельной кастрюле из указанной в рецепте пропорции соли с сахаром и уксусом сварить маринад. Горячим маринадом залить овощную нарезку в банках, заполняя их до самого верха. Банки прикрыть чистыми крышками.

Салат из помидоров, перца, моркови и лука простерилизовать в течение 15 минут по общим правилам стерилизации заготовок, известным каждой хозяйке. Затем банки герметично закупорить, поставить на крышки и после полного остывания без укутывания отправить на хранение.

Салат со стерилизацией хорошо хранится в любых условиях. Перед подачей к столу салат заправляется растительным маслом. Вкусных и удачных заготовок!

Салат с томатами и капустой

Интересный и легкий салат для сытных мясных блюд или нежных гарниров. Отличная основа для борща или щи.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло растительное — 0,7 л
  • Перец сладкий — 1,5
  • Капуста — 3,5
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Лук — 1,5 кг
  • Соль — 4,5 ст.л.
  • Морковь — 700 г

Приготовление:

Измельчить овощи на кусочки, натереть морковь и нашинковать капусту. Размять капусту с морковью, перцем и луком вместе с солью и сахаром. Оставить на 2 часа. Измельченные томаты добавить к капусте и перемешать. Разложить салат по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Отправить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать 50 минут. По окончанию варки влить в баночки горячее масло. Закатать блюдо и укутать.

Простой салат с укропом

Сытный овощной салат по простому рецепту идеален для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Укус 9% — 20 мл.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить лук на полукольца. Лучше всего выбирать синий лук — он намного нежнее. Измельчить перец соломкой. Нашинковать укроп. Добавить все оставшиеся ингредиенты и настоять салат в течение часа.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Разложить салат по банкам и отправить банки в кастрюле с водой на плиту. Стерилизовать около десяти минут. Закрыть салат крышками и перевернуть. Оставить до полного остывания.

Салат из помидоров с луком на зиму

Очень вкусной и популярной заготовкой на зиму является салат из помидоров с луком. Это блюдо быстро готовится и сохраняет свежий вкус овощей. Маринад хорошо сбалансирован по своему составу и придает всему салату восхитительный, пикантный вкус. Эта заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Для приготовления салата из помидоров с луком на зиму понадобится:

  • помидоры, лук, зелень, чеснок — в произвольном количестве (сколько поместится в банку);

Для маринада:

  • вода — 1 литр;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец черный горошком — 5 шт.;
  • перц душистый горошком — 2 шт. (необязательно);
  • масло растительное — 1 ст. л. (прямо в банку).

*Указанного количества маринада хватит залить две 1-литровые банки с помидорами и луком.

Приготовить помидоры, репчатый лук, зелень. Помидоры нарезать кружками, лук тонко настругать полукольцами. Уложить в банки нарезанные помидоры, лук и мелко нарезанную зелень слоями. Встряхнуть банку, чтобы в нее больше поместилось овощей. Сверху разместить пластинки тонко нарезанного чеснока.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Для маринада добавить в воду соль, сахар, уксус, перец. Довести до кипения и кипящим маринадом залить овощи в банках. Прямо в банку добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Затем прикрыть банку крышкой и поставить в ёмкость (например, кастрюлю) с водой. На дно кастрюли не забудьте положить тряпочку. Поставить кастрюлю с банкой на огонь и стерилизовать банку салата из помидоров с луком 10 минут (после закипания).

После стерилизации закрыть банку плотной крышкой и перевернуть вверх дном. После остывания банку убрать на хранение. Такой салат из помидоров с луком прекрасно хранится не только до зимы, но и в течение 1 года и больше.

Помидоры кусочками с луком

Вашему вниманию представлен рецепт сытной и вкусной закуски в виде помидор, заготовленных кусочками с луком. Такая закуска станет отличным дополнением к горячему блюду. Помидоры, замаринованные кусочками или дольками, получаются ничуть не хуже, чем заготовленные целиком на зиму томаты.

Чтобы приготовить помидоры кусочками с луком, банку простерилизуйте и обсушите. В сухую емкость выкладываем промытый укроп. Далее сюда же добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанный кольцами репчатый лук.

Салаты из помидоров с луком на зиму в банках: рецепты как сделать самую вкусную закуску

Помидоры промываем, вырезаем плодоножку, сам плод нарезаем крупными кусочками. Заполняем нарезанными помидорами банку до самого верха. После этого овощи необходимо залить кипятком и оставить на 15 минут.

Спустя время воду из банки сливаем в сотейник, добавляем к ней лавровый лист, черный перец и кориандр. Также всыпаем и растворяем соль и сахарный песок. Затем вливаем растительное масло и ставим сотейник на огонь. Когда маринад закипит, провариваем его несколько минут, добавляем уксус и снимаем с огня.

Помидоры с луком заливаем кипящим маринадом и сразу же закупориваем емкость крышкой. Остужаем заготовку в перевернутом виде при комнатной температуре. Хранить ее лучше в прохладном месте.

Заключение

Консервированные овощи на зиму быстро и просто! Салат из помидоров с луком может быть подан и как гарнир. А также такая заготовка может выступать и составляющим других блюд — для зажарки супа, для соуса к макаронам и т.д.

Садовый портал
Добавить комментарий