Заготовка борща: суп на зиму в банках, рецепты, как сделать самый вкусный

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный Из овощей

Оказывается, зимой борщ можно приготовить гораздо быстрее, чем летом! Причём не оттого, что мороз подгоняет, а благодаря собственным усилиям в сезон заготовок. Ведь для ускорения процесса приготовления борща можно использовать готовую заправку из банки — добавили в бульон, и готово!

Проще некуда! Заправка для борща готовится просто и достаточно быстро, а главное — в удобное для вас время, что особенно важно для вечно занятых людей.

Борщ на зиму в банках

Заготовить борщ на зиму в банках — значит, получить отличный продукт, который позволит в будущем сэкономить немало времени. А это, согласитесь, имеет огромное значение для каждого современного человека!

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Борщ, приготовленный по нашему рецепту, избавит вас от нарезания и тушения овощей, сократив, таким образом, процесс варки супа минут на тридцать-сорок. Все очень просто: добавляете в горячий бульон содержимое банки, доводите до кипения и приправляете по вкусу.

Готовите буквально 3 минуты и снимаете с огня. По желанию, можно сначала положить в бульон нарезанный картофель. В этом случае дайте ему свариться в течение десяти минут, и уже затем добавляйте в кастрюлю борщ из банки.

Для приготовления борща нужно:

  • 1 кг свеклы
  • 800 г помидоров
  • 600 г белокочанной капусты
  • 500 г моркови
  • 400 г репчатого лука
  • 300 г сладкого перца
  • 250 мл питьевой воды\
  • 80 мл растительного масла
  • 70 мл столового уксуса 9%
  • 50 г сахара
  • 35 г соли
  • 7 шт черного перца горошком

Подготовьте ингредиенты для борща. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь и свеклу очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, разрежьте на половинки, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.

Помидоры вымойте и разрежьте на половинки. Натрите на крупной терке, держа плоды за выпуклую сторону. В результате у вас получится томатное пюре. Кожицу просто выбросьте.

Капусту для борща мелко нарежьте. Соедините с пюре из помидоров и переложите в большой сотейник. Посолите, добавьте сахар и перец горошком. Влейте 100 мл воды. Тушите на слабом огне 7 минут.

В большой кастрюле нагрейте половину растительного масла. Положите лук и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте морковь, свеклу и сладкий перец. Влейте оставшееся масло и 30 мл уксуса. Закройте кастрюлю. Тушите овощи для борща 20 минут.

Переложите в кастрюлю с тушеными овощами капусту с томатным пюре. Влейте оставшиеся воду и уксус. Попробуйте, и, если необходимо, посолите еще немного. Тушите под крышкой 10 минут на слабом огне.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Разложите борщ по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и укутайте теплым одеялом. Дайте так полностью остыть.

Хозяйке на заметку: банки с заготовленным на зиму борщом лучше хранить в холодильнике: так будет надежнее. Однако сухое темное место с температурой, не превышающей 15°С, тоже подойдет.

Кстати: если вы предпочитаете пикантный вкус, в такой борщ можно добавить немного острого перца (половинку стручка). Кладите его на финальном этапе, за 10 минут до полной готовности.

Борщ на зиму в банках с капустой, помидорами и болгарским перцем

Ароматный и вкусный борщ получается из этой заправки. Признаться, она настолько вкусная, что есть ее можно просто так, как салат. Ну, или намазать на хлеб!

Готовлю я эту вкуснятину в небольших баночках. Чтобы взял, открыл и сразу использовал. Готовится все предельно просто. Я уверена, что справится даже новичок заготовочного дела. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • Морковь – 300 гр.
  • Лук репчатый – 150 гр.
  • Свекла – 800 гр.
  • Помидоры – 600 гр.
  • Капуста белокочанная – 800 гр.
  • Сладкий перец – 3 шт. среднего размера
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 2,5 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 150 гр.

Начинаем с отбора овощей. Только спелые и здоровые плоды попадут в нашу заготовку. Если где-то есть незначительные признаки порчи (черные точки, вмятины и т.д.), ничего страшного – их можно просто срезать.

Очищаем свеклу, морковь и лук от кожуры. Помидоры моем, срезаем уплотнение в середине. Перцы вычищаем от семян, промываем изнутри и снаружи.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Свеклу и морковь трем крупной теркой. Можно измельчить другим привычным кухонным приспособлением. Помидоры тоже трем теркой или же промалываем блендером, как вам удобнее. Болгарский перчик режем кубиком. Лук можете нашинковать тоже кубиком или соломкой – как вы обычно делаете это на зажарку в любой суп.

Капусту очищаем от вялых верхних слоев. Срезаем с кочерыжки. Нарезаем соломкой. Сделать это можно с помощью ножа, или же специальным приспособлением для шинковки.

Берем 5-ти литровую кастрюлю с толстым дном. Сюда переливаем томатное пюре. Добавляем соль, сахарный песок. Сразу же в состав отправляем лук, болгарский перец и растительное масло.

Все перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне дает составу закипеть. Как только появятся стабильные пузырьки, перекладываем в общую кастрюлю морковь и свеклу. Снова дожидаемся закипания. Далее вводим капусту. Тщательно перемешиваем.

Вскоре капуста станет мягче. От этого и содержимого кастрюли станет меньше. После того, как салат повторно закипит, варим его на небольшом огне примерно 1 час, до готовности всех овощей. Это можно попробовать на вкус. Периодически нужно помешивать.

Позаботьтесь о том, чтобы к моменту готовности у вас уже были простерилизованы банки с крышками. На моем сайте, к слову, есть статья о стерилизации банок в духовке.

Когда овощи станут мягкие, заправка будет фактически готова, вливаем уксус. Тщательно размешиваем, чтобы он полностью распределился в массе. Даем прокипеть еще 2-3 минуты и выключаем.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Сразу же, не дожидаясь остывания массы, раскладываем салат по стерильным тарам.

Плотно закручиваем крышками (винтовые или под ключ). Переворачиваем на ровную поверхность, выстеленную полотенцем. Сверху укрываем чем-то тепленьким (старая куртка, плед и т.д.). Заготовки должны медленно остывать в такой бане. Когда они достигнут комнатной температуры (обычно это случается на следующий день), переносим их на постоянное место жительство.

Хранить их, кстати, можно не только в погребе, но и в темном кухонном шкафу.

Простой рецепт борща на зиму

Самый доступный по ингредиентам и по скорости приготовления – борщ на зиму. Эта заправка для светлого борща без свеклы, поэтому она подойдет для щей и для красного борща, если добавить в готовый суп жареную свеклу.

По желанию, уксус можно добавить в конце приготовления, а воду влить перед закладкой капусты, но тогда процесс приготовления будет более трудоемким, а результат примерно один и тот же.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Капуста – 2 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Уксус 9% – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Помидоры нарезать крупными кусочками, чтобы сохранить овощной сок. Смешать воду, растительное масло и уксус в кастрюле. Положить к воде и маслу помидоры и на небольшом огне проварить. Мелко нарезать лук и отправить его к помидорам. Все перемешать и добавить соль и сахар.

Натереть морковку на крупной терке и добавить в кастрюлю. Простерилизовать банки и крышки.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Мелко нарезать капусту и добавить к остальным овощам. Проворить в кипящем маринаде все овощи 5 минут и разлить готовую заправку по банкам. Укутать теплыми вещами и остудить до комнатной температуры. Опустить после остывания в погреб.

Универсальная борщовая заправка готова! Всем приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт приготовления борща на зиму без уксуса

Хороший рецепт борща на зиму без уксуса. Заправка пикантная, с перцем и чесноком. Борщ получается отменным! Рецепт борща для кухонного комбайна, но можно справиться и обычным кухонным ножом и теркой. Нарезку каждый делает так, как ему нравится.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Свекла красная – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец красный или желтый – 3 шт.
  • Чеснок – 7 зубчиков.
  • Лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  • Томатная паста – 120 мл.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу.

Вымыть и очистить от кожуры овощи. Измельчить с помощью кухонного комбайна на мелкой нарезке свеклу, помидоры, морковь и перцы. Измельчите лук и чеснок в пюре. Влить в кастрюлю масло и томатную пасту. Всыпать соль, сахар и лимонку туда же и соединить овощи, без луково-чесночного пюре.

Перемешать овощи и тушить на небольшом огне под закрытой крышкой 30 минут. Добавьте луково-чесночную массу и томатную пасту. Перемешать и тушить еще 30 минут, постоянно помешивая.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

За 5 минут до готовности, добавить специи по вкусу. В заранее простерилизованные банки разлить кипящую борщовую заправку, закупорить стерильными крышками. Остудить до комнатной температуры и опустить в погреб.

Изумительная заправка с томатной пастой — пальчики оближешь

Предлагаю посмотреть Вам небольшое, но довольное поучительное видео. Готовить мы будем всю ту же заправку для борща. Поможет нам в этом замечательная, позитивная хозяюшка с многолетним опытом. Она пошагово расскажет о каждом этапе. И даст несколько полезных рекомендаций.

В качестве дополнительной добавки мы будем использовать томатную пасту. Что в разы усилит вкус помидор и придаст готовой заправке изысканный вкус.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Получилось просто изумительно. Очень люблю подобные заправки с ними всегда всё быстро, аппетитно и очень вкусно. Так, что не ленитесь, принимайтесь за дело. Уверенна такая заготовка в стороне не останется.

Заготовка для борща в банке без капусты

Если у Вас нет капусты, ну вот не уродилась она в этом году. Можно воспользоваться изумительным рецептом без белокочанного овоща. Достаточно только приобрести необходимые продукты и приступать к приготовлению. Процесс готовки очень прост, запасайтесь хорошим настроением и начинайте творить.

Нам потребуется:

  • лук — 1 кг.
  • перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • свёкла столовая красная — 1 кг.
  • соль по вкус
  • растительное масло — 500 мл.
  • томатный сок или морс — 5 литров

Желательно всё же использовать морс приготовленный собственноручно. Для этого берем партию помидоров, промываем их и пропускаем через мясорубку. Ставим на огонь и варим в течение 30 минут. По истечению времени можно использовать для приготовления блюд.

Первым делом определитесь, что Вы планируете использовать томатный сок или приготовить морс из помидор.

борщ: суп на зиму в банках, рецепты как сделать самый вкусный

Теперь берем кастрюлю достаточно большого объема. Вливаем в неё помидорную массу и добавляем растительное масло. Заправляем солью и тщательно перемешиваем.

Доведем томатную смесь до кипения. И по очередности добавим резаные ингредиенты: морковь и свеклу нарезанную соломкой, репчатый лук — кубиками. Начинаем с моркови, положили и перемешали. Следом добавили остальную часть продуктов. Кладем свеклу и снова перемешиваем, затем только добавляем репчатый лук.

Теперь всю овощную массу доведем до кипения. Провариваем в течение 10 минут, чтобы овощи уварились в объеме. Спустя время добавляем резаный болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем процесс тушения.

Тушить массу необходимо в течение 25-30 минут. Обязательно испробуйте заправку на вкус прежде, чем снимать с огня. Овощи не должны хрустеть, а быть достаточно мягкими.

Раскладывать заготовку будет в стерилизованные банки. Закатываем крышками или плотно закрываем. Переворачиваем дном вверх, и накрываем теплым одеялом. Храним в таком состоянии до полного остывания.

Затем можете убрать заготовку в прохладное место. Так как заправка приготовлена без уксуса, то предпочтительней держать его в погребе.

Заключение

Супы на зиму в банках сейчас одно из самых популярных направлений в домашних заготовках. Лето и осень – пора свежих и совсем не дорогих овощей и зелени, и как же хочется сохранить эти вкусы на весь год. Согласитесь, что, например, капуста, которая зимой продается в обычных супермаркетах, и та, что только сорвана с грядки, отличаются как небо и земля.

Садовый портал
Добавить комментарий