По срокам созревания и потребления плодов сорта груши разделяются на три группы: летние, осенние и зимние.

Осенние сорта. Созревание плодов - сентябрь - начало ноября. Плоды хранятся, как правило, не больше месяца.

У груши плоды необходимо снимать в определенные сроки, пока они не потеряли вкусовые и товарные качества. Установлено, что у каждого сорта груши в конкретных условиях выращивания имеется оптимальный период съемной зрелости, после которого плоды быстро перезревают, осыпаются или требуют немедленного использования. Для большинства летних и осенних сортов груш продолжительность съемного периода составляет 4—7 дней. При сухой и жаркой погоде этот период резко сокращается, а в условиях прохладной — удлиняется.