Любите маринованную капусту? Тогда этот рецепт для вас! Пользуюсь этим рецептом, так как капуста получается очень вкусная. Кроме того, ее можно есть почти сразу, а также хранить на зиму. Любимое кушанье с картофелем, могу ее есть даже саму по себе. Очень вкусно!
Классическая капуста по-петровски
По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.
Для приготовления одной порции потребуются:
- 2 кг капусты;
- 3 морковки крупных размеров;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 репчатые головки лука;
- 100 г 9% уксуса;
- 50 г соли;
- 200 г сахарного песка;
- 0,5 ст. ягоды-клюквы;
- неполный стакан подсолнечного масла;
- 1 л воды.
- Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
- Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
- Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
- Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите. Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.
- В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
- Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
- Влейте рассол в капусту. Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.
- Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.
Переложите капусту в стеклянную тару. Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.
Капуста по петровски на зиму
Капусту для этой заготовки нужно брать позднюю, белую, сочную и вкусную. Нашинкуйте ее. Я это делаю на специальной терке — экономит время и капуста шинкуется довольно тонко и ровно. Но можно это делать и обычным ножом.
Морковь натрите на крупной терке, положите к капусте. Лук порежьте на свой вкус — можно совсем мелко, можно полукольцами, можно крупными кусочками. Чеснок выжмите через пресс (я иногда режу тонкими пластинками). Лук и чеснок также добавьте в миску к капусте, хорошо перемешайте все овощи.
В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на плиту нагреваться. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Не забывайте мешать, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся. Доведите жидкость до кипения.
Убавьте нагрев, медленно и аккуратно влейте уксус. Подержите смесь на плите еще полминуты, после чего залейте маринадом подготовленные овощи. Перемешайте их хорошенько, затем плотно, прижимая ложкой, разложите в стерильные банки, закатайте.
После остывания храните такую капусту в прохладном и темном месте. Кстати, часть можно не закатывать, а оставить на ближайший ужин, так как через 3 часа она уже будет готова. Единственное что, в таком случае нужно ее подержать под прессом в течение этого времени.
Капуста по-петровски
Капуста по-петровски – простой, легкий в приготовлении, эффектный на вкус вариант маринованной капусты, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар. По этому рецепту капуста маринуется с добавлением репчатого лука, моркови, небольшого количества чеснока и растительного масла, что придает блюду пикантный вкус, красочный внешний вид и аппетитное сходство с зимним овощным салатом.
При внешней незатейливости рецепта, капуста по-петровски получается невероятно аппетитной на вкус — ароматной и очень хрустящей, со сладковато-соленым вкусом и легкой кислинкой в послевкусии. Отличное дополнение к мясным блюдам и картошке, легкая, пикантная и сытная самостоятельная закуска. Попробуйте!
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 2 кг
- Морковь – 2 шт. (300 г)
- Репчатый лук – 2 шт. (200 г)
- Чеснок – 2 зубчика (10 г)
- Масло растительное – 250 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода – 1 л
- Сахар – 150 г
- Соль – 2.5 ст.л. (37 г)
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, чеснок — тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они промаринуются.
Соедините все подготовленные компоненты в глубокой посуде и тщательно перемешайте. Мять капусту и овощи не нужно.
Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, хорошо все перемешайте, для того чтобы соль и сахар полностью растворились.
Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.
Залейте получившимся горячим маринадом смесь капусты и овощей.
Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения (обычно 3-4 часа), после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.
Пробовать капусту можно уже на следующий день. Она уже вкусна и вполне готова к употреблению, но в идеале хорошо бы позволить капусте настояться 3 дня — так ее вкус и аромат станет еще более ярким и аппетитным.
Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста по-петровски готова. Приятного аппетита!
Капуста по-петровски
В воду добавьте соль и сахар и доведите маринад до кипения. Нашинкуйте капусту. Снимите маринад с огня и оставьте остывать. Натрите на терке морковь. Нарежьте полукольцами лук. Кольцам нарежьте чеснок. Смешайте овощи в глубоком салатнике.
В остывший маринад добавьте уксус и масло. Залейте капусту маринадом. Установите сверху гнет и оставьте капусту мариноваться минимум на 4 часа. Лучше готовить капусту вечером и оставить под прессом на ночь в холодильнике.
Приятного аппетита!
Капуста по-петровски
Все перемешать, уложить в чистые банки, влить подсолнечное масло, уксус и горячий рассол. Сверху положить гнет и поставить на холод. Через 3 дня капуста готова.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук крупно порезать, чеснок мелко порубить.
Быстрый рецепт приготовления салата
Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.
Потребуются овощи:
- вилок капусты весом 2 кг;
- морковка больших размеров 2 шт.;
- зубчик чеснока 2 шт.;
- луковица 1 шт.
Для маринада:
- вода 0,8 литра;
- подсолнечное масло 50 г;
- уксус 70 г;
- сахарный песок 100 г;
- соль 2 ст. л.
- Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
- Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
- Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
- В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
- Добавьте маринад в овощную массу. Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.
С болгарским перцем
Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.
Ингредиенты на одну порцию:
- 1 кг капусты;
- 2 большие морковки;
- 2 крупных перца яркого цвета, лучше желтого и красного;
- лимон;
- 70 г уксуса;
- 100 г растительного масла;
- 0,5 л воды;
- 4-5 зубков чеснока;
- 1 луковица;
- соль 1 ст. л., сахар 150 г;
- мед, ягода на усмотрение хозяйки;
- специи по вкусу.
Нарежьте тонко капусту. Морковку натрите на терке среднего размера. Лук порежьте полукольцами, чеснок подробите. Вымойте перец, удалите середину. Порежьте тонкими полосками, чуть толще, чем капустные.
Переложите продукты в широкую эмалированную миску. Перемешайте. Добавьте специи, сахарный песок, растительное масло, посолите. Лимон разрежьте пополам, выдавите в овощи сок.
Приготовьте кипяток и влейте в капусту. Сверху положите деревянный круг, на него гнет.
Заключение
Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.
